만능간장 초간단, 반찬 5가지가 한 병에서 나와요

🍳 반찬 만들 때마다

양념부터 다시 재지 않으세요?

간장 넣고, 설탕 넣고,

맛보고 또 넣고.

그러다 어떤 날은 짜고,

어떤 날은 밍밍하죠.

그래서 오늘은

한 병 만들어 두면

반찬 5가지가 나오는

만능간장을 정리했어요.

결론부터 말씀드릴게요.

종이컵 기준이라

계량이 참 쉽습니다.

백종원 님이 방송에서

소개한 레시피 기준이에요.

그리고 핵심은 딱 세 가지예요.

고기는 다진 것으로,

끓여서 완전히 익히기,

식혀서 냉장 보관.

기준을 먼저 말씀드릴게요.

아래 반찬은 모두 2인분,

밑반찬 기준이에요.

여기서 숫자 1은 1큰술(15ml)이고,

작은술은 5ml예요.

만능간장 만들 때만

종이컵 기준이니

헷갈리지 마세요.​

양이 부담되면 소주잔 기준으로

같은 비율로 줄여도 됩니다.

한눈에 보는 만능간장 반찬 6가지

1. 만능간장 만들기

재료: 간장 6컵, 다진 돼지고기

3컵(600g), 설탕 1컵

(모두 종이컵 기준)

만들기·포인트: 전부 냄비에 넣고

중불로 끓여요. 고기가 완전히

익을 때까지 저어가며 5분 정도.

2. 계란장조림

재료: 삶은 달걀 6개,

만능간장 반 컵, 물 1컵

만들기·포인트: 전부 넣고

약불 10분. 국물째 식혀서

냉장하면 간이 배요.

3. 두부조림

재료: 두부 1모(300g),

만능간장 3, 물 반 컵

양념: 고춧가루 0.5는 취향껏

만들기·포인트: 두부 위에 끼얹고

중불 8분. 국물을 숟가락으로

끼얹어 주면 색이 고와요.

4. 어묵볶음

재료: 사각어묵 4장,

만능간장 2, 물 2

양념: 올리고당 0.5는 마지막에

만들기·포인트: 중불 3분 볶고

불 끄기 직전에 올리고당.

윤기가 살아납니다.

5. 가지볶음

재료: 가지 2개,

만능간장 2

만들기·포인트: 센 불에서

3분 안에 끝내요.

오래 볶으면 물러집니다.

6. 멸치볶음

재료: 잔멸치 두 줌(50g),

만능간장 1.5, 올리고당 1

만들기·포인트: 멸치만 먼저

1분 볶아 비린내를 날리고,

약불에서 2분 더.

🥄 직접 만들어두면 가장 좋지만,

바쁜 날엔 이것마저 끓이기 번거롭잖아요.

저는 그럴 때 시판 만능간장 하나 구비해두니

두부조림이나 어묵볶음처럼

반찬 하나 급하게 만들 때 꽤 든든하더라고요.

“오늘은 양념 재기도 귀찮다” 싶은 날을 위해

아래에 제가 고른 만능간장도 함께 남겨둘게요👇

반찬 만들 때는

양념 여러 개 대신

이 한 병이면

간이 한 번에 끝나요.

너무 짜면 물이나 무·감자를 더해

한 번 더 끓여 주세요.

밍밍하면 반 큰술씩만 더하며

맛을 보세요.

달게 느껴지면 다음 병부터 설탕을

반 컵으로 줄이면 됩니다.

대표로 기억해둘

계란장조림 한 가지

달걀은 국물째 식히는 게

포인트예요.

뜨거울 때보다

식으면서 간이 배서

다음 날이 더 맛있습니다.

그리고 냉장고에서

위에 하얗게 굳는 기름은

버리지 마세요.

볶음 반찬 할 때

한 숟갈 떠 넣으면

고기 향이 살아납니다.

장 보실 때는

이 세 가지만 확인하면 편해요.

Q. 소고기로 해도 되나요?

A. 됩니다. 방송에서도

지방이 좀 있는 부위를

추천했어요.

Q. 얼마나 보관하나요?

A. 냉장 보관하고

가능하면 2주 안에

드시는 걸 권해요.

Q. 너무 짜게 느껴져요.

A. 다음 병부터 간장을

5컵으로 줄이거나,

쓸 때 물을 섞어 쓰세요.

Q. 고기 없이 만들어도 되나요?

A. 그러면 맛이 달라져요.

고기 감칠맛이 이 간장의

핵심이라 빼지 않는 게 좋아요.

Q. 1T는 몇 ml인가요?

A. 계량스푼 기준

약 15ml예요.

이 공식은 저장해두고

필요할 때 꺼내 보세요

여러분은 만능간장으로

어떤 반찬을 제일 자주 하세요?

댓글로 남겨주시면

다음 편에 만능간장 볶음 요리도

따로 정리해볼게요.

40대 이후 저녁밥, 가볍고 든든한 집밥 12가지

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