雨の日の弁当は
味も重要だが、汁がこぼれない、
昼食まで形が崩れない
おかずがもっと必要ですよね。
今日は10種類は味付けをぎゅっと煮詰めるか
ファンで水分を飛ばして作るメニューだ
お弁当箱に収まる比較的簡単な組み合わせです。
📌基準
1大さじはご飯スプーン基準です。
お弁当は副菜を完全に冷ましてから入れてください。
🍱今日の長雨時期の弁当おかず10種類
鶏もも肉醤油煮込み
豆腐揚げ
ミートボール煮込み
アムクコチュジャン炒め
豚肉醤油焼肉
アワビの塩焼き
ソーセージパプリカ炒め
ドンガランタン煮込み
コンマヨ卵焼き
わかめの葉のマグロのフライ
🍳 하나. 鶏もも肉の照り焼き
鶏もも肉は薄いので早く火が通り、
タレをしっかり煮詰めるとお弁当にもよく合います。
材料
鶏もも肉 200g · 玉ねぎ 1/4個 ·
大根菜1大さじ・食用油1大さじ
調味料
濃口醤油 1.5大さじ · 味酒 1大さじ · オリンゴ糖 0.5大さじ · 水 3大さじ · おろしにんにく 0.5大さじ
鶏もも肉は一口大に切って
キッチンタオルで水分を拭いてください。
ファンに食用油を塗りつけて鶏もも肉を前後で焼いた後
玉ねぎと調味料を入れて中火で煮詰めます。
汁がほとんど残らないまで
捲いて潤いを帯びて仕上げます。
さっぱりとした醤油の味付けが鶏もも肉に包まれて
冷めても硬くなく食べてみやすいです。
💡 キーポイント
鶏もも肉は長く煮ると硬くなります。
最も厚い部分まで完全に熟れたか確認し、
味付けは最後に短く煮込んでください。
🍳 二.豆腐揚げ
豆腐は水分を十分に抜いてカリカリに焼くと
ソースがついても簡単にベチャベチャしません。
材料
揚げ用豆腐1パック·粉末粉3大さじ·
食用油2大さじ・ネギ少々
調味料
ケチャップ1大さじ · コチュジャン 0.5大さじ · オリンゴ糖1大さじ ·
醤油0.5匙 · 水2匙
豆腐を一口大に切って
キッチンタオルで水分を十分に拭いてください。
粉末を薄くまぶしてフライパンにのせて
中火ですべての面を味わうように焼いてくれます。
タレは別にフライパンで煮て少しとろっとしたら
焼いた豆腐を入れて素早く炒めてください。
外はパリパリしていて中は柔らかい
辛くて甘い調味料がよく合います。
💡 キーポイント
豆腐をソースに長く炒めると水分が再び出てきます。
ソースが煮立ったら最後に入れて20秒だけ
コーティングしてください。
🍳 3.ミートボール煮
市販のミートボールを活用すれば
おかず一つが早く完成します。
材料
ミートボール200g・玉ねぎ1/4個・にんじん少し・
食用油1小さじ
調味料
ケチャップ2大さじ · 醤油0.5大さじ ·
オリゴ糖1大さじ・水3大さじ
フライパンにミートボールを先に転がしながら焼いて
玉ねぎとにんじんを入れて一緒に炒めてください。
調味料を入れて中火で
윤기가回るまで3分から4分くらい眠くなります。
とろっとしたミートボールにさっぱり甘いソースが絡んで
子供のお弁当のおかずとしてもよく合います。
💡 キーポイント
市販の冷凍ミートボールは製品によって調理法が違います。
包装紙の加熱方法をまず確認してから使用してください。
🍳 넷. 餃子コチュジャン炒め
汁がほとんど残らないように炒めておけば
お弁当箱に収まるおかずです。
材料はこうです。
四角餃子4枚・玉ねぎ1/4個・大根菜少々・
食用油1大さじ
味付けはこうです。
コチュジャン 1大さじ · 醤油 0.5大さじ · オリンゴ糖 1大さじ ·
水2大さじ・おろしにんにく 0.3大さじ
アンモックは食べやすく切って
熱い水を一度注いで油分を落としてください。
フライパンに玉ねぎと肉団子を炒めた後で
調味料を入れて中火で早く炒めます。
最後にネギとごまを入れて
水分がほとんどなくなるまで炒めて仕上げます。
モチモチした肉団子に辛くて甘いタレが染み込んでいる
ご飯一さじがもっと思い出させる味です。
💡 キーポイント
水を入れすぎるとスープができます。
調味料の水は大さじ2程度だけ入れて素早く炒めてください。
🍳 五.豚肉醤油焼き肉
玉ねぎが多すぎると水が溜まりやすい
肉は広いフライパンで強火で短く炒めるのがいいです。
材料はこうです。
豚肉プルコギ用 200g · 玉ねぎ 1/2個 ·
ネギ1大さじ・食用油少々
味付けはこうです。
濃口醤油 2大さじ · 味酒 1大さじ · 砂糖 1大さじ ·
おろしにんにく 0.5大さじ · ごま油 0.5大さじ · 胡椒少々
豚肉に味付けをして
10分くらい軽く寝かせてください。
ファンを十分に温めた後、肉を広く広げて
強火で速く炒めます。
肉がほとんど火が通ったら玉ねぎを入れて
水分が飛ぶまで1分から2分だけ炒めてください。
香ばしいように香ばしい肉に甘い玉ねぎが加わって
お弁当のメインおかずで食べごたえがあります。
💡 キーポイント
ファンが小さいと肉から水が出て炒めよりも煮込みのようになります。
一度にたくさん入れないで、広いフライパンを使ってください。
🍳 六. ニワトリ卵の照り焼き
アワビの卵はスープまで一緒に入れるよりも
タレをしっかり煮詰めた後、具材を中心に入れると楽です。
レシピ：
茹でたウズラの卵20個・唐辛子5個・水200ml
濃口醤油 3大さじ · オリンゴ糖 1大さじ · 味酒 1大さじ
作り方：
鍋に水と調味料を入れて煮てください。
沸き始めると海老の卵と唐辛子を入れて
薬から8分から10分くらい眠くなります。
火を消した後、一息ついたら
味がよく染みます。
塩気のある照り焼きのスープがアワビの身に染み込んでいます。
弁当のおかずとして安定したメニューです。
💡 キーポイント
ジャンジョリムは熱い時にすぐ入れると水分ができます。
完全に冷ましてから、スープは少しだけ入れてお皿に盛り付けてください。
🍳 七。ソーセージパプリカ炒め
色が生きている
お弁当がもう少し食べやすそうに見えます。
レシピ
ビエンナソーセージ 150g · パプリカ 1/2個 ·
玉ねぎ1/4個·食用油1小さじ
ケチャップ1大さじ·タラソース0.5大さじ·
水1大さじ・胡椒少々
ソーセージは斜めに切り込みを入れて
沸騰したお湯に20秒ほど煮ておいてください。
フライパンにソーセージを先に炒めて
玉ねぎとパプリカを入れて強火で早く炒めます。
調味料を入れて30秒から40秒くらいだけ
油気を出して炒めて仕上げます。
とろっとしたソーセージにサクサクのパプリカが加わって
辛っぱりとよく合います。
💡 キーポイント
パプリカは長く炒めないのがいいです。
最後に入れて強火で短く炒めないと色と食感が生きません。
🍳 八つ。ドーナツ煮物
残った丸ごたえは醤油味付けで少し煮ると
前日のおかずも新しいメニューのように食べることができます。
黄金レシピ
丸ごとき8個・玉ねぎ少し・大根少し・
食用油1小さじ
濃口醤油 1大さじ · オリンゴ糖 0.5大さじ ·
水3杯 · ごま油 0.5杯
ファンに丸い玉を先に焼いてあげてください。
玉ねぎと調味料を入れて
中薬で、国味がほとんどなくなるまで眠ります。
最後に大根とごま油を入れて仕上げます。
外は少しとろっとしていて中はしっとりしていて
塩気のある調味料がご飯とよく合います。
💡 キーポイント
冷凍の丸ごはんは中まで十分に加熱してから使用してください。
製品包装紙に記載された調理法と時間を優先的に確認してください。
🍳 九。コンマヨ卵焼き
とうもろこしとマヨネーズを少し入れると
卵焼きがもっと柔らかくてコクが深くなります。
レシピ
卵3個・缶コーン3大さじ・マヨネーズ1大さじ・
ネギ1大さじ・食用油少々
塩ひとつまみ・黒胡椒少々・ピザチーズ選択
卵を溶かし、トウモロコシ、マヨネーズ、大根菜、
塩と胡椒を入れてよく混ぜてください。
弱火のファンに卵の汁を少しずつ注ぎながら
何度も折ってくれます。
完成後2分ほど置いてから
一度冷めたら切ってください。
もっちりとした卵の間にトウモロコシがとろとろと噛みちぎる
甘くて柔らかく流れます。
💡 キーポイント
卵焼きは強い火よりも弱火がおすすめです。
外があまりにも早く熟すと、内側が熟度が低くなり、割れることがあります。
🍳 熱。わかめの葉のツナフライ
わさびの葉の香りが入ると
マグロの天ぷらも生臭くなく、きれいに食べられます。
わかめの葉10枚·マグロ1/2缶·卵1個·玉ねぎ2大さじ·
揚げ粉2大さじ · 食用油
マヨネーズ0.5大さじ · 胡椒少々 · 塩ほんの少し
作り方順序
マグロはざるに上げて油を十分に切ってください。
マグロ、細かく刻んだ玉ねぎ、マヨネーズ、胡椒を混ぜて
クネギの葉の上に一さじずつ乗せます。
半分に折ったり二枚の間に入れて
揚げ粉と卵液を薄くつけてください。
中薬불で前後で焼いて
中まで十分に慣れて仕上げます。
香ばしいわかめの葉の間にごま油の効いた鯖が入って
冷めても味が大きく落ちません。
💡 キーポイント
マグロ油を十分に抜かないと転移が起きにくくなる
お弁当に包んだ時もあまり感じません。
✅ 長雨期の弁当安全のヒント
おかずは完全に冷ましてから密閉容器に入れて、
調理後、常温で長く置かない方がいいです。
肉類と鶏肉の副菜は中心まで十分に火を通さなければならず、
鶏肉は中心温度74℃を基準に確認すると
安全です。
お弁当をすぐに食べられないなら保冷バッグを一緒に入れて、
肉類・卵・豆腐のように腐りやすいおかずは室温に
2時間以上置かない方が安全です。
🧑🍳私がやってみると一番重要なのは
お弁当の副菜は美味しく作っても
熱い状態ですぐに水槽に入れると
水分が出てきました。
もう広い皿に10分くらい広げて
冷ましてから入れます。
そうすれば、蓋に結露する事が減り、
揚げ衣や揚げ物は柔らかくならなくなります。
❓ よくある質問
Q.お弁当の副菜は前日に作ってもいいですか？
A. 冷蔵保存可能な副菜であれば
前日に作っても大丈夫です。
ただし水分の多い野菜や汁物のおかずよりも
煮物・炒め・焼き物のように水分が少ないメニューの方がより便利です。
Q.豆腐揚げ物は次の日でもパリッとしていますか？
A.ソースにまぶすと時間が経つにつれてサクサク感は減ります。
お弁当用ならソースを入れすぎないで
短くコーティングする程度に作ってください。
Q. 卵焼きはいつ切ればきれいに切れますか？
A. ファンから取り出した後2分から3分くらい
置いてから寝たら形が崩れにくくなる
断面図もきれいです。
Q.ジャンジョリムのスープは弁当にどれくらい入れればいいですか？
A. 卵子がしっとりする程度だけとても
少し入れる方がいいです。
スープをたくさん入れると他の副菜まで濡れることがあります。
Q. 長雨の時期に弁当に避けるのがいい副菜は
何ですか？
A.マヨネーズが多いサラダ、スープが多いおかず、
水分が多く出る生野菜の副菜は保存環境によって負担になることがあります。
冷やしが難しい場合は煮込みと炒めを中心に摂ってください。
📝 一行要約
長雨期の弁当は
汁が少なく味付けをしっかり煮込んだおかず2つ、
卵やチャーハンの副菜1品、
色鮮やかな野菜炒め1種類を組み合わせると楽です。
今日の弁当には10種類中
一番作りやすいおかず一つだけ選んで
保存しておいてください
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