肉がなくてもご飯一口パクリパクリ——手が出る野菜おかず12種類
フライパンに油を引く副菜が重なっていたら、茹でて蒸すメニューを混ぜてみましょう。野菜ごとに加熱時間が異なるため、水分と食感を分けて確認しました。 1. ほうれん草のほうれん草副菜 2人分 材料 ほうれん草 200g · 大根白部分 10g 調味料 韓国スープ用醤油 1t · おろしにんにく 0.5t · ごま油 1t · 砕け海苔 1t · 茹で用塩 0.5t · 茹で用水 1L 作り方 ほうれん草は根元の土まできれいに洗い、太い茎は
フライパンに油を注ぐおかずが重なったら茹でて蒸す
メニューを混ぜてみてください。野菜によって火の通り方が違います。
水分と食感を分けて見ました。
1.ほうれん草の菜
おかず2人分
材料
ほうれん草200g・大根菜白い部分10g
調味料
韓国スープ用醤油 1t · おろしにんにく 0.5t ·
ごま油 1t · 砕け殻 1t · 浸漬用塩 0.5t ·
デシム用水1L
作る方法
ほうれん草は根元の土まできれいに洗い、太い
諦めは分けてください。ネギは細かく刻みます。
沸騰したお湯に茹で用塩を入れて
ほうれん草を30秒〜1分茹でます。息が詰まったら
すぐに冷水で洗ってから水分を絞ってください。
食べやすく切って韓国スープ用醤油とニンニク、大根を先に
混ぜます。固まった葉をほぐしながらごま油と砕けを入れて
軽く冷やしてください。
調理約10分。茹で用塩は調味料に再び
入れません。
2.白い大豆もやしの和風サラダ
おかず3〜4人分
材料
納豆300g・白菜2株
調味料
ダジンパ1t · おろしにんにく 0.5t ·
ごま油 1T · すりごま 0.5T ·
韓国スープ用醤油 0.5t · 塩ひとつまみ · 醤油少々 ·
水を2カップ·煮る塩少々
作る方法
納豆を洗って洗って、白菜は2cmの長さで
煮ます。水と茹でる塩を沸騰させて、納豆を
入れます。
蓋を開けて焼きます。原文は約2分基準です。
納豆の太さに応じて頭まで煮るようにさらに
茹でてください。冷水で洗い、水分を抜きます。
白菜と残りの調味料を入れて軽く和えた後
唐餅で仕上げます。
調理約20分。納豆の頭がまだ煮えにくい
していないか確認して味付けしてください。
私の場合は白い大豆のわかめ煮は小さな皿に
まず入れてみてください。一度にたくさん出すよりも
食べる量を見ながら減らしてくれるのが楽でした。
3. 宿主草
2人分
材料
白菜250g・ネギ10g
調味料
塩0.25t · おろしにんにく 0.5t ·
ごま油 1t · 砕け 0.5t · デシチル水 1L
作る方法
キャベツは何度も洗って沸騰した水に
入れます。1〜2分ほど十分に煮てから取り出す
冷やしてください。
水分を軽く押して引き抜き、細かく切ったネギと
調味料を入れてください。バランスよく煮詰めて煮詰めると、あっさりとした
おかず一つで完成です。
濡れた宿主の水分を抜いてむやみにする
4. 蒸し茄子煮込み
2人分
材料
ナス 250g · 大根菜 10g
調味料
濃口醤油 2t · おろしにんにく 0.5t ·
ごま油 1t · 韓国唐辛子粉 0.5t · 깨 0.5t ·
蒸し水500ml
作る方法
枝を長く分けて5cm程度切り取ってください。
水が沸騰する蒸し器に乗せて蓋を閉じて3〜5分
焼きます。
柔らかくなったら取り出して一息冷やしてください。大根と
調味料を混ぜて葉っぱいに入れてそっと混ぜればいいです。
形が崩れないように軽く混ぜてください。
真っ直ぐな枝を冷やして、きっちり引き裂く
5. キャベツ味噌漬け
2人分
材料
若い白菜300g
調味料
テンジャン2t · おろしにんにく 0.5t · ごま油 1t ·
砕き1t・デシチル水1L
作る方法
白菜を洗って沸騰した水に茎から
入れてください。4〜5分ほど温めてくれるものが
柔らかくなったか確認します。
冷水で洗い、水分をしっかり絞ってから食べやすくする
切ってください。大豆味噌と残りの調味料を入れて
じゅわじゅわとむりつければいいです。
茹でた白菜の水分を十分に絞る
6. 甘いキャベツ蒸し
添え物3人分
材料
キャベツ1/8束
調味料
蒸し用水適量・サムジャン少し選択
作る方法
キャベツの葉を分けて流れる水で洗い、食べる
良いサイズに切ってください。
水は蒸し器の受け皿の下までだけ入れます。キャベツを
入れて蓋をして沸き始めたら中火で
約10分蒸します。
火を消して蓋を覆ったまま5分間置いておきます。
根元まで柔らかければ体に広げて水分を抜いて
ソースを少し添えてください。
調理約15〜20分。葉を厚く重ねるともっと
慣れます。
7. ブロッコリー噛み砕き
2人半おかず
材料
ブロッコリー150g・新松茸1個
調味料
塩こしょう3スプーン・マヨネーズ2スプーン・醤油1スプーン・
砂糖0.5スプーン · ごま油 0.5スプーン ·
胡椒少々・下茹で用粗塩0.5スプーン・
デチル水を十分に
作る方法
ブロッコリーを小さく分けて洗います。塩を入れた
沸騰したお湯で短く煮て冷水で洗い、水分を
抜きます。
キノコは一口大に切って沸騰した水で約1分煮る
冷ましてから水分を抜きます。よく砕いて
替えてください。
砕け、マヨネーズ、醤油、砂糖を混ぜて野菜と
混ぜます。ごま油と胡椒で仕上げます。
調理約20〜30分。原文スプーン基準。
下茹で用の塩は下茹での味付けに再び入れません。
8. ピーマン豆腐もみそ汁
2人半おかず
材料
大きなキュウリ1個・豆腐75g
調味料
漬け用塩1t · 桐醤粉1.5T ·
おろしにんにく 1t · ごま油 1T · 濃口醤油 1t ·
マグロ液1t
作る方法
キュウリを薄切りにして塩に漬け込みます。息が詰まったら
水分を必ず絞ってください。
豆腐は電子レンジ用の皿に約1分温めて出てきた
水を抜いて一息冷やしてください。製品の加熱案内も
ついていきます。
豆腐を崩してキュウリと残りの調味料を入れます。
全体的に混ぜますが、キュウリが崩れないように潰してください。
調理約10〜15分・切る状態によって
違います。漬け塩は追加で入れません。
9. ヌタリ豆腐和え
添え物2人分
材料
ねじり茸 150g ·豆腐 150g ·
ネギ10g
調味料
濃口醤油 1t · 塩1つまみから ·
おろしにんにく 1/2t · ごま油 1t ·
細かく砕いた砕け1T · デシチル水1L
作る方法
ネタリは下部を剥ぎ取って太い糸を分けます。
豆腐を厚く切って沸騰した水で2〜3分茹でる
後ろの体に倒して冷やします。
再び沸騰するお湯にヌタラを入れて2〜3分茹でる
茎まで柔らかく煮ます。広く広げて冷やして
水分を軽く押して抜いてください。
豆腐はきれいな布で水分を絞った後、顔から
潰してください。醤油、ニンニク、ごま油, 醤油を先に
混ぜます。
キノコと細かく切った長ねぎを入れてじっくりと炒めます。
味を見て必要な分だけ塩を足して
承知いたしました。
豆腐の和辛炒めに煮たきのこを加えた家庭料理
応用です。両方とも冷まして水分を抜いた後、混ぜなければなりません。
味付けが薄くなりません。
10. 酸っぱいソースの白菜蒸し
2人分
材料
キャベツ400g・青パプリカ20g・
紅パプリカ20g・ネギ15g・ニンニク5g
調味料
濃口醤油 1T · 酢 1.5T · 砂糖 2t ·
海老ソース1t · 水1T · 唐辛子油1t ·
胡椒少し·蒸し用水700ml
作る方法
白菜は葉の間を洗って、根元を少し残して長く
分けます。蒸し器に水を入れて沸騰させます。
キムが乗った蒸し器に白菜を乗せて蓋を
覆って10〜15分蒸します。厚い茎に
箸が柔らかく入るか確認します。
ピーマンとパ、ニンニクはよくみじん切りにします。醤油、
酢、砂糖、海老ソース、水、唐辛子油、コショウと
混ぜて砂糖が溶けるまで少し置いておきます。
白菜を水気を切って水切りし、根元をよく切って食べる
きれいに分けます。お皿にきれいに置いてソースを
食べる分だけ添えてください。
イ・ヨンボクの白菜蒸しソースを小さな皿の分量で
調整しました。本物のキャベツの水分を抜かないとソースの味が
薄くなります。
11. 香ばしいミナリムシム
おかず2人分
材料
手入れしたミナリ150g・大根菜5g
調味料
濃口醤油 1t · おろしにんにく 1/3t ·
ごま油 1t · 乾いた茶 1t · 漂白水 1L
作る方法
ミナリは細い下肢を整え、流れる水に
丁寧に洗います。ネギは細かく切っておきます。
沸騰した水に茎から入れて葉まで浸すように
押して30秒〜1分茹でます。冷水で洗って熱を
冷ましてから水分を絞ってください。
ミナリを4cm程度切って醤油とニンニク、
ネギを入れて炒めます。ごま油と塩こしょうを混ぜて
軽く溶かして入れてください。
細い葉よりも太い茎を先に入れます。
筋が曲がるほど熟せば取ってすぐ
冷やしてください。
私は香ばしいなますを作る時から味付けから
計量しておいてください。火をつけたままスプーンを探すことが
短くなって良かったです。
12. 酸っぱい 참なずみの和え物
おかず2人分
材料
참な物 100g · 玉ねぎ 35g
調味料
緑茶順5g · 酢15g · 砂糖10g ·
韓国唐辛子粉 5g · 砕き 2.5g
作る方法
干し草は細長い茎を整えてきれいに洗って
水分を拭き取ります。4〜5cmに切り、玉ねぎは
とても薄く切ってください。
緑茶粉末と酢、砂糖を先に混ぜます。砂糖が
解いたら韓国唐辛子粉と砕いて味付けを
準備します。
食べる直前に 참菜と玉ねぎを入れます。葉が
押されないように下から上に軽くひっくり返して
混ぜてください。
若菜は葉が柔らかくて強く揉むとすぐに
冷やします。タレを先に作っておいて、皿に盛り付ける
直前に混ぜればいいです。
和え物は調味料を入れる前に水分を確認します。同じ
味付けでも野菜に残った水が多い場合はお皿に
入れた時味がぼやけます。
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