月曜日の弁当の副菜、今日選んでください — 卵焼きからチキン焼肉まで12種類

弁当箱を埋めていくと

昨日と同じおかずだけ

後になってしまう日があります。

卵と豆腐で作ったおかず、

噛む味がある根菜、

一口ずつつまみやすい肉まで

十二個に替えて入れてみてください。

ジャンジョリムのように長くかかるのは

余裕のある日に準備して

にんじん卵炒めのように早い副菜は

当日に追加すると楽です。

以下はメニュー別の副菜2人分です。

Tは15ml、tは5mlです。

公開レシピの調理法を参考にして

家で書きやすい分量に変えて

間道も一緒に調整しました。

まず選んでみてください

01. 野菜卵巻き

02.豆腐カツ丼

03.ソース一さじアムク炒め

04. 決意で裂く牛肉の照り焼き

05. じゃがいも醤油煮

06.マヨネーズをかけた珍味野菜

07.ユンギ、私はネギの煮物

08. 細く炒めるなす煮物

09. 牡蠣ソース 椎茸炒め

10. ニンジン卵炒め

11. 豆ジャバン

12.醤油鶏焼肉

01. 野菜卵巻き

約15分

材料・2人分

卵4個、にんじん20g、大根菜15g

調味料

塩0.125t、食用油2t、胡椒少々

作る方法

1. ニンジンとネギをとてもよく細かく切ってください。

卵は白身の筋がよく伸びるように

混ぜて野菜、塩、胡椒を入れます。

2.フライパンに油を薄く塗り、中火で

温かくなります。卵液を少し入れて薄く広げた後

上面が少し湿っている時に片側から折りたたみます。

3. 打ち込んだ卵を片側に押し付けて

空き所に卵の水を続けて注ぐ。同じ

方法で残った卵液を全部包みます。

4. 약불で前後と側面を転がして中まで

火を通します。真ん中の生焼けの卵汁がなければ

取り出して少し冷ましてから一定の厚さで切ります。

全部言ったら薬局で

側面まで転がして慣らしてください。

5分くらい置いてから切ったら

断面が割れにくいです。

02.豆腐カツ丼

約20分

材料・2人分

水切り豆腐100g、ツナ缶135g

玉ねぎ50g、卵1個、揚げ粉2T

調味料

食用油2t、胡椒少々

作る方法

1. マスカルの油を抜いて

玉ねぎは細かく刻んでください。

2.豆腐とマグロ、玉ねぎに卵と

揚げ粉、胡椒を入れてよく混ぜます。

3.フライパンに油を分けて、生地を

一さじずつ乗せて平らに広げます。

中薬불で前後3〜4分ずつ

焼いて、中央まで卵まで焼いてください。

豆腐は水分を絞った後

100gを測る基準です。

生地を厚く乗せないで

真ん中の卵まで茹でてください。

03.ソース一さじアムク炒め

約15分

材料・付け合わせ2〜3人分

肉団子200g、玉ねぎ80g、大根菜25g

紅唐辛子1/2個

調味料

市販唐辛子油1T、濃口醤油 1T

ステーキソース2t、味酒1T

おろしにんにく 1t、砂糖1t、飴1t

ごま油 1t、ごま1t、胡椒少々

作る方法

1. アンモックは食べやすく切って

玉ねぎは薄切りにしてください。

ネギと紅唐辛子も似たように切ります。

2.ファンに醤油とステーキソース、

味醂、にんにく、砂糖、水飴を入れます。

弱火で煮ながら玉ねぎとネギを

まず入れてしばらく炒めます。

3. エビを加えてよく混ぜた後

中薬火で温かく炒めます。

唐辛子油はこの時に入れて

他にならないように混ぜてください。

4. 魚肉団子と玉ねぎが煮えたら

紅唐辛子とごま油,砕けを入れます。

胡椒を少し振りかけて

皿に広く入れてください。

キム・デソクシェフのステーキソース

活用法を参考にしました。

醤油と糖分は減らして

唐辛子油は市販品を使いました。

04. 決意で裂く牛肉の照り焼き

約75分・卵を茹でる別々

材料・おかず3〜4人分

牛肉 홍두깨살 300g、玉ねぎ 50g

大根60g、ネギ20g、ニンニク4片

生姜3g、茹で卵2個

調味料

初めて水を1L飲む

濾過した肉汁300ml、濃口醤油 2T

韓国スープ用醤油 1t、砂糖1T、味酒1T

胡椒少し

作る方法

1.肉は4〜5cmの大きさで切ってください。

鍋に水と玉ねぎ、大根、ネギ、ニンニク、

生姜、胡椒を入れて5分煮ます。

2.肉を入れて泡を取り、中火で

約30分煮ます。取った後、スープは

フィルターにかけて300mlを抜きます。

3.肉と濾過したスープ、醤油二

種類、砂糖、味醂を鍋に入れます。

中火で20分ほど調理すると肉が

固ければ水を補給しながらさらに温めます。

4. 茹でた卵を入れて10分待つ

煮ます。一息で冷やした肉をきれいに切り、

煮込みの汁を少しかけて入れます。

ジャンジョリムは最初から

醤油水で長く煮るよりも

肉を先に茹でてください。

冷やしてから決意して引き裂いて詰め込みます。

05. じゃがいも醤油煮

約20〜25分

材料・2人分

じゃがいも300g、にんじん40g、玉ねぎ50g

調味料

濃口醤油 1.5T、砂糖1t、オリゴ糖1t

おろしにんにく 0.5t、食用油 2t

ごま油 0.5t、水120ml

作る方法

1. じゃがいもとにんじんは2cmに切って

玉ねぎは一口大に切ってください。

じゃがいもは水で一度洗って

外の粉末を洗ってください。

2.フライパンに油とジャガイモを入れて

中火で3〜4分炒めます。

醤油、砂糖、オリゴ糖、ニンニク、

水とニンジンを入れて煮ます。

3. フタを覆って中火で煮ます。

ジャガイモに箸がほとんど入ったら

玉ねぎを入れて蓋を開けて

汁が自作に溶けるようにじっと煮ます。

4. じゃがいもの中まで柔らかくなったら

火を消してごま油を追加します。

おろしばで強く揉まないでください

ファンを軽く振って混ぜてください。

ジャガイモが煮える前にスープが切れたら

水を一、二匙ずつ足します。

最後にあまりにも長く寝ると

角が壊れやすいです。

06.マヨネーズをかけた珍味野菜

約10分

材料・付け合わせ2〜3人分

ジンミチャ 100g

調味料

マヨネーズ1T、コチュジャン 1T

きれい韓国唐辛子粉 1t、寒天1T、砂糖1t

水1.5T、ごま油 1t、唐麦1t

作る方法

1. ジンミチェは固まった部分をほぐして

食べやすいように長めに切ります。

マヨネーズを入れて均等に

まず混ぜておきます。

2.小さなファンにコチュジャンと韓国唐辛子粉,

水飴、砂糖、水を入れます。

薬火で手を垂らしながら

砂糖が溶けるまで煮てください。

3. 火を消して調味料を

ジンミチェに少しずつ注いで腐ります。

一度に全部入れるよりも

胃を見て量を合わせます。

4. ごま油と砕けを入れて

軽くもう一度混ぜてください。

熱いファンで長く炒めないで

タレだけバランスよく塗ればいいです。

ペク・ジョンウォンのレシピの核心は

ジンミチにマヨネーズを先に混ぜて

煮込んだ調味料で和える順番です。

このバージョンは甘みと調味料を減らしました。

07.ユンギ、私はネギの煮物

約40分

材料・付け合わせ2人分

手入れした大根250g

調味料

濃口醤油 1.5T、味酒1T、砂糖2t

食用油1t、水180ml、醤油1T

ごま油 1t、砕け1/2t、デチル水1L

酢2t

作る方法

1. 根菜は6mmの厚さで切ります。

沸騰したお湯に酢と人参を入れて

10分茹でた後、すすいで水分を抜いてください。

2. 鍋に人参と醤油、味醂、砂糖、

食用油、水を入れます。沸騰したら中火で

減らして蓋を開けて15〜20分煮ます。

3. 中間で上下を変えてください。汁が

3〜4Tくらい残ったらチョチョンとごま油を入れてください。

4. 火を少し上げて3分ほど

ひたたたいて潤気を出す。汁が完全に

乾く前に火を消して歯磨き粉をまきます。

柔らかいネギョウが好きなら

初めてデッチする時間を増やしてください。

チョチョンは最後に入れて

外側に薄く着けます。

08. 細く炒めるなす煮物

約20分

材料・付け合わせ2人分

手入れしたウインガオ 200g

調味料

ごま油 2t, 濃口醤油 1T, ジョチョン 1.5T

水4T、砕け1/2t

作る方法

1.ウオンは土を洗って粗い

皮だけ軽く削ります。5cm

長さに切って細く切ります。

2.ファンにごま油を着けて中火で

ウインタを3〜4分炒めます。少しふっくらして

色が濃くなったら次の調味料を入れてください。

3.水と醤油、醤油を入れて中火で

7〜8分後、ふやかして炊きます。まだ火がついていませんでしたが

水がなくなったら水を1Tずつ補給します。

4. 一本を食べてサクサクに

噛まれながら厄介でなければ、火を消します。

砕いて広げて一息冷やしてください。

ウインの太さがそれぞれなら

育つスピードも違います。

味付けより先に菜の太さを

似たように合わせてください。

09. 牡蠣ソース 椎茸炒め

約15分

材料・付け合わせ2人分

生椎茸150g、玉ねぎ60g

にんじん20g、大根15g

調味料

食用油2t、おろしにんにく 1t、濃口醤油 1t

海老ソース1t、味酒1t、オリゴ糖1t

水2T、ごま油 1t、砕き1/2t

胡椒少し

作る方法

1.表高は固い底底を除去して

5mmの厚さで切ります。玉ねぎと

ニンジンは細切りにして、ネギは細かく刻みます。

2. 鍋に油とニンニク、ネギを入れて

中火で香りをつけます。にんじんを1分

炒めた後、椎茸と玉ねぎを入れます。

3.キノコが油を吸ってフライパンが乾いたら

水を2T入れます。2〜3分炒めた後

弱火で減らして醤油、海老ソース、

甘味料、オリゴ糖を入れます。

4. 中火で上げて1〜2分混ぜながら

キノコが柔らかくなるまで炒めます。火を

消してごま油とコショウ、胡椒をさらに加えてください。

調味料を入れるときは

少しだけ明かりを消してください。

ソースを焦がして苦味が出ないように

きのことすぐに混ぜます。

10. ニンジン卵炒め

約10分

材料・おかず2人分

にんじん150g、卵2個

調味料

食用油2t、塩2つまみ

作る方法

1.にんじんをとても細く切ります。

卵は塩1つまみを加えて溶いてください。

2.油1tを熱したフライパンにかぼとんと残りの

塩を入れて中火で炒めます。にんじんが

柔らかく曲がるまで3〜4分煮ておいてください。

3. ニンジンを片側に押し込んで残った

油と卵液を入れます。卵を

大きく煮てからにんじんと混ぜて、

生卵液が未熟になったら、入れてください。

ニンジンは細かく切って

柔らかく煮てから

卵と合わせてください。

太い方は時間をさらに取ります。

11. 豆ジャバン

約40〜50分・催眠別

材料・2人分

乾燥黒豆100g

調味料

濡れ水500ml、濃口醤油 2T

味酒1T、砂糖1T、オリゴ糖1T

砕け0.5t

作る方法

1. 黒豆は洗って水500mlに

3時間以上十分に歌います。

豆が均等に膨らんだか確認します。

2. 豆を浸した水を鍋に入れて

蓋を開けて中火で煮ます。

10〜15分から慣れていくが

固ければ水を加えて煮てください。

3. 豆が柔らかくなったら

醤油と味醂、砂糖を入れます。

中仏で時々囁きながら

20分前後で眠くなります。

4. 汁が二、三匙残ったら

オリゴ糖を入れて混ぜます。

1〜2分後、火を消して

砕けをまいてください。

豆の種類と浸した程度によって

熟す時間が違います。

醤油を入れる前に一つ食べてみて

中が固くないか確認します。

12.醤油鶏焼肉

約20分・寝かせる30分別

材料・2人分

骨のない鶏もも肉300g

調味料

濃口醤油 1.5T、砂糖2t、味酒1T

おろしにんにく 1t、生姜ジュース 0.5t

ごま油 1t、レモン汁1t、胡椒少々

食用油1t、水2T

作る方法

1. 鶏もも肉の大きな脂肪を

整理して一口サイズに切ります。

食用油と水を除いた調味料を混ぜます。

2. 鶏肉をタレにまぶして覆った後

冷蔵庫で約30分寝かせます。

フライパンに食用油をひいて中火で温めてください。

3. 鶏を重ねないように置いて

前後で煮ます。調味料が焦げそうになったら

水を少しずつ入れ、火を下げます。

4.厚い塊の中心が74℃以上

火が通るまで十分に調理してください。残りの調味料も一緒に

煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て

砂糖が入った調味料は

肉よりも先に脱ぐことができます。

火を消して水を少し足して

中まで慣れる時間を確保します。

お弁当は長時間常温で置かないでください

保冷バッグとアイスパックを使います。

ご飯とおかずは薄く広げて

キムを取り除いた後すぐに冷蔵庫に入れておいてください。

今日食べるおかずを選んだら

次回は色が違うおかずで

一つだけ変えてみてください。

組み合わせがずっと多様になりました。

メニューを決めたら、一緒に作るのに良い次のレシピも続けて選んでみてください。

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