Los acompañamientos que pedíamos una vez más en un restaurante coreano — 8 recetas caseras
Hay platos donde los palillos suelen ir más a menudo que los del plato principal. Incluso con solo radón dulce y verduras saladas es suficiente. Hoy he combinado dos guisos con verduras tiernas salteadas, salteado de setas y tofu dorado. Es la composición que encontrábamos en un restaurante coreano. Es una comida casera basada en una receta pública, no en los secretos no públicos de un restaurante específico. Registraré los pasos de hervir, saltear y marinar junto con cada menú. A continuación, se muestran las guarniciones para dos personas por menú. T es 15 ml, t es
En un plato de acompañamiento más pequeño que el plato principal
Los palillos van más a menudo
Hay una mesa de comida. Radjas dulces y
Está bien con solo hierbas picantes.
Hoy en dos guisos de cocción
Verduras tiernas y salteado de setas húmedo y
He envuelto el tofu a la parrilla quemado.
Esta es la composición de quienes nos conocimos en un restaurante coreano.
No es el secreto no público de un restaurante específico
Es una comida casera basada en la receta pública.
El orden de hervir, saltear y sazonar
Lo anotaré junto con cada menú.
A continuación, se indican los acompañamientos para 2 personas de cada menú.
T es de 15 ml, t es de 5 ml.
01. Yoon Ki, soy ensalada de judías verdes
02. Guisado de nabo picado finamente
03. Salteado de champiñones shiitake con salsa de ostras
04. Vegetal de alga de sésamo húmedo
05. Hierba doragi de aceite de hierbas
06. Salteado de calabacín con salsa de camarones
Vegetales salteados de berenjena cocidos al vapor
08. Brochetas de tofu con salsa marinada
01. Yoon Ki, soy ensalada de judías verdes
Aproximadamente 40 minutos
Ingredientes · Acompañamiento para 2 personas
Rabanilla preparada 250 g
condimento
salsa de soja oscura 1,5T, licor 1T, azúcar 2t
Aceite comestible 1 t, agua 180 ml, jarabe de arroz 1 t
aceite de sésamo 1 t, polvo 1/2 t, agua de deshidratación 1 L
Vinagre 2 tazas
Cómo hacerlo
1. Corta el yema de pescado de 6 mm de grosor.
Pon vinagre y rábano radicular en agua hirviendo y
Después de hervir durante 10 minutos, enjuáguelo y escurra el agua.
2. En la olla, jengibre, salsa de soja, sake, azúcar,
Pon aceite de cocina y agua. Si hierve, a fuego medio.
Reducir y abrir la tapa y cocinar durante 15-20 minutos.
3. Cambie arriba y abajo en el medio. La humedad
Si quedan unas 3-4 T, añade jiochong y aceite de sésamo.
4. Levanta el fuego un poco durante aproximadamente 3 minutos.
Se revuelve y brilla con brillo. La humedad está completamente
Apaga la luz antes de secar y rocía la leche.
Si te gustan los fideos de anguila blandos
Por favor, prolongue el tiempo de detención inicial.
Pon a Jo Cheong al final.
Póngalo ligeramente por fuera.
02. Guisado de nabo picado finamente
Aproximadamente 20 minutos
Ingredientes · Acompañamiento para 2 personas
Nabo cocido y preparado 200 g
condimento
aceite de sésamo 2t, salsa de soja oscura 1T, Cho-cheong 1,5T
Agua 4T, café 1/2t
Cómo hacerlo
1. La raíz de la hierba se lava la tierra y se limpia la áspera
Rasque solo la cáscara ligeramente. 5 cm
Lo corto a lo largo y lo corto finamente para rellenar las cejas.
2. Coloca aceite de sésamo en el fan y en el medio fuego.
Saltea el puerro durante 3-4 minutos. Hasta que se ablande un poco.
Cuando el color se vuelva más oscuro, añada el siguiente condimento.
3. Añadir agua, salsa de soja y jengibre y cocinar a fuego medio.
Se remoja y se hierve después de 7~8 minutos. Todavía no está listo.
Si el agua se seca, se reabastece con 1 T de agua cada vez.
4. Come una hebra para que quede crujiente.
Apaga la luz si no te duele y te resulta doloroso masticarlo.
Espolvoree las semillas de calabaza y extiéndalas ampliamente para que se enfríen.
Si la grosor de la berenjena es diferente de cada una
La velocidad de la cocción también cambia.
Antes que el adobo, la grosor de las verduras
Por favor, ajústelo de manera similar.
03. Salteado de champiñones shiitake con salsa de ostras
Aproximadamente 15 minutos
Ingredientes · Acompañamiento para 2 personas
Setas de champiñones frescas 150 g, cebolla 60 g
Zanahoria 20 g, cebollino 15 g
condimento
Aceite comestible 2 t, ajo picado 1 t, salsa de soja oscura 1 t
Salsa de ostras 1 t, mirin 1 t, almidón de azúcar 1 t
Agua 2T, aceite de sésamo 1t, cáscara 1/2t
Un poco de pimienta
Cómo hacerlo
1. La superficie del tablero se elimina eliminando el borde inferior rígido.
Corta a 5 mm de grosor. Cebolla y
Las zanahorias se cortan en rodajas y el cebollino se pica finamente.
2. Pon aceite, ajo y cebollino en la sartén y
Añade el aroma con fuego medio. Zanahoria durante 1 minuto.
Después de saltear, agregue el shiitake y la cebolla.
3. Cuando los champiñones absorben la grasa y la sartén se seca
Pon 2 tazas de agua. Saltea durante 2-3 minutos.
Reducido a un sabor suave, salsa de soja, salsa de ostras,
Agregue alcohol de sabor, azúcar de mesa y miel.
4. Ponlo a fuego medio y mezcla durante 1-2 minutos.
Saltea los champiñones hasta que se cocinen suavemente. El fuego
Apague y añada aceite de sésamo y pimienta y orégano.
Cuando se ponen los condimentos
Por favor, baje la luz un momento.
Quema la salsa para que no tenga sabor amargo.
Mezcla los champiñones directamente con ellos.
04. Vegetal de alga de sésamo húmedo
Aproximadamente 20 minutos
Ingredientes · Acompañamiento para 2 personas
Rábano 300 g, cebollino 10 g
condimento
Aceite comestible 2 t, salsa de soja coreana para sopas 1 t
ajo picado 1/2t, agua 60ml
Polvo de almena de sésamo para el cabello de suelo 2T, agua de sésamo 2T
Un poco de sal
Cómo hacerlo
1. El diente es de aproximadamente 4 mm de grosor.
Pelamos las verduras. Pelamos el ajo finamente.
Prepara el polvo de sésamo disuelto previamente en 2 tazas de agua.
2. Ponga aceite en el ventilador y cocine el miso a fuego medio.
salsa de soja coreana para sopas, añade el ajo y saltea durante 4~5 minutos.
Lo hierve hasta que el musgo se inclina ligeramente.
3. Ponga 60 ml de agua y cierre la tapa.
Cúbrelo. Cocina a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos.
Cuando el polvo se vuelva suave, abre la tapa.
4. Añade el sésamo molido y el cebollino verde y cocina durante 1-2 minutos.
Mezcla suavemente. Si queda igual, añade un poco de agua.
Agregue la sal después de probar el sabor.
Añadido al musgo básico al trébol
Es una aplicación de la comida casera.
Primero hay que cocinar la rábano y luego añadir el sésamo.
Se pega menos al suelo.
05. Hierba doragi de aceite de hierbas
Aproximadamente 35 minutos · incluye sumergirse en agua
Ingredientes · Acompañamiento para 2 personas
Doraje pelado 150 g
1,5 t de partes blancas de cebollino picado
condimento
Sal gruesa para condimentar 1,5 t, aceite de oliva 1 t
Caldo de carne de pescado de bacalao Dajima 50 ml, ajo picado 3/4 t
Desde una pizca de sal, media cucharadita de semillas de sésamo
Cómo hacerlo
1. El doradjo grueso se rasga y se corta de 5 cm de largo.
Ajusta. Déjalo sumergir en agua fría durante 20 minutos y luego con sal gruesa y
Agregue un poco de agua, revuelva y enjuague bien.
2. Coloque 1,5 t de aceite en la boquilla del ventilador y en modo medio.
Saltea el doradjo, el puerro y el ajo durante 2 minutos.
3. Vierta el caldo y reduzca a una temperatura intermedia.
Cocina durante 5~7 minutos. Come una hebra.
Para asegurarnos de que no esté podrido y que aún no esté completamente cocido.
Aumenta el agua para cocerlo un poco más.
4. Sazonar con sal y el resto
Agregue 1,5 t de aceite de oliva y sal.
Por favor, mézclelo ligeramente y guárdelo.
El doragi, con un sabor amargo extremadamente fuerte.
Lo calenté ligeramente y lo sumergí en agua fría.
Por favor, saltee. Después de frotarlo con sal.
También es suficiente hacer el proceso de lavado.
06. Salteado de calabacín con salsa de camarones
Aproximadamente 15 minutos
Ingredientes · Acompañamiento para 2 personas
Zanahoria 250 g, cebollino 10 g
condimento
Aceite comestible 2 t, salsa de camarones a partir de 1 t
ajo picado 1/2t, agua 2T
aceite de sésamo 1/2t, limpio 1/2t
Cómo hacerlo
1. El pepino tiene un grosor de 6 mm.
Corto el media luna. Corto la cebolla en trozos finos.
Por favor, picar finamente solo los camarones gruesos del pescado de camarón.
2. Ponga aceite en la sartén y cocine calabaza a fuego medio.
Añade ajo, salsa de camarones y agua y saltea durante 2-3 minutos.
3. Añade el puerro y cocina durante 2-3 minutos más.
Haga que los bordes se vuelvan semitransparentes.
Si el ventilador se seca, solo repondré con 1 T de agua.
4. Comer un trozo de calabaza y cocinarlo
Compruebe el hígado. Apague la luz y con aceite de sésamo y
Agregue las semillas de calabaza y mezcle ligeramente.
Si cortas el calabaza demasiado fina
Se rompe mientras se voltea.
El pescado de camarón tiene un sabor salado diferente según el producto.
No pongo mucho desde el principio.
Vegetales salteados de berenjena cocidos al vapor
Aproximadamente 15 minutos
Ingredientes · Acompañamiento para 2 personas
Berenjena 250 g, cebollino 10 g
condimento
salsa de soja oscura 2t, ajo picado 1/2t
aceite de sésamo 1t, polvo 1t
[HANKKI_TERM_0000] 1/2t a elegir, agua hervida 500ml
Cómo hacerlo
1. Corta la rama de 5 cm de largo.
Divide las partes gruesas en 4 partes iguales. El lado izquierdo es
Corta el pepino en tiras y mezcla la marinada de antemano.
2. Pon agua hirviendo en la olla y
Hierva. El agua no toca los dedos.
Coloco las ramas en el horno de microondas de forma amplia.
3. Cubra la tapa y cocine a fuego medio durante 3-4 minutos.
Se cuece. A medida que los palitos se introducen, la forma...
Cuando todavía quede, sácalo y refresca un poco.
4. Corta en tiras de un tamaño adecuado para comer y añade la marinada.
Me da mucha náuseas. Apriétalo con fuerza con la mano.
En su lugar, solo saque el agua restante del plato.
Si se golpea con fuerza en estado caliente
Las ramas se doblan fácilmente.
Después de enfriar un poco, con la punta de la mano
Por favor, solo aplique la marinada de forma ligera.
08. Brochetas de tofu con salsa marinada
Aproximadamente 20 minutos
Ingredientes · Acompañamiento para 2 personas
Tofu firme 300 g, cebolla 15 g
Chopas verdes 10 g
condimento
Aceite comestible 1T, salsa de soja oscura 1T, gochugaru (chile rojo coreano en copos) 1t
ajo picado 1/2 cucharadita, azúcar 1/2 cucharadita
aceite de sésamo 1t, polvo 1t
Cómo hacerlo
1. Corta el tofu en 8 piezas.
Limpia con una toalla de cocina para absorber la humedad.
Pica la cebolla y el ajo verde finamente.
2. Disuelve primero el azúcar en la salsa de soja.
gochugaru (chile rojo coreano en copos), ajo, cebolla, cebollino,
aceite de sésamo, mezcla el ajenjo para preparar la salsa marinada.
3. Ponga aceite en el ventilador y cocine a fuego medio.
Asa el tofu de un lado y del otro durante 4-5 minutos cada uno.
Por favor, voltea la superficie después de que esté completamente endurecida y brillante.
4. Transfiere el tofu asado a un plato.
Poner la salsa marinada poco a poco y dejar el resto.
Si se añade algo aparte, estará completo.
Tofu y salsa marinada juntos
Es diferente a la sopa de arroz con pescado.
Si quieres conservar la pasta crujiente
Pon la salsa marinada justo antes de comer.
Mientras se cocina el yema de anguila
Sin quitar el amargor del doragi,
Si se asa justo antes de comer el tofu.
Estarás menos ocupado frente a la llama.
La cocina es según la cocina, las verduras son según las verduras.
Por favor, ajuste el tiempo de cocción.
Ni siquiera una cucharada de la misma salsa de soja
Depende del orden en que se introduzca.
Receta deliciosa y sin fallos que cualquiera puede hacer
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