냉장고 채소가 또 남았다면 — 만두·고기에도 바꿔 쓰는 소스 6가지

채소는 손질해두었는데

무엇에 찍어 먹을지

막막할 때가 있죠.

새콤한 겨자부터

고소한 참깨, 부드러운 요거트까지

곁들일 음식에 따라

소스를 골라보세요.

모두 같은 양을 붓는 건 아니에요.

간장 소스는 찍어 먹고,

드레싱은 채소에 조금씩

버무리며 양을 맞춰주세요.

분량은 메뉴별로 적어두었어요.

T는 15ml, t는 5ml예요.

조리 시간은 준비 상태와

화력에 따라 달라질 수 있어요.

공개 레시피의 조리법을 참고해

집에서 쓰기 편한 분량으로 바꾸고

간도 함께 조정했어요.

먼저 골라보세요

01. 새우냉채 겨자소스

02. 갈아 넣는 참깨소스

03. 만두 찍는 초간장

04. 배추찜 피망간장소스

05. 마늘 요거트소스

06. 당근에 어울리는 머스터드소스

01. 새우냉채 겨자소스

약 5분

재료 · 작은 소스볼 1개

연겨자 1t, 물 1T

양념

식초 1T, 진간장 1t, 설탕 2t

다진 마늘 1/2t

만드는 법

1. 연겨자에 물과 식초를

조금씩 넣어 덩어리 없이 풀어요.

2. 간장과 설탕, 마늘을

섞어 설탕이 녹도록 저어줍니다.

3. 삶아 식힌 새우와 오이,

배에 먹기 직전 조금씩 끼얹어요.

남은 소스는 바로 냉장해주세요.

겨자가 뭉치지 않게

먼저 묽게 풀어주세요.

매운맛은 제품마다 달라

처음에는 조금만 곁들여요.

02. 갈아 넣는 참깨소스

약 10분

재료 · 작은 소스볼 1개

볶은 참깨 2T, 마요네즈 2T

양념

쌀식초 1T, 설탕 1.5t, 진간장 1t

참기름 1/8t

만드는 법

1. 볶은 참깨를 절구에 넣어 거칠게

갈아주세요. 향이 약하면 마른 팬에서

중약불로 짧게 덖어 식힌 뒤 갈아요.

2. 마요네즈와 식초, 설탕,

간장, 참기름을 넣고 고루 섞습니다.

3. 양배추채나 데친 채소에 조금씩

곁들여요. 되직하면 먹기 직전에

물을 1t씩 넣어 농도를 맞춰주세요.

깨를 통째로 넣기보다

갈아서 섞으면

고소한 향이 더 잘 나요.

태우지 않도록 주의해주세요.

03. 만두 찍는 초간장

약 3분

재료 · 작은 소스볼 1개

진간장 1T, 물 1T

양념

식초 1T, 고춧가루 1/4t 선택

만드는 법

1. 간장과 물을 작은 종지에 담아요.

2. 식초를 섞고 취향에 따라

고춧가루를 조금 넣습니다.

3. 군만두나 배추전에 살짝 찍어

먹어요. 양념이 있는 요리에 곁들일

때는 소스를 적게 사용해주세요.

부어 먹는 소스보다

찍어 먹는 용도예요.

만두 속 간이 충분하면

소스 없이도 먼저 맛보세요.

04. 배추찜 피망간장소스

약 10분

재료 · 작은 소스볼 1개

홍피망 20g, 대파 15g, 마늘 5g

양념

진간장 1T, 식초 1.5T, 설탕 2t

굴소스 1t, 물 1T, 고추기름 1t

후추 약간

만드는 법

1. 피망과 대파, 마늘을 잘게 다져주세요.

2. 간장과 식초, 설탕을

먼저 섞어 설탕을 녹여요.

3. 굴소스와 물, 고추기름,

후추를 넣고 다진 채소를 섞습니다.

4. 물기를 뺀 찐 배추에

조금씩 얹어요. 소스가 짭짤하므로

처음부터 전부 붓지 않아도 됩니다.

이연복 배추찜의

소스 구성을 참고해

작은 접시 분량으로 조정했어요.

채소는 잘게 다져주세요.

05. 마늘 요거트소스

약 5분

재료 · 작은 소스볼 1개

무가당 그릭요거트 100g

다진 마늘 1/4t

양념

화이트와인식초 2t, 올리브유 1t

소금 1꼬집, 후추 약간

만드는 법

1. 요거트에 다진 마늘과 식초를 섞어요.

2. 올리브유를 조금씩 넣고 저어 부드럽게

만들어요. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

3. 구운 닭고기나 채소 스틱에 곁들여요.

바로 먹지 않으면 뚜껑을 덮어 냉장하고,

먹기 전에 다시 섞어주세요.

차지키의 요거트 소스에서

오이와 허브를 뺀 응용이에요.

단맛이 없는 제품을 쓰고

마늘은 조금부터 넣어주세요.

06. 당근에 어울리는 머스터드소스

약 5분

재료 · 작은 소스볼 1개

올리브유 1T, 레몬즙 1T

양념

홀그레인머스터드 1t, 꿀 1t

소금 1꼬집, 후추 약간

만드는 법

1. 레몬즙에 꿀과 소금,

후추를 넣어 먼저 섞어요.

2. 홀그레인머스터드를 넣고

올리브유를 조금씩 부으며 저어주세요.

3. 얇게 채 썬 당근이나 잎채소에

조금씩 버무려요. 채소에서 물이

나오기 전에 먹을 만큼만 섞습니다.

레몬의 신맛은 조금씩 달라요.

소스를 단독으로 맛본 뒤

채소 한 조각에 묻혀

한 번 더 확인해주세요.

소스가 맛있어도

채소에 물기가 많으면

금세 싱거워질 수 있어요.

섞기 전에 물기부터 털어주세요.

작은 종지 하나를 더했을 뿐인데

구운 고기와 채소가

조금 다른 한 접시가 됩니다.

오늘 한 끼를 골랐다면, 다음 상차림에 쓸 아이디어도 함께 저장해두세요.

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