秋りんご・バナナで作る副菜・サラダ10種類

リンゴ・バナナは9月から旬に入ります

当度が上がり、値段も下がります。

この頃一粒ずつ切り分けておけば

酸っぱい副菜がすぐに出てきます。

脂っこい上に添えると口が

気分が良くなって、手がずっと動きます。

肉・前菜に添える副菜としても

辛いのが合っています。

通常は削ってそのままお召し上がりになりますが、

調味料一さじあれば副菜になります。

核心3つ

以下は2〜3人分基準です。

大きな酒はご飯スプーン、小さな酒は茶碗。

一目で見るおかず10種類

1. りんごサラダ

りんご1個、玉ねぎ1/4個みじん切り。

マヨ3・砂糖1・酢1・塩少々。

玉ねぎは冷水で洗って辛さを取ります。

2. 배무침

バナナ1/2個切る、ネギ1束。

韓国唐辛子粉 1・醤油 1・酢 1・砂糖 0.5.

おろしにんにく 0.5、食べる直前になると変になります。

3.リンゴかぼちゃラペ

にんじん1個・りんご1/2個みじん切り。

塩1小さじで10分漬けした後、

オリーブ油3・酢2・マスタード1・蜂蜜1.

4. パッカルドギ

大根1/2個・バナナ1/2個かき切り。

塩1で塩抜きして水分を抜きます。

韓国唐辛子粉 3・酢 2・おろしにんにく 1・砂糖 0.5。

5. りんごブロッコリーサラダ

ブロッコリー1/2本茹でて、リンゴ1/2個。

マヨ2・ヨーグルト1・ホールグレインマスタード1小さじ。

蜂蜜1を入れて甘酸っぱい混ぜます。

6. 貝エビの和え物

梨1/2個、茹でたカクテルエビ100g。

コチュジャン 1・酢 1・砂糖 0.5・ごま。

ミナリを少し入れると香りが良くなります。

7. りんごヨーグルトボール

プレーンヨーグルト100gにリンゴ1/2個を角切りにする。

グラノーラ2大さじ・蜂蜜1小さじ・ナッツ少し。

朝の代用やおやつとしていいです。

8. バドラジ生野菜

ドラジ100g・リンゴ1/2個みじん切り。

韓国唐辛子粉 1・酢 2・砂糖 1・味噌 1.

おろしにんにく 0.5・通椒で仕上げます。

9. 謝罪の果物業務侵略

りんご1個角切り、クルミ・アーモンド30g。

蜂蜜1・レモン汁1小さじ・塩少々。

ナッツは乾いたパンに軽く炒めます。

10. ベイピクル

バナナ1個を角切り、ピクル液を作る。

水2・酢1・砂糖1を沸騰させて注ぐ。

冷めたら冷蔵庫で半日置けばいいです。

和え調味料は韓国唐辛子粉 1・酢1・

砂糖0.5・味噌1を基本にします。

ピクル水は水2・酢1・砂糖1です。

この割合ならどんなおかずでも

甘辛くてぴったりです。

おかずが溶けたり冷たかったら

以下のように掴めばいいです。

変色したら塩水や砂糖水に

5分入れておくと、また白くなります。

水ができたら塩・砂糖に漬けてから

必ず絞って水分を抜いて揚げます。

甘すぎたら酢を半杯もっと、

辛い場合はアクチョを少しずつ加えます。

でもリンゴ・バナナは種類ごとに

甘さが大きく違います。

硬い紅玉・あおりは煮付けの副菜に良く、

ブサは甘くてサラダに合います。

船は新着船がストップが多すぎる

ピクル・生野菜に涼しさを加えます。

先に甘さが散ったと言っていたのに、

品種だけ選んでも失敗が減ります。

よくある質問

Q.おかずを事前に作っておいてもいいですか。

A. ピクル・きゅうり漬けは一日熟成が良く

和え物・サラダはその日お召し上がりください。

Q. りんご・バナナの変色がひどいです。

A. 塩水5分あれば十分で

レモン汁数滴でも助かります。

Q.子供も食べられますか。

A. 韓国唐辛子粉を除いて酢・蜂蜜だけで

甘辛くするといいです。

今日の副菜のリストは保存しておいて

買い物するときに一つずつ出してみてください。

どんなおかずが気になるかコメントを残してください。

次の編は秋のムロを作る

副菜を用意しています。

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