イ・ヨンボク唐辛子雑菜レシピ、肉の下の秘法でジューシー爆発！

中華料理店に行って唐辛子雑菜などの料理だけ頼んでも3万ウォンもすぐ超えますよね？

でも家で1万ウォンあればずっともっとたっぷり美味しく解決できました😊

正直私も以前はただ肉と野菜を炒めてたら完全にダメでした。

ところがイ・ヨンボクシェフさんの秘訣の「卵の黄身コーティング」たった一つだけ追加したら、本当に牛肉のように柔らかくなりました！

嘘を少し隠さず、肉が口の中で溶けます 🤤

「これが肉だよね？」という程度でした。

しかも時間もちょうど10分あればパッと！

今日はイ・ヨンボクの唐辛子雑채のレシピ失敗なく成功する秘訣をお伝えします💕

🥘 材料準備

主原料

-豚肉すじ肉（またはもも肉300g（雑菜用））

–ピーマン2個

- パプリカ赤 1/2個

- 玉ねぎ1/2個

- 椎茸1個

- 青パプリカ1個（選択）

肉の下味

– じゃがいも粉 1.5大さじ

– 卵液2〜3大さじ

– 塩、コショウひとつまみ

調味料

– 唐辛子油3大さじ

– 貝醤油2大さじ

- 濃口醤油 1杯分

👩‍🍳 イ・ヨンボク唐辛子雑채を作る方法

1段階：肉の下味付け（核心の秘訣！）

豚肉のすき身にじゃがいも粉1.5大さじ入れてまぜてから、卵液2〜3大さじ入れて手早くまぜてください。

これがイ・ヨンボクシェフの秘訣です！

肉の表面がコーティングされていて、肉汁を閉じ込めてくれます。

私も最初は半信半疑でしたが、炒めてみると食感が天地違いでした 🔥

ヒント：卵液は卵1個を溶いて2〜3大さじだけ入れれば十分です。

2段階： 肉を初めに焼いて残しておく

フライパンに食用油をひいて下味の肉をまず焼いてください。

肉が焼き色がつくとすぐに皿に別々に取り置いておきます。

注意： 面倒だと野菜と一緒に炒めると肉は硬くなり、野菜はしぼみます。少し置いておくのがポイント！

3段階：野菜の切り方をする

ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、しいたけ全部薄く切ってください。

青パプリカも細切りにして準備！

野菜は細かく切ることがポイントです。

味がよく染み込んでいて、ずっと美味しいです😊

4段階：唐辛子油で野菜を炒める

肉を炒めていたフライパン（油が残っている状態）に玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、しいたけ、青唐辛子をすべて入れ、強火で加熱してください！唐辛子油大さじ3をひいて炒めてください。

5段階：味付けして合体する

野菜の息が少し枯れそうになったら、さっき取っておいた肉を入れて、さっと混ぜてください！

海老ソース2大さじ、醤油1大さじ入れて強火で早く炒めながら材料がよく混ざるようにしてください。

胡椒もぽりぽり

たった1分で終わらせるような感覚で！長く炒めると水が出てきます。

ついに 唐辛子雑飯作り完成！

箸で大きく一本つまんで口に入れたのに…

わ…「これが豚肉のすじ肉かな？」と思うほど柔らかかったです！

卵の衣付けのおかげで、肉汁がじゅわじゅわと溢れています 🤤

私は花パン準備する時間もなくてただ炊き立てた白いご飯の上にたっぷり乗せて丼飯として食べました。

辛くて塩気のある調味料がご飯粒の間にしみ込んで、ご飯二個をあっという間に食べ尽くしました😊

お酒のつまみとしてもすごい！

今日教えてくれたレシピ、順番通りにやれば 99%成功んです。もし'え？2%足りないのに？」 もし望むなら犯人は海老ソースである確率が高いです。

海老ソースはブランドによって塩分とコクの濃度が完全に違うんですよ。私も長年使ってみましたが、中華料理は必ず「パンダ（イムギ）」が描かれているのが正解でした。ㅎㅎ

他のことは知らなくてもこれは必ず챙してください。味の深さが違います。

🔥唐辛子油作り（白鍾院レシピ）

中華料理は唐辛子油が命です！

市販製品を買ってもいいけど、自分で作ればずっと安くて味もいいんですよ😊

作る方法：

1段階：鍋に食用油1カップを注ぎ、中火で温めてください。

💡 注意：あまり熱すぎると韓国唐辛子粉が溶けてしまいます！箸を浸したときに泡立って小さな泡ができる程度ならちょうどいいです。

2段階：火を消して韓国唐辛子粉 1/2カップを入れてください。

韓国唐辛子粉 全部混ぜてください。

3段階：ごま油 大さじ1を入れ、もう一度混ぜてください。

完全に冷めたら密閉容器に入れて冷蔵保存すれば2週間使えます！

家で唐辛子油を引いていて 乗せてしまうのが心配だったり、退勤して忙しくて死にそうだけど、いつ作りますか〜そんな時は 市販の唐辛子油を使うのが精神健康に良いです。

（実は私も急ぐ時はこれ書きますｗｗｗ）

家にお客さんが来られた時に唐辛子雑飯を出したら「料理ちょっと習ったの？」という声は必ず聞きます！

材料費は10万ウォンですが、味は3万ウォン以上なのでぜひ作ってみてください💕

この3段階だけ覚えておけば失敗はありません🔥

📌 後でやってくれる方は必ず[保存]しておいてください！

コメントでレビューを残していただければとてもありがとうございます😊

唐辛子雑飯を食べて口の中が少し油っぽいとき、これ一口食べれば消化剤は必要ありません。

中がパッと開ける[ナ博物館キムチ]と一緒に食べてみてください。👇