오늘 밤 조금만 해두면, 내일이 편한 밑준비 8가지
아침이나 저녁을 한꺼번에 다 준비하려면 손이 바빠져요. 오늘은 완성 요리를 쌓아두기보다 내일 바로 이어서 만들 수 있는 준비를 해볼게요. 저는 양념을 작은 통에 섞어두는 것만으로도 다음 날 요리가 훨씬 덜 번거로웠어요. 아래 분량은 2인분 기준이에요. 반찬은 밥에 곁들이는 분량입니다. 큰술(T)은 15ml, 작은술(t)은 5ml 기준이에요. 밥 400g은 약 2공기입니다. 양념은 조금 남겨두
아침이나 저녁을 한꺼번에 다
준비하려면 손이 바빠져요.
오늘은 완성 요리를 쌓아두기보다 내일 바로
이어서 만들 수 있는 준비를 해볼게요.
저는 양념을 작은 통에 섞어두는 것만으로도
다음 날 요리가 훨씬 덜 번거로웠어요.
아래 분량은 2인분 기준이에요.
반찬은 밥에 곁들이는 분량입니다.
큰술(T)은 15ml,
작은술(t)은 5ml 기준이에요.
밥 400g은 약 2공기입니다.
양념은 조금 남겨두고 간을 맞춰요.
한 번에 전부 만들기보다
두세 가지부터 골라주세요.
조리한 음식은 실온에 2시간 넘게 두지 말고
얕은 용기에 나누어 신속히 냉장해요.
냉장고는 4도 이하로 유지해주세요.
1. 소고기 버섯덮밥
재료
밥 400g · 불고기용 소고기 250g
양파 80g · 느타리버섯 100g
대파 20g
양념
진간장 1.5T · 설탕 2t · 맛술 1T
다진 마늘 1t · 참기름 1t
후추 약간 · 추가 물 80ml
만드는 법
소고기는 물을 제외한 양념에 버무려
냉장고에서 30분 재워두세요.
그동안 양파는 채 썰고
버섯은 먹기 좋게 찢어놔요.
중강불 팬에 고기를 풀어 볶다가
양파와 버섯, 물을 넣어요.
고기가 속까지 익으면
대파를 넣고 한 번 끓여주세요.
밥에 국물까지 얹어 먹으면 돼요.
조리 10~15분·재우기 30분 별도
전날 여기까지
고기를 양념해 냉장해두세요.
다음 날 버섯과 양파를 넣어 익혀요.
2. 참치마요 주먹밥
재료
밥 400g · 참치캔 150g
단무지 40g · 조미김 5g
양념
마요네즈 2T · 참기름 1t · 깨 1t
후추 약간
만드는 법
참치는 기름을 빼고 단무지는
다져 물기를 짜주세요.
밥은 손으로 만질 수
있을 만큼 한 김 식혀요.
참치와 단무지, 양념, 부순
김을 밥에 넣어 골고루 섞어요.
깨끗한 조리용 장갑을 끼고
먹기 좋은 크기로 뭉쳐주세요.
너무 크게 만들지 않아야 집어 먹기 편해요.
조리 10분·밥 준비 별도
주먹밥은 미리 뭉쳐두기보다 속재료를
준비했다가 밥과 섞으니 식감이 더 좋았어요.
전날 여기까지
참치와 단무지 물기를 빼 따로 냉장해요.
밥과 마요네즈는 먹기 전에 섞어요.
3. 닭고기 청경채볶음
재료
닭가슴살 250g · 청경채 200g
마늘 2쪽 · 달걀흰자 1개
양념
밑간 전분 1t · 소금 한 꼬집 · 후추
식용유 1T · 굴소스 2t · 맛술 1T
물 80ml · 전분물 전분 1t
물 1T · 참기름 0.5t
만드는 법
닭은 얇게 썰어 달걀흰자와 밑간용
전분, 소금, 후추에 버무려요.
기름 절반에 볶아 겉이
익으면 잠깐 덜어두세요.
남은 기름에 마늘을 볶다가 맛술과 물,
굴소스, 닭, 청경채를 넣어요.
닭이 속까지 익으면 전분물을
다시 저어 넣고 끓여주세요.
참기름 조금 둘러주면 완성이에요.
조리 15~20분
전날 여기까지
닭고기와 씻은 청경채는
별도 용기에 냉장해요.
달걀흰자는 조리할 때 섞어요.
4. 제육볶음
재료
얇은 돼지 앞다리살 300g · 양파 80g
대파 30g
양념
고추장 1.5T · 고춧가루 1t
진간장 1T · 맛술 1T · 설탕 2t
다진 마늘 1t · 참기름 1t
식용유 1t · 물 2T
만드는 법
고기와 썬 채소에 식용유와 물을
제외한 양념을 버무려주세요.
냉장고에 넣어 30분 재워두면 돼요.
기름 두른 팬에 고기를
펼쳐 중강불에서 볶아요.
타려고 하면 물 2T를 보태주세요.
고기가 속까지 완전히 익으면 담아내요.
조리 15분·재우기 30분 별도
전날 여기까지
고기와 양념을 버무려 냉장해요.
다음 날 팬에서 중심까지 완전히 익혀요.
5. 채소 달걀말이
재료
달걀 4개 · 당근 20g · 대파 15g
양념
소금 0.125t · 식용유 2t
후추 약간
만드는 법
당근과 대파를 아주 잘게 다져 달걀에
넣고 소금, 후추를 섞어주세요.
기름 두른 팬에 달걀물을
조금씩 얇게 부어요.
윗면이 살짝 젖어 있을 때 말아주고
빈 곳에 달걀물을 이어 부어요.
같은 방법으로 끝까지
말아 속까지 익혀주세요.
잠깐 식힌 뒤 썰면 모양 잡기 편해요.
조리 15분
전날 여기까지
채소만 다져 냉장해두고
달걀은 조리 직전에 깨서 섞어요.
6. 맑은 콩나물국
재료
콩나물 200g · 대파 20g
양념
준비된 멸치육수 800ml
다진 마늘 0.5t · 소금 0.25t부터
후추 약간
만드는 법
콩나물을 깨끗이 씻어두고 육수를 끓여주세요.
콩나물과 마늘을 넣은 뒤 뚜껑을 닫아요.
다시 끓기 시작하면 4~5분
정도 끓여 콩까지 익혀주세요.
대파를 넣고 소금과
후추로 간을 맞추면 돼요.
조리 10~15분
준비한 육수가 없으면
멸치 한알 육수를 써도 돼요.
물 양에 맞춰 제품 표시량을 쓰고, 간장과
소금은 마지막에 맛을 보고 더해주세요.
전날 여기까지
육수를 끓여 얕은 용기에
나눠 신속히 냉장해요.
콩나물은 다음 날 끓여요.
7. 간장 닭불고기
재료
뼈 없는 닭다리살 300g
양념
진간장 1.5T · 설탕 2t · 맛술 1T
다진 마늘 1t · 생강즙 0.5t
참기름 1t · 레몬즙 1t · 후추 약간
식용유 1t · 물 2T
만드는 법
닭을 한입 크기로 잘라 식용유와
물을 제외한 양념에 버무려주세요.
냉장고에서 30분 재워두면 돼요.
팬에 기름을 두르고
중불에서 앞뒤로 구워주세요.
타려고 하면 물을 조금 보태요.
닭 중심까지 완전히 익었는지
확인한 뒤 담아주세요.
조리 15~20분·재우기 30분 별도
전날 여기까지
닭을 양념해 냉장해요.
다음 날 속까지 충분히 익혀주세요.
8. 치즈 감자샐러드 모닝빵
재료
모닝빵 4개 · 감자 250g
완숙 달걀 1개 · 오이 40g
슬라이스치즈 2장
양념
마요네즈 1.5T · 식초 0.5t
소금 두 꼬집 · 후추 약간
삶을 물 700ml
만드는 법
감자는 잘라 물에 넣고 15~20분
익힌 뒤 으깨서 한 김 식혀주세요.
오이는 잘게 썰어 소금 절반에 10분
절인 다음 물기를 짜요.
다진 삶은 달걀과 오이, 남은 소금,
양념을 감자에 섞어주세요.
칼집 낸 모닝빵에 치즈와
샐러드를 나눠 채우면 돼요.
조리 25분·달걀 삶기 별도
전날 여기까지
감자샐러드 속을 만들어 신속히
냉장하고 빵은 먹기 직전에 채워요.
만들기 전에 궁금한 것
Q.
전날 어디까지 해두면 좋을까요?
채소 손질과 양념 섞기를 먼저 해두세요.
생고기와 바로 먹는 식재료는
용기와 도구를 구분해요.
Q.
일주일 내내 냉장해도 되나요?
일주일 계획과 보관기간은 달라요.
조리한 음식은 얕은 용기에
나누어 신속히 냉장하고,
냉장 몫은 3~4일 이내에 먹어요.
더 오래 둘 음식은 냉동
가능한 메뉴로 나눠요.
.
내일 먹을 메뉴 하나를 정하고
거기에 필요한 준비만 해두세요.
집에 있는 재료로 몇 가지 만들 수 있나요?
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