352만이 보고 간 그 양념장부터 — 정호영 셰프 간단한 저녁 메뉴 7가지

저녁마다 같은 걸 검색해요

오늘 뭐 먹지

새 레시피를 찾는 게 아니라

실패 안 할 레시피를 찾는 거더라고요

저장해둔 레시피만 200개가 넘는데

정작 저녁엔 또 검색창을 열고 있었어요

352만

정호영 셰프 양념장 영상 조회수예요

아직 안만들어본분들 주목!

그 채널에서 조회수 100만을 넘긴 요리만

전부 추려봤는데

일곱 개였어요

다 더하면 1,510만 회

이만큼 재생됐는데

망하는 레시피였으면

댓글창이 조용하지 않았겠죠

순서는 상관없어요

오늘 냉장고에 있는 걸로 고르시면 돼요

352만

국수 쫄면 우동 라면

면이면 다 돼요

3인분 기준으로

고춧가루 3, 고추장 3, 설탕 5

식초 2, 간장 2, 사이다 2

신김치 국물 2, 참기름 2

다진 마늘 1, 우스터소스 0.5, 후추 0.5

전부 큰술이에요

가루부터 섞고

참기름은 맨 마지막에 넣으세요

기름이 먼저 들어가면

가루가 기름막에 갇혀서

아무리 저어도 안 풀려요

김치 국물은 꼭 푹 익은 걸로요

갓 담근 건 단맛만 강해서

감칠맛이 안 붙더라고요

김치국물이랑 참기름을 빼고 만들어두면

일주일까지 가요

먹기 직전에 그 둘만 넣으면 돼요

346만

이건 양념에 안 재워요

간장부터 넣고 볶아요

닭 한 마리 기준으로

진간장 6, 설탕 4, 고춧가루 4

고추장 3, 맛술 3, 굴소스 2

물은 300ml만

간장만 먼저 닿으면

짠맛이 고기 속으로 먼저 들어가요

고추장이나 설탕은 덩어리져서

겉에 막을 만들어버리거든요

그래서 재우는 30분이 통째로 사라지는 거예요

굴소스 2큰술은 빼지 마세요

감칠맛을 채우는 게 이거 하나예요

[경험담 — 15분이라는 말만 믿고 손님 20분 전에 시작했다가 감자 깎으면서 진땀 뺀 날]

생닭은 물에 씻지 마세요

물 튀면서 싱크대에 퍼져요

키친타월로 겉만 닦으면 충분해요

245만

늦더위 끝날 때까지

딱 좋은 고기반찬이에요

앞다리살 1kg

물 2L에 소금 1큰술

팔팔 끓는 물에 넣고 10분

불 끄고 뚜껑 덮어 잔열로 1시간

찬물부터 넣고 오래 삶으면

육즙이 물로 다 빠져나가요

그래서 끓는 물에 짧게 넣고

잔열로 마무리하는 거예요

건져서 랩으로 싸고

냉장에서 3~4시간 굳힌 다음

최대한 얇게 썰어야 야들야들해요

소스는 국간장 3, 다진 마늘 1

설탕 1, 식초 1, 참기름 1, 고춧가루 1

대파 흰 부분 1대, 청양고추 1개

썰었을 때 가운데가 분홍이면

덩어리가 큰 거예요

다시 끓는 물에 5분 더 넣으세요

600g 이하로 나눠 삶는 게 안전해요

192만

뚝배기 안 써요

밥공기랑 찜통이면 돼요

계란 2개를 풀어서

반드시 체에 한 번 거르세요

계란 2개에 물 150~180ml로

잡으시면 돼요

알끈이 남으면

숟가락에 딱 걸리는

그 질긴 게 나와요

밥공기에 2/3만 채우고

처음 2분은 중불

그다음 7분은 약불

처음에 센 불로 표면부터 살짝 굳혀야

안에서 부풀다가 구멍이 안 나요

찌는 내내 뚜껑을 살짝 열어두세요

"가둬두면 물방울이 떨어져서

표면이 울퉁불퉁해져요.."

157만

당근 두 개로

반찬 한 통이나 나온답니다..

당근 2개를 얇게 채 썰고

소금 1작은술로 10분 절여주세요

그다음 올리브유 3, 식초나 레몬즙 2

홀그레인 머스터드 1, 설탕 1

절이는 10분을 건너뛰지 마세요

당근 수분이 안 빠진 채로 무치면

다음 날 통 바닥에 물이 고여요

김밥에도 넣고

샌드위치에도 넣고

그냥 반찬으로도 먹어도 맛있어요~

115만

분식집 그 맛의 정체는

감칠맛이더라고요

떡 400g, 물 1L, 어묵 4~7장

고춧가루 2, 설탕 4, 간장 1, 고추장 2

미원 0.5, 다시다 0.5

10분 끓이고

감자전분 1큰술을 물에 개서 넣어요

물 1L가 많아 보이는데

국물 떡볶이라 이게 맞아요

마지막 전분물이 농도를 잡아주니까

졸이느라 붙잡고 있지 않아도 돼요

어묵은 처음부터 같이 넣으세요

어묵에서 나오는 국물이

육수 역할을 해요

100만

치킨 시킬 때마다 사던 그거

집에서 만들면 한 통이 나와요

양배추 1/2통, 당근 1/2개

양파 1/2개, 옥수수콘 1캔

드레싱은 마요네즈 8, 레몬즙 3

설탕 3, 머스터드 1

양파는 다져서 물에 한 번 헹구세요

매운맛이 남으면

다음 날 통 전체가 알싸해져요

무치자마자 먹는 것보다

냉장고에서 몇 시간 두었다가

먹으면 훨씬 맛있어요~

채소에서 나온 물이 드레싱이랑 섞이면서

우리가아는 kfc 맛에 가까워지더라고요

일곱 개 중에 하나만 골라도

오늘 저녁이 해결된답니^^

저는 양념장을 제일 먼저 만들어뒀는데

이제 면 삶을 일만 남았네요~~ㅎㅎ

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