더운 날 방송마다 나오는
여름 국수와 비빔밥은
집에서도 그대로 됩니다.
거창한 재료보다
간 맞추는 비율이 전부예요.
보통은 사 먹어야 맛있다 하시는데요.
콩 삶는 시간과 새콤한 비율만 알면
집에서 화제의 그 맛이 납니다.
국물은 차갑게,
면은 찬물에 헹궈,
새콤달콤은 식초와 설탕으로.
한눈에 보는 여름 레시피 8가지
1. 콩국수
재료: 백태 2컵 · 생수 5컵 · 소금 0.5 · 소면
만들기: 불린 콩을 13~15분 삶아 헹궈 껍질을 벗기고
생수와 함께 곱게 갈아 삶은 소면에 붓습니다.
포인트: 콩은 너무 오래 삶으면 비린내가 나요.
2. 열무비빔밥
재료: 열무김치 · 밥 · 고추장 1 · 참기름 1 · 계란
만들기: 밥에 송송 썬 열무김치를 올리고
고추장과 참기름을 넣어 쓱쓱 비빕니다.
포인트: 김치 국물을 한 숟갈 넣으면 간이 딱 맞아요.
3. 고추장 비빔국수
재료: 소면 · 오이 · 삶은 계란
양념: 고추장 2 · 식초 2 · 설탕 1 · 간장 1 · 참기름 1
만들기: 삶아 헹군 소면에 양념을 넣고
채소와 함께 새콤달콤하게 비빕니다.
포인트: 식초와 설탕을 같은 양으로
잡아야 균형이 맞아요.
4. 냉모밀
재료: 메밀면 · 쯔유 · 물 · 무 · 김
장국: 쯔유 1 · 물 4 비율에 차갑게
만들기: 메밀면을 삶아 찬물에 여러 번 헹구고
간 무와 쪽파를 넣은 찬 장국에 찍어 먹습니다.
포인트: 장국은 미리 냉장해 살얼음이 돌면 더 좋아요.
5. 초계국수
차게 식힌 닭 육수에 식초와 겨자를 풀고
삶은 소면과 닭가슴살, 오이를 올립니다.
6. 미역냉국
불린 미역에 간장 1 · 식초 2 · 설탕 1을 무치고
찬물과 얼음을 부어 시원하게 냅니다.
7. 물냉면
차가운 육수에 냉면을 말고
삶은 계란, 오이, 무절임을 올려요.
8. 김치말이국수
잘 익은 김치와 국물에 설탕 0.5 · 식초 1을 더해
소면을 말면 새콤하게 넘어갑니다.
🥄 여름 국수
면은 찬물에 헹궈 물기 털고,
새콤달콤은 식초 1 : 설탕 1로 시작합니다.
콩국수가 밍밍하면 소금부터 넣지 말고
콩물을 더 진하게 갈아 보세요.
비빔국수가 겉돌면 면의 물기가 남은 거예요.
체에 밭쳐 탈탈 털어야 양념이 잘 뱁니다.
요즘 제가 자주해먹는건 고추장 비빔국수예요.
고추장 2 · 식초 2 · 설탕 1만 기억하면
어떤 채소를 넣어도 새콤달콤 맛있답니다:)
방송에서 화제가 됐던 여름 국수도
결국 이 비율 하나로 통합되더라고요~
자주 묻는 질문
Q. 소면은 어떻게 삶아야 안 불어요?
A. 끓어오르면 찬물을 반 컵씩 두세 번 붓고,
삶자마자 찬물에 바락바락 헹구세요.
Q. 콩은 꼭 불려야 하나요?
A. 여름엔 다섯 시간쯤 불리면 되고,
삶은 뒤 껍질을 벗기면 더 고소합니다.
Q. 면을 미리 삶아두면 붙지 않나요?
A. 헹군 면에 참기름을 살짝 발라
한 입씩 돌돌 말아두면 덜 붙어요.
국물은 차갑게,
면은 찬물에 헹궈,
새콤달콤은 식초 1 : 설탕 1
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입맛 없는 날 꺼내 보세요
여러분은 여름에 어떤 국수를 드시나요?
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집에서 만드는 냉면 육수도 정리해볼게요.
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