혼자 먹는 점심, 라면 말고 — 덮밥 10가지

점심 한 끼 때문에 반찬통을 줄줄이 꺼내기

싫을 때 있죠. 오늘은 밥 위에 얹는 재료를

바꿔가며 먹는 덮밥이에요.

1. 달걀덮밥

2인분

재료

달걀 4개 · 양파 150g · 밥 400g

양념

물 250ml · 진간장 1T · 참치액 1t ·

설탕 2t · 식용유 2t

만드는 법

양파를 얇게 채 썰어 기름 두른

팬에서 4~5분 볶아요. 가장자리가 노릇해지면

물과 간장, 참치액, 설탕을 넣습니다.

2~3분 끓이는 동안 달걀을 가볍게

풀어주세요. 팬에 둥글게 부은 뒤 바로 젓지

말고 중약불로 익혀요.

달걀 가장자리가 굳으면 뚜껑을 덮어 가운데까지

익혀주세요. 밥에 국물과 함께 나눠 올리면

다른 반찬 없이도 먹기 편해요.

달걀을 부은 뒤 계속 저으면 잘게

흩어져버려요. 가장자리가 굳을 때까지 기다려

가운데까지 충분히 익혀주세요.

2. 버섯 마파두부덮밥

2인분

재료

따뜻한 밥 400g · 두부 300g ·

느타리버섯 80g · 양파 80g · 대파 30g

양념

식용유 1.5T · 다진 마늘 1t ·

고춧가루 2t · 두반장 1T · 진간장 1t ·

맛술 1T · 설탕 1t · 물 200ml ·

참기름 1t · 전분가루 1t · 전분용 물 2T

만드는 법

두부는 2cm 크기로 썰고 버섯과 양파는 굵게

다져주세요. 대파도 잘게 썰어둬요.

팬에 기름과 대파, 마늘을 볶다가 약불에서

고춧가루를 섞어요. 양파와 버섯을 넣고 볶은

뒤 두반장, 간장, 맛술, 설탕을 넣어주세요.

물과 두부를 넣고 중불에서 4~5분 끓여요.

전분물을 다시 저어 조금씩 넣고 한소끔 끓인

뒤 불을 꺼요. 참기름을 섞어 접시에

담아주세요.

따뜻한 밥을 두 그릇에 나누고 마파두부를

얹어요. 소스는 밥이 잠기지 않게 먹을 만큼만

담아주세요.

고기 대신 버섯을 잘게 다져 넣은 응용이에요.

두반장은 일부 남겨두고 국물 간을 본 뒤

더해주세요.

저는 버섯 마파두부덮밥 할 때 양념부터

계량해둬요. 불 켜놓고 숟가락을 찾는 일이

줄어서 좋더라고요.

3. 참치마요 김치덮밥

2인분

재료

밥 400g · 참치캔 150g · 달걀 2개 ·

김치 100g · 김가루 약간

양념

마요네즈 2T · 데리야키소스 2t ·

식용유 2t

만드는 법

참치는 체에 밭쳐 기름을 빼고 김치는 작게

썰어요. 밥을 두 그릇에 나눠 준비합니다.

팬에 기름 1t을 두르고 중약불에서 달걀을

크게 저어 익혀요. 흐르는 달걀물이 없어지면

밥 옆에 덜어둡니다.

남은 기름 1t에 김치를 중불로 2~3분

볶아요. 뜨겁게 익으면 밥 위에 올리고 참치를

나눠 담습니다.

마요네즈와 데리야키소스를 조금씩 둘러요.

김가루를 얹고 먹기 직전에 섞어주세요.

참치 기름을 빼고 담아야 밥이 느끼해지지

않아요. 소스는 적게 둘러보고 부족하면 더하는

쪽이 편해요.

4. 소고기 버섯덮밥

2인분

재료

밥 400g · 불고기용 소고기 250g ·

양파 80g · 느타리버섯 100g ·

대파 20g

양념

진간장 1.5T · 설탕 2t · 맛술 1T ·

다진 마늘 1t · 참기름 1t · 후추 약간 ·

추가 물 80ml

만드는 법

소고기는 결이 뭉치지 않게 풀어요. 물을 뺀

양념에 버무려 덮고 냉장고에서 30분

재웁니다.

양파는 채 썰고 느타리는 잘게 찢어요. 대파도

썰어두고 밥은 두 그릇에 준비합니다.

중강불 팬에 고기를 넣고 겹친 부분을 풀며

볶아요. 양파와 버섯, 물 80ml를 넣고

중불로 끓입니다.

고기와 채소가 속까지 익으면 대파를 더해 한

번 끓여요. 따뜻한 밥 위에 건더기를 얹고

국물을 먹을 만큼 끼얹습니다.

양념을 바짝 졸이면 밥에 얹었을 때 뻑뻑해요.

국물을 조금 남기고 고기 익힘을 확인해

꺼내요.

5. 대패삼겹 숙주덮밥

2인분

재료

따뜻한 밥 400g · 대패삼겹살 250g ·

숙주 150g · 양파 80g · 양배추 70g

양념

차슈요리양념 40g · 깨 1t

만드는 법

숙주는 씻어 물기를 빼고 양파와 양배추는 채

썹니다.

팬에 고기를 넣어 풀어가며 충분히 익힌 뒤

양파와 양배추를 넣어 볶아요.

차슈양념과 숙주를 넣어 약 3분 볶습니다.

숙주가 익으면 불을 끄고 깨를 뿌려 바로

담아주세요.

밥을 두 그릇에 나눠 담고 뜨거운 볶음을

올려요. 제품 양념은 같은 종류 기준이며 다른

소스는 표시량에 맞춰 조절합니다.

숙주에 물기가 많으면 볶음이 금방 질척해져요.

씻은 뒤 충분히 물기를 빼고 고기를 익힌 다음

넣습니다.

6. 토마토 달걀덮밥

2인분

재료

따뜻한 밥 400g · 토마토 300g ·

달걀 4개 · 대파 40g

양념

식용유 2T · 진간장 1t · 굴소스 2t ·

참기름 0.5t · 소금 1꼬집 · 후추 약간

만드는 법

토마토는 꼭지를 떼고 한입 크기로, 대파는

송송 썰어요. 달걀은 소금과 풀어두고 밥은 두

그릇에 나눠 담아주세요.

기름 1T를 두른 팬에 달걀물을 부어 중약불로

크게 저어요. 흐르는 달걀물이 없어지면 바로

덜어둡니다.

팬에 남은 기름 1T와 대파를 넣고 중불로

볶아요. 향이 올라오면 토마토를 넣어 2~3분

볶아 가장자리를 부드럽게 익혀주세요.

토마토를 밀고 빈 곳에 간장·굴소스를 넣어

짧게 끓인 뒤 섞어요. 달걀을 돌려 넣고

후추·참기름을 더해 밥에 얹어주세요.

달걀은 먼저 익혀 덜어두고 토마토가 익으면

합쳐요. 다시 오래 볶지 않아도 달걀 모양이

살아 있어요.

7. 간장 닭불고기덮밥

2인분

재료

따뜻한 밥 400g · 뼈 없는 닭다리살 300g

양념

진간장 1.5T · 설탕 2t · 맛술 1T ·

다진 마늘 1t · 생강즙 0.5t ·

참기름 1t · 레몬즙 1t · 후추 약간 ·

식용유 1t · 물 2T

만드는 법

닭다리살의 큰 지방을 정리하고 한입 크기로

썰어요. 식용유와 물을 제외한 양념을

섞습니다.

닭을 양념에 버무려 덮은 뒤 냉장고에서

약 30분 재워요. 팬에 식용유를 두르고

중불로 달궈주세요.

닭을 겹치지 않게 놓고 앞뒤로 익혀요. 양념이

타려고 하면 물을 조금씩 넣고 불을 낮춥니다.

두꺼운 조각의 중심이 74℃ 이상 익도록

충분히 조리해요. 남은 양념도 함께 끓여

익히고 국물이 자작해지면 담습니다.

따뜻한 밥을 두 그릇에 나누고 익힌 닭고기를

올려요. 팬의 양념을 조금 끼얹어주면

완성이에요.

당이 들어간 양념은 고기보다 먼저 탈 수

있어요. 불을 낮추고 물을 조금 보태 속까지

익히는 시간을 확보해요.

8. 새우 계란덮밥

2인분

재료

따뜻한 밥 400g · 달걀 4개 ·

손질 생새우 100g · 팽이버섯 50g ·

대파 20g · 익힌 완두콩 20g

양념

식용유 2T · 소금 1꼬집 · 물 250ml ·

맛술 2T · 굴소스 2t · 진간장 2t ·

설탕 1t · 감자전분 2t＋물 4t

만드는 법

새우는 해동해 물기를 닦고 1cm로 잘라요.

팽이버섯은 밑동을 잘라 2cm로, 대파는 잘게

썰어 달걀·소금과 섞어주세요.

팬에 기름 1T를 두르고 달걀물 절반을

중약불로 부쳐요. 뒤집어 새우 속이 불투명하고

달걀이 흐르지 않을 때까지 익혀 밥 위에

올려요. 남은 절반도 기름 1T로 부쳐주세요.

물 250ml에

완두콩·맛술·굴소스·간장·설탕을 넣고 2분

정도 끓여요. 전분과 물 4t를 섞어 다시

저은 뒤, 소스에 조금씩 넣으며 저어주세요.

소스가 다시 끓고 숟가락에 얇게 묻으면

멈춰요. 두 그릇에 나눠 끼얹되, 밥이 잠기지

않게 양을 조절하면 됩니다.

전분물은 넣기 직전에 저어요. 소스에 조금씩

넣고 숟가락에 얇게 묻으면 더 넣지 않아도

됩니다.

9. 두부 소보로덮밥

2인분

재료

밥 300g · 두부 300g · 대파 20g

양념

진간장 1T · 설탕 1t · 맛술 1T ·

참기름 1t · 식용유 1t

만드는 법

두부는 물기를 눌러 닦고 잘게 으깨요. 대파는

잘게 썰어 기름 두른 팬에 볶아주세요.

두부를 넣고 중불에서 5~7분 볶아 수분을

날려요. 간장과 설탕, 맛술을 섞어 넣고

골고루 저어주세요.

국물이 거의 없어지면 불을 끄고 참기름을

넣어요. 밥 위에 소복하게 올려주면 고슬고슬한

두부덮밥이 돼요.

조리 약 15분·밥 준비 별도. 두반장이나

매운 고명 없이 만드는 간장 버전이에요.

제 경우에는 두부 소보로덮밥은 작은 접시에

먼저 담아봐요. 한 번에 많이 내는 것보다

먹는 양을 보며 덜어주는 게 편했어요.

10. 닭고기 대파덮밥

2인분

재료

닭다리살 300g · 대파 1~2대 · 밥 2공기

양념

밑간용 맛술 1T · 밑간용 소금·후추 약간 ·

간장 2T · 조림용 맛술 2T · 설탕 1T ·

물 2T · 팬용 식용유 약간 · 통깨 약간

만드는 법

닭을 한입 크기로 잘라 밑간용 맛술과 소금,

후추를 섞어요. 대파는 3~4cm 길이로 썰고

조림 양념은 따로 섞어요.

기름 두른 팬에서 중약불로 대파를 구워

한쪽으로 밀어요. 닭을 넣어 앞뒤로 노릇하게

구워주세요.

조림 양념을 넣고 닭의 중심까지 완전히 익도록

졸여요. 밥에 닭과 대파, 소스를 나눠 올리고

깨를 뿌려요.

닭고기는 가장 두꺼운 부분의 중심온도 74℃

이상을 확인해요. 겉색만 보고 익힘을 판단하지

않습니다.

밥을 먼저 담고 덮밥소스를 조금씩 얹어보세요.

팬에 남은 소스를 다 부어야 맛있는 건

아니더라고요.

#한끼공작소 #10월집밥 #가을집밥

#집밥레시피 #메뉴추천 #달걀덮밥

#버섯마파두부덮밥 #참치마요김치덮밥

#소고기버섯덮밥 #대패삼겹숙주덮밥

#토마토달걀덮밥 #간장닭불고기덮밥

#새우계란덮밥

#두부소보로덮밥 #닭고기대파덮밥