오늘 만들어두면 내일 더 맛있어요 — 하룻밤 두는 메뉴 10가지

저녁에 카레를 끓여두었다가

다음 날 데워 먹었는데,

“어? 어제보다 더 맛있는데?”

싶었던 적 있으시죠?

모든 음식이 하루 지나면

더 맛있어지는 건 아니에요.

하지만 카레나 스튜처럼 소스가 많은

음식은 잠시 쉬는 동안 맛이 한데 어우러지고,

장조림이나 마리네이드는 양념이 재료에

조금 더 고르게 배기 쉬워요.

반대로 튀김처럼 바삭함이 중요한 음식이나

잎채소 샐러드는 미리 완성해두면

식감이 떨어질 수 있습니다.

그래서 이번에는 오늘 만들어

냉장해두었다가 다음 날 꺼내기 좋은

메뉴 10가지만 골라봤어요.

주말에 하나 만들어두면 월요일 한 끼가 편하고,

저녁에 만들어두면 다음 날 아침이나

점심 준비도 한결 수월합니다.

조리한 음식은 상온에 오래 두지 말고,

김이 한풀 빠지면 작은 용기에

나눠 냉장해 주세요.

한눈에 10가지

1. 카레 — 완성 카레 4인분

2. 칠리·콩스튜 — 완성 스튜 4인분

3. 토마토 미트소스 —

다진고기소스 4인분

4. 소고기 장조림 —

익힌 장조림 600g

5. 된장찌개 베이스 —

된장육수·채소 4인분

6. 3콩샐러드 —

콩 480g·비네그레트 5T

7. 감자샐러드 —

삶은 감자 500g·드레싱 6T

8. 버섯마리네이드 —

익힌 버섯 300g·식초 2T·올리브유 3T

9. 아이스박스케이크 —

크림 300g·비스킷 12개

10. 오버나이트오트 —

오트밀 40g·우유 120ml·요거트 50g

1. 카레

재료는 완성 카레 4인분예요.

재료｜4인분

양파 1개, 감자 1개, 당근 1/2개

돼지고기 또는 소고기 200g

물 600~700ml

카레 4인분 분량

TIP

감자는 하루 지나면 처음보다 조금

부드러워질 수 있어요. 식감이 신경

쓰인다면 감자를 조금 크게 썰어주세요.

2. 칠리·콩스튜

재료는 완성 스튜 4인분예요.

다진 소고기 250g

익힌 콩 또는 통조림 콩 480g

토마토 통조림 400g

양파 1/2개, 다진 마늘 1T

칠리파우더 또는 고춧가루 약간

소금·후추

만드는 법

양파와 다진 고기를 볶고 고기가 익으면

토마토와 콩을 넣어요.

약불에서 20분 정도 뭉근하게 끓여

농도를 맞춥니다.

냉장해두었다가 다음 날 약불에서

천천히 데워 먹으면 돼요.

3. 토마토 미트소스

재료는 다진고기소스 4인분예요.

다진 소고기 또는 돼지고기 300g

토마토 통조림 400g

양파 1/2개

다진 마늘 1T

올리브유 1T

소금·후추

완전히 익혀 냉장 후 파스타에 사용해요.

4. 소고기 장조림

국물과 함께 냉장해 간이 배게 둬요.

핵심은 깨끗한 집게 사용입니다.

5. 된장찌개 베이스

멸치육수 또는 물 800ml

된장 2T

애호박 1/3개

양파 1/2개

버섯 한 줌

TIP

두부와 해산물까지 미리 넣기보다

다음 날 넣으면 식감이 훨씬 깔끔합니다

6. 콩샐러드

병아리콩·강낭콩·렌틸콩 등

삶은 콩 총 480g

양파 1/4개, 파프리카 1/2개

비네그레트 약 5T, 올리브유 3T

식초 1½T, 꿀 또는 올리고당 1t

소금·후추 약간

핵심은 잎채소는 다음 날 추가입니다.

7. 감자샐러드

감자 500g

오이 또는 당근 약간

드레싱 약 6T

마요네즈 4T

플레인요거트 1T

피클 국물 또는 레몬즙 1T

소금·후추

핵심은 마요네즈 음식은 차갑게입니다.

8. 버섯마리네이드

버섯 300g, 식초 2T,

올리브유 3T, 다진 마늘 1t

소금·후추, 파슬리 약간

만드는 법

버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라 팬에서

충분히 익혀요.

따뜻할 때 식초·올리브유·마늘을 섞은

소스에 버무립니다.

밀폐용기에 담아 냉장한 뒤 다음 날

샐러드나 토스트 위에 올려 먹어요.

9. 아이스박스케이크

생크림 300g, 비스킷 12개

설탕 1~2T,

코코아가루 또는 과일 약간

만드는 법

생크림을 단단하게 휘핑하고 용기에

비스킷과 크림을 번갈아 층층이 담아요.

최소 6시간 정도 냉장하면 비스킷이

크림의 수분을 머금어 케이크처럼

부드러워집니다.

먹기 직전에 코코아가루나 과일을 올려주세요.

10. 오버나이트오트

오트밀 40g, 우유 120ml

플레인요거트 50g, 과일·견과류

취향에 따라 치아씨드 1t

만드는 법

오트밀·우유·요거트를 용기에 넣고 섞어요.

뚜껑을 닫아 냉장고에서 하룻밤 불립니다.

다음 날 아침 과일이나 견과류만

올리면 바로 먹을 수 있어요.

TIP

바나나처럼 쉽게 무르는 과일은

먹기 직전에 올리는 편이 좋습니다.

자주 묻는 질문

Q. 재료를 정확히 모두 준비해야 하나요?

아니에요. 핵심 비율을 기준으로 집에 있는 재료를

바꾸되, 소스와 가공식품의 간은 마지막에

조절하세요.

Q. 미리 만들어도 되나요?

차가운 샐러드·유제품·과일 메뉴는 가능한 한

먹기 직전에 완성하고, 조리 음식은 빠르게 식혀

냉장하세요.

Q. 카드의 수치는 절대 비율인가요?

가정에서 시작하기 쉬운 기본값입니다. 제품 농도와 재료 수분에 따라 0.5T 또는 10~20ml씩

조절하면 돼요.

다음에 다시 찾기 쉽도록 저장해두세요~

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