暑い日に放送마다出る
夏の麺とビビンバは
家でもそのままです。
大げさな材料よりも
肝を合わせる割合が全部です。
普通は買って食べないと美味しいと言っています。
豆を煮る時間と酸っぱい割合だけを知っていれば
家で話題になったあの味がします。
汁は冷たく、
麺は冷水で洗い、
酸っぱくて甘いのは酢と砂糖で。
一目で見る夏のレシピ8つ
1. 豆麺
材料：白タオ 2カップ · 生水 5カップ · 塩 0.5 · そめん
作り方：浸した豆を13〜15分茹でて水洗いして皮をむいて
生水と一緒に細かく砕いて煮たソメに注ぎます。
ポイント：大豆は長すぎると匂いがします。
2. 熱麻ビビンバ
材料：熱茹でキムチ・ご飯・コチュジャン 1・ごま油 1・卵
作り方：ご飯に細かく切った冷奴キムチをのせて
コチュジャンとごま油を入れて、ざくざくこねます。
ポイント：キムチの汁をスプーン1杯入れると味付けがちょうどいいです。
3. コチュジャン ビビンククス
材料：そば粉・キュウリ・ゆで卵
調味料：コチュジャン 2 · 酢 2 · 砂糖 1 · 醤油 1 · ごま油 1
作り方：茹でてすすいだソメに調味料を入れて
野菜と一緒にさっぱり甘く和えます。
ポイント：酢と砂糖を同じ量で
掴まないとバランスが取れません。
4. 冷モミル
材料：そば粉麺・쯔유・水・大根・キムチ
ジャンククック：ツユ1・水4の割合で冷たく
作り方：そば粉麺を茹でて冷水で何度もすすいで
干し海苔とネギを入れた冷たい味噌汁に付けて食べます。
ポイント：ジャンクは事前に冷蔵して氷が溶けたらもっといいです。
5. 超系麺
冷やした鶏肉スープに酢と芥子を溶かし
生姜と鶏むね肉、キュウリを乗せます。
6.わかめ冷奴
浸したわかめに醤油1・酢2・砂糖1を混ぜて
冷水と氷を注いで涼しく置きます。
7. 水冷麺
冷たいスープに冷麺を乗せて
茹でた卵、キュウリ、白菜の漬物を乗せます。
8.キムチ巻き麺
よく熟れたキムチとスープに砂糖0.5・酢1を加えて
ソメを巻くと酸っぱく変わります。
🥄 夏の麺類
麺は冷水ですすいで水分を拭き取り、
酸っぱい甘さは酢1：砂糖1で始まります。
콩국수가しっとりしたら塩から入れないで
豆をより濃く挽いてみてください。
ビビンククスが外れると麺の水分が残っているんです。
網にかけずりほぐしてきれいにほぐさないと、味付けがよくつきます。
最近私がよく食べるのはコチュジャンビビンククスです。
コチュジャン 2 · 酢 2 · 砂糖 1万記憶すれば
どんな野菜を入れても酸っぱくて甘くて美味しいです:)
放送で話題になった夏の麺も
結局この割合一つで統合されたみたいですね~
よくある質問
Q. ソムはどうやって焼かないと火がつきませんか？
A. 沸騰したら冷水を半カップずつ二、三回注ぎ、
生きたまま冷水でバシャバシャ洗い流してください。
Q. 豆は必ず煮る必要がありますか？
A. 夏は五時間くらい点灯すればいいし、
生後すぐの赤ちゃんは、殻を剥がすともっと訴えられます。
Q. 麺を事前に茹でておくとくっつかないですか？
A. 洗った面にごま油を軽く塗る
一口ずつくるくる巻いておけば、付きにくくなります。
汁は冷たく、
麺は冷水で洗い、
酸っぱい甘さは酢1：砂糖1
この夏のレシピリストは保存しておいて
口に合わない日を出してみてください
皆さんは夏にどんな麺を召し上がりますか？
コメントで残してくださいと次の記事に
家で作る冷麺のスープも整理してみます。
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