🍚 더운 날 부엌,
매일 반찬 만들기 정말 지치죠.
한 번 만들어두면 며칠은 편한 밑반찬,
그게 여름엔 최고예요.
오늘은 오래 두고 먹는 저장용 밑반찬
15가지를 한 장에 정리했어요.
오래가는 밑반찬은
볶음, 조림, 장아찌 이 세 갈래예요.
물기를 날리고 간을 조금 세게 하면
저장용으로 오래가요.
수분 날리기,
식힌 뒤 통에 담기,
깨끗한 젓가락 쓰기.
한눈에 보는 밑반찬 15가지
1. 소고기장조림
재료: 소고기 400g
비율: 간장 6, 물 1컵, 설탕 2
만들기: 삶아 찢어 양념에 조려요.
30분, 냉장 7~10일.
2. 멸치볶음
재료: 잔멸치 100g
비율: 간장 1, 설탕 1, 올리고당 2
만들기: 기름 없이 볶다 양념 둘러요.
10분, 바삭하게.
3. 연근조림
재료: 연근 300g
비율: 간장 3, 물 1컵, 설탕 1, 물엿 1
만들기: 데쳐서 조려 윤기 내요.
20분이면 돼요.
4. 깻잎장아찌
재료: 깻잎 30장
비율: 간장 1컵, 물 1컵, 식초·설탕 반 컵
만들기: 양념 끓여 부어 하루 재워요.
냉장 2~3주 저장용.
5. 우엉조림
재료: 우엉 200g
비율: 간장 3, 물 1컵, 설탕 1, 물엿 1
만들기: 채 썰어 조려 조려요.
20분, 아삭해요.
6. 어묵볶음
재료: 어묵 200g
비율: 간장 1, 설탕 1, 고춧가루 1
만들기: 기름에 볶다 양념 넣어요.
10분이면 끝.
7. 진미채볶음
재료: 진미채 100g
비율: 고추장 1, 간장 1, 올리고당 2, 마요 1
만들기: 양념 볶다 진미채 버무려요.
10분, 부드럽게.
8. 콩자반
재료: 검은콩 1컵
비율: 간장 3, 설탕 2, 물엿 2
만들기: 삶은 콩을 조려 윤기 내요.
30분, 오래가요.
9. 건새우볶음
재료: 건새우 1컵
비율: 간장 1, 설탕 1, 올리고당 1
만들기: 마른 팬에 볶다 양념 둘러요.
8분, 고소해요.
10. 무말랭이무침
재료: 무말랭이 100g
비율: 간장 3, 고춧가루 2, 설탕 1, 물엿 1
만들기: 불려서 양념에 무쳐요.
15분, 꼬들해요.
11. 메추리알장조림
재료: 메추리알 30개
비율: 간장 4, 물 1컵, 설탕 1
만들기: 삶은 알을 양념에 조려요.
20분, 냉장 5~7일.
12. 표고버섯조림
재료: 표고 200g
비율: 간장 2, 물 반 컵, 설탕 1
만들기: 도톰하게 썰어 조려요.
15분, 쫄깃해요.
13. 꽈리고추멸치볶음
재료: 꽈리고추 200g, 멸치 1컵
비율: 간장 2, 설탕 1, 올리고당 1
만들기: 찌듯이 볶아 양념 배게 해요.
10분이면 돼요.
14. 뱅어포볶음
재료: 뱅어포 5장
비율: 고추장 1, 올리고당 2, 간장 0.5
만들기: 양념 발라 살짝 구워요.
8분, 달큰해요.
15. 코다리조림
재료: 코다리 2마리
비율: 간장 3, 고춧가루 2, 설탕 1, 물 1컵
만들기: 무 깔고 조려 국물 배게 해요.
25분, 밥도둑이에요.
아래 포스팅은 제가 좋아해서 자주 만드는
코다리조림 레시피에요~~
저장용 밑반찬
볶음은 물기 없이,
조림은 간장 3에 물 1컵,
장아찌는 끓여 부어요.
간은 평소보다 살짝 세게 하면
밑반찬이 오래가요.
여름 밑반찬은 특히 간이 약하면
빨리 상해요.
너무 짜면 어떻게 하냐고요.
물 조금 넣고 다시 데우거나
두부·감자를 넣어 조리면 순해져요.
싱거우면 조림은 간장을 조금씩 더하고
바짝 조려 졸이면 돼요.
그 중 장조림은 오래가는
대표 밑반찬이에요.
고기가 양념에 푹 잠기게 담으면
잘 마르지 않아요.
3일에 한 번 국물만 끓여 다시 부으면
2주까지도 괜찮아요.
꺼낼 때는 꼭 깨끗한 젓가락을 쓰세요.
침이 닿으면 빨리 상해요.
자주 묻는 질문
Q. 얼마나 두고 먹을 수 있나요?
A. 볶음·조림은 3~5일, 장조림·장아찌는
1~2주가 기준이에요.
Q. 냉동해도 되나요?
A. 장조림·콩자반은 소분해 냉동하면
더 오래가요.
Q. 물엿이 없어요.
A. 올리고당이나 설탕으로 바꿔도 돼요.
윤기는 조금 줄어요.
Q. 아이 밑반찬으로도 되나요?
A. 고춧가루를 빼고 설탕을 줄이면
순하게 즐길 수 있어요.
수분 날리기,
식힌 뒤 통에 담기,
깨끗한 젓가락.
조림은 간장 3에 물 1컵,
장아찌는 끓여 부어
저장용 밑반찬으로.
여러분은 어떤 밑반찬을
제일 자주 하세요?
댓글로 남겨주시면
다음 편에 여름 장아찌도
따로 정리해볼게요.
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