추석 준비하고 양파·당근이 남았다면 — 자투리채소로 만드는 한 끼 8가지

양파 반 개는 랩에 싸두고

당근은 한 토막 남겨두고,

그렇게 조금씩 쌓이는

채소가 있지요.

다져서 달걀에 섞거나

두부와 함께 전으로 부치고,

크기가 큰 감자는

카레와 수프에 넣어보세요.

아래 분량을 기준으로

집에 있는 채소를 골라요.

상한 부분을 도려내 쓰기보다

신선한 재료를 먼저 확인해요.

아래는 메뉴별 기본 2인분이에요.

T는 15ml, t는 5ml예요.

공개 레시피의 조리법을 참고해

집에서 쓰기 편한 분량으로 바꾸고

간도 함께 조정했어요.

먼저 골라보세요

01. 채소 달걀말이

02. 부드러운 채소두부전

03. 채소 달걀볶음밥

04. 닭고기 카레라이스

05. 오븐 감자 프리타타

06. 감자수프

07. 두부 고기동그랑땡

08. 대패삼겹살 볶음우동

01. 채소 달걀말이

약 15분

재료 · 2인분

달걀 4개, 당근 20g, 대파 15g

양념

소금 0.125t, 식용유 2t, 후추 약간

만드는 법

1. 당근과 대파를 아주 잘게 다져요.

달걀은 흰자 줄기가 잘 풀리도록

섞고 채소, 소금, 후추를 넣습니다.

2. 팬에 기름을 얇게 두르고 중약불로

달궈요. 달걀물을 조금 부어 얇게 편 뒤

윗면이 살짝 촉촉할 때 한쪽부터 접어요.

3. 말아둔 달걀을 한쪽으로 밀고

빈 곳에 달걀물을 이어 부어요. 같은

방법으로 남은 달걀물을 모두 말아줍니다.

4. 약불에서 앞뒤와 옆면을 굴려 속까지

익혀요. 가운데 덜 익은 달걀물이 없으면

꺼내 잠깐 식힌 뒤 일정한 두께로 썰어요.

다 말았으면 약불에서

옆면까지 굴려 익혀주세요.

5분쯤 두었다가 썰면

단면이 덜 부서져요.

02. 부드러운 채소두부전

약 20분

재료 · 작은 전 약 10개

두부 300g, 달걀 1개, 양파 40g

당근 30g, 대파 10g

양념

밀가루 2T, 소금 2꼬집, 후추 약간

식용유 1.5T

만드는 법

1. 두부는 면보로 물기를 짜서 으깨요.

양파와 당근, 대파는 아주 잘게 다져주세요.

2. 두부와 채소에 달걀, 밀가루,

소금, 후추를 섞어요. 숟가락으로

떴을 때 모양이 잡히는 정도면 좋아요.

3. 기름 두른 팬에 한 숟가락씩

떠 납작하게 펴요. 중약불에서

앞뒤로 3분 안팎씩, 가운데 달걀과

가루 반죽까지 완전히 익혀주세요.

두부의 물기를 짠 뒤

채소를 잘게 다져 넣어요.

크게 만들기보다

한 숟가락씩 작게 부쳐주세요.

03. 채소 달걀볶음밥

약 15분 · 밥 준비 별도

재료 · 2인분

밥 300g, 달걀 2개, 애호박 50g

당근 30g, 양파 50g

양념

식용유 1T, 다진 마늘 0.5t

소금 2꼬집, 참기름 0.5t

만드는 법

1. 채소는 작게 다지고 달걀은 풀어둬요.

기름 두른 팬에 마늘을 잠깐 볶다가

채소를 넣어 부드럽게 익혀주세요.

2. 밥을 넣어 덩어리를 풀며 볶아요.

한쪽으로 밀어 달걀물을 붓고 크게

저어 익힌 뒤 밥과 섞어주세요.

3. 소금으로 간을 맞추고 달걀이

완전히 익으면 불을 꺼요. 참기름을

조금 넣어주면 담백한 볶음밥이 돼요.

채소를 많이 넣을 때는

밥보다 먼저 볶아주세요.

수분이 어느 정도 날아가야

밥이 질척해지지 않아요.

04. 닭고기 카레라이스

약 30분 · 밥 준비 별도

재료 · 2인분

밥 400g, 닭고기 200g

감자 150g, 당근 60g, 양파 100g

양념

카레가루 2인분 제품 표시량

물 제품 표시량, 식용유 2t

만드는 법

1. 닭고기와 감자, 당근은 1.5cm

크기로 썰고 양파도 비슷하게 썰어요. 카레

제품의 2인분 물과 가루 양을 확인합니다.

2. 기름 두른 냄비에서 양파를 중불로

3~4분 볶아요. 닭고기와 나머지

채소를 넣어 겉면이 익도록 볶습니다.

3. 제품 표시량의 물을 붓고

끓여요. 중불에서 10~15분,

감자가 부드러워지고 닭고기 중심이

74℃ 이상 익을 때까지 끓입니다.

4. 불을 낮추거나 잠깐 끄고 카레가루를

풀어요. 약불로 저어가며 제품 안내

시간만큼 더 끓여 밥 옆에 담습니다.

너무 되직하면 뜨거운 물을 조금 보태요.

카레가루를 먼저 넣으면

감자가 익기 전에

바닥부터 눌어붙기 쉬워요.

건더기를 익힌 뒤 풀어주세요.

05. 오븐 감자 프리타타

약 40분 · 오븐 예열 별도

재료 · 2인분

감자 350g, 달걀 4개, 다진 마늘 1t

양념

올리브오일 1t, 소금 1/4t부터

후추 약간, 감자 삶을 물 1L

만드는 법

1. 오븐은 일반 가열 220℃로 예열해요.

감자를 3mm 두께로 썰어 끓는 물에 약

5분 삶고 부드러워지면 체에 밭칩니다.

2. 달걀에 마늘과 소금, 후추를

섞어요. 감자는 김을 잠깐 날린 뒤

달걀물에 넣고 조심히 섞습니다.

3. 지름 약 20cm의 얕은 오븐용

그릇에 오일을 바르고 반죽을 부어요.

감자가 고르게 퍼지도록 정리합니다.

4. 오븐에서 20분부터 상태를

보고 25~30분 안팎으로 익혀요.

가운데가 흔들리지 않고 달걀이 굳으면

꺼내 5분 두었다가 잘라주세요.

깊은 그릇에 두껍게 담으면

가운데가 늦게 익어요.

얕은 그릇에 펼쳐 담고

중심의 익힘을 확인해주세요.

06. 감자수프

약 35분 · 식히는 시간 별도

재료 · 2인분

껍질 벗긴 감자 250g, 양파 50g

대파 흰 부분 10g, 물 300ml

우유 200ml, 무가당 생크림 100ml

양념

버터 15g, 파르메산 치즈가루 1T

소금·후추 약간

만드는 법

1. 감자는 얇게 썰어 찬물에 5분

담갔다 건져요. 양파는 채 썰고

대파는 얇게 썰어주세요.

2. 냄비에 버터를 녹여 양파와 대파를

중약불로 2분 볶아요. 감자를 넣어

섞고 물을 부어 끓입니다. 감자가 쉽게

으깨질 때까지 10~15분 익혀요.

3. 불을 끄고 충분히 식힌 뒤

믹서 사용 설명에 맞춰 갈아주세요. 뜨거운

국물을 밀폐한 믹서에 바로 넣지 않아요.

4. 냄비에 되돌려 우유와 생크림을

섞어요. 중약불로 저어가며 따뜻하게

데우고, 치즈가루를 넣은 뒤

소금과 후추로 간을 맞춥니다.

감자를 푹 익혀야

오래 갈지 않아도 부드러워요.

우유를 넣은 뒤에는

센불로 팔팔 끓이지 마세요.

07. 두부 고기동그랑땡

약 30분

재료 · 2인분

다진 소고기 200g, 두부 100g

양파 40g, 당근 20g, 달걀 2개

밀가루 3T

양념

다진 마늘 1t, 소금 0.25t

참기름 1t, 후추 약간, 식용유 1.5T

만드는 법

1. 두부는 으깨서 물기를 꼭 짜고

양파와 당근은 아주 잘게 다져요.

달걀은 따로 풀어둡니다.

2. 소고기에 두부, 채소, 마늘,

소금, 참기름, 후추를 넣고 끈기가

생기도록 치대요. 작고 납작하게 빚습니다.

3. 밀가루를 얇게 묻혀 여분을

털고 달걀물을 입혀요. 기름을

두른 팬에 간격을 두고 올립니다.

4. 중약불로 앞뒤를 3분

안팎씩 부치며 속까지 익혀요.

중심이 71℃ 이상인지 확인하고 덜

익었으면 불을 낮춰 시간을 더 주세요.

두부와 채소의 수분이 많으면

반죽이 쉽게 풀어져요.

두부는 꼭 짜고

채소는 아주 잘게 다집니다.

08. 대패삼겹살 볶음우동

약 20분 · 해동 별도

재료 · 2인분

우동면 2봉, 대패삼겹살 200g

양배추 120g, 양파 60g, 대파 20g

양념

진간장 2t, 굴소스 2t, 맛술 1T

설탕 0.5t, 식초 0.5t, 식용유 1t

후추 약간

만드는 법

1. 냉동 고기는 냉장 해동하고 채소를

먹기 좋게 썰어요. 우동면은 제품 안내대로

풀어 물기를 빼고 양념을 섞습니다.

2. 팬에 기름을 두르고 중강불에서

대패삼겹살을 펼쳐요. 겹친 살을 풀어

속까지 충분히 익혀 잠깐 덜어둡니다.

3. 같은 팬에 양파와 양배추를 넣고

중불에서 2~3분 볶아요. 두꺼운 줄기까지

부드러워지면 면과 고기를 넣습니다.

4. 양념을 넣고 면이 뜨겁게 익으며

고루 코팅될 때까지 볶아요. 대파와

후추를 더하고 바로 접시에 담아주세요.

면을 억지로 풀면

중간중간 끊어지기 쉬워요.

제품 안내대로 풀어둔 뒤

채소와 합치면 편합니다.

채소를 다 썰기 전에

오늘 만들 메뉴부터 정하면

다지는 크기도 달라져요.

전에는 잘게, 카레에는 도톰하게요.

남은 채소를 전부 한 팬에

넣으려고 애쓰지 않아도 돼요.

오늘 먹을 만큼만 꺼내

맞는 요리에 넣어주세요.

상차림이 하나씩 정리됐다면, 이어서 만들기 좋은 글도 확인해보세요.

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