애호박 한 개면 전·볶음·찌개까지
밑반찬 열 가지가 나와요.
냉장고에 하나씩 굴러다니는 게
바로 이 초록 채소죠.
보통은 된장찌개에만 넣으시는데요.
얇게 썰고 나박하게 썰면 쓰임이 늘어요.
써는 법만 바꿔도 전이 되고 볶음이 돼요.
한 개로 반찬 서너 개는 거뜬합니다.
전은 도톰하게, 볶음은 반달로,
찌개는 나박하게 썰기.
소금에 살짝 절이면 물기가 빠져요.
애호박 한 개는 200g 안팎이고,
숫자 1은 1작은술 기준입니다.
한 개를 통으로 다 쓰기보다
반은 전·볶음, 반은 국·찌개로
나눠 쓰면 두 끼가 편해집니다.
한눈에 보는 애호박 열 가지
1. 애호박전
재료: 애호박 · 밀가루 · 계란 · 소금
부치기: 도톰하게 썰어 소금 살짝,
밀가루와 계란 옷을 입혀 노릇하게.
부침가루 사용하면 소금필요없어요~
포인트: 소금에 절였다 물기를 닦아요.
2. 볶음
재료: 반달썰기 · 소금 · 다진마늘
· 참기름 · 깨
볶기: 기름에 마늘을 볶다 넣고
소금으로 간해 살캉하게 볶아요.
포인트: 센 불에 짧게 볶아야 안 물러요.
3. 새우젓볶음
재료: 반달썰기 · 새우젓 · 다진마늘
· 대파 · 참기름
볶기: 새우젓으로 간해 볶다
마지막에 참기름과 깨를 둘러요.
포인트: 새우젓이 소금보다 감칠맛이 나요.
매콤버전 애호박 볶음 레시피에요
4. 된장찌개
재료: 나박썰기 · 된장 2 · 두부
· 감자 · 멸치 육수 800ml
끓이기: 육수에 된장을 풀고 감자 먼저,
호박과 두부는 나중에 넣어요.
포인트: 호박은 마지막에 넣어야 안 뭉개져요.
5. 나물
데친 뒤 국간장·마늘·참기름에
조물조물 무치면 부드러워요.
6. 무침
생것을 소금에 절였다 물기를 짜고
고춧가루·식초로 새콤하게 무쳐요.
7. 카레
깍둑썰기해 감자·양파와 함께 볶다
물과 카레가루를 넣어 끓여요.
8. 국
나박썰기해 멸치 육수에 넣고
국간장으로 간하면 맑은 국이 돼요.
9. 밥
채썰어 쌀 위에 올려 밥을 짓고
양념장에 비벼 먹으면 별미예요.
10. 조림
도톰하게 썰어 간장·물·설탕에
조리면 반찬으로 오래 가요.
써는 공식
전은 도톰, 볶음은 반달, 찌개·국은
나박, 밥·카레는 채나 깍둑으로.
볶다 물이 생기면 센 불로 날리고
그래도 질면 소금에 먼저 절이세요.
싱거우면 새우젓을 조금 더해
소금보다 감칠맛으로 간을 잡아요.
자주 묻는 질문
Q. 애호박이 왜 자꾸 물러지나요?
A. 오래 끓이거나 볶은 탓이에요.
찌개엔 마지막에 넣으세요.
Q. 소금에 꼭 절여야 하나요?
A. 전과 무침은 절여 물기를 빼야
질척하지 않고 간이 배요.
Q. 얼마나 두고 먹나요?
A. 볶음·조림은 냉장 3~4일,
전은 이틀 안에 드세요.
전은 도톰, 볶음은 반달, 찌개·국은
나박하게 써는 게 공식이에요.
한 개를 반 갈라 나눠 쓰면
반찬 두세 개가 거뜬합니다.
이 애호박 반찬은 저장해두고
한 개 남는 날 꺼내 보세요
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