국 한 냄비 끓이면 늘 남죠? 딱 두 그릇만 끓이는 맛있는 국 10가지

둘이 먹는데 습관처럼 큰 냄비부터 꺼내게

되죠. 이번에는 오늘 저녁에 덜어 먹을 양을

생각하며 작은 냄비로 끓여봐요.

1. 소고기무국

2인분

재료

국거리 소고기 120g · 무 200g ·

대파 20g

양념

물 900ml · 다진 마늘 1t · 국간장 2t ·

소금 약간

만드는 법

무는 3mm 두께로 나박 썰고 소고기는 작은

크기로 썰어요. 대파는 어슷 썰어둡니다.

냄비에 무와 물을 넣고 끓이다가 중불로 줄여

약 15분 끓여요. 무 가장자리가 투명해질

때까지 먼저 익혀주세요.

고기와 마늘을 넣어 중약불에서 20~25분

끓입니다. 떠오르는 거품은 걷어내고 고기가

부드러워졌는지 확인해요.

국간장과 대파를 넣고 5분 정도 더

끓여주세요. 줄어든 국물과 간을 확인하고

소금은 부족할 때만 더해요.

고기를 볶지 않고 끓이는 버전이에요. 무가

얇으면 국물도 빨리 우러나요. 졸아든 양에

따라 간이 달라지니 소금은 마지막에

넣어주세요.

2. 두부 넣은 북엇국

2인분

재료

북어채 30g · 무 120g · 두부 100g ·

달걀 1개 · 대파 20g

양념

물 750ml · 참기름 1t · 다진 마늘 1t ·

멸치액젓 1t부터 · 소금 약간

만드는 법

북어채는 가시를 살피며 먹기 좋은 길이로

잘라요. 무는 얇게 나박 썰고 두부는 작은

사각형으로 썹니다.

냄비에 참기름과 북어채를 넣어 중약불에서 2분

정도 볶아요. 타기 전에 물과 무, 마늘을

넣고 끓여주세요.

중불에서 약 15분 끓여 무가 투명하고

부드러워지면 액젓과 두부를 넣어주세요.

달걀을 풀어 국물에 둘러 넣고 바로 휘젓지

않습니다. 대파를 넣어 3~5분 더 끓여

달걀까지 완전히 익으면 소금으로 부족한 간만

맞춰요.

달걀물을 넣자마자 저으면 국물이 지저분해지기

쉬워요. 달걀이 떠오르며 익은 다음 국자로

가볍게 섞어주세요.

제 경우에는 두부 넣은 북엇국은 작은 접시에

먼저 담아봐요. 한 번에 많이 내는 것보다

먹는 양을 보며 덜어주는 게 편했어요.

3. 감자달걀국

2인분

재료

감자 180g · 달걀 2개 · 대파 20g

양념

물 650ml · 새우젓 1t · 국간장 1/2t ·

맛술 1t · 후추 약간 · 소금 약간

만드는 법

감자는 껍질을 벗겨 5mm 두께로 썰어주세요.

달걀은 맛술과 풀어두고 대파는 송송 썹니다.

냄비에 물과 감자를 넣고 끓여요.

중불에서 8~10분 익히되 젓가락이 부드럽게

들어가는지 먼저 확인해주세요.

잘게 다진 새우젓과 국간장을 넣고 달걀물을

가늘게 둘러 부어요. 달걀이 익어 떠오를

때까지 잠시 그대로 둡니다.

대파를 넣어 한 번 더 끓인 뒤 후추를 살짝

뿌려주세요. 간을 보고 소금을 조금 더하면

따뜻한 감자달걀국이 완성돼요.

감자가 덜 익었을 때 달걀을 먼저 넣지는

마세요. 감자 익힘부터 맞춰두면 달걀을 오래

끓일 필요가 없어요.

4. 맑은 콩나물국

2인분

재료

콩나물 150g · 대파 20g

양념

준비된 멸치육수 650ml · 다진 마늘 1/2t ·

소금 1/4t부터 · 후추 약간

만드는 법

콩나물은 물에 두어 번 씻어 떠오르는 콩

껍질을 건져내요. 대파는 송송 썰어둡니다.

육수에 마늘을 넣고 끓이다 콩나물과

소금 1/4t을 넣어요. 뚜껑을 닫고 다시

끓기 시작하면 중강불에서 4~5분 익혀주세요.

뚜껑을 열고 콩나물 머리까지 익었는지

확인해요. 덜 익었다면 조금 더 끓입니다.

대파와 후추를 넣어 한 번 더 끓이면 돼요.

국물 맛을 보고 부족한 소금만 조금씩

더해주세요.

준비된 육수 대신 한알 육수를 사용해도

괜찮아요. 물 양에 맞춘 제품 표시량을 쓰고

소금은 국물 맛을 본 뒤 넣으세요.

5. 순두부버섯국

2인분

재료

순두부 300g · 느타리버섯 80g ·

달걀 1개 · 대파 20g

양념

준비된 멸치육수 500ml · 다진 마늘 1/2t ·

국간장 1t부터 · 참기름 1/2t · 소금 약간

만드는 법

느타리는 밑동을 다듬어 찢고 대파는 송송

썰어주세요. 달걀은 가볍게 풀어둡니다.

육수가 끓으면 버섯을 넣어 3분 정도

끓여주세요. 순두부는 숟가락으로 큼직하게 떠

넣어요.

마늘과 국간장을 넣고 3~4분 더 끓여주세요.

달걀물을 둘러 넣은 뒤 완전히 익을 때까지

기다립니다.

대파를 넣고 부족한 간을 소금으로 맞춰주세요.

불을 끄고 참기름을 살짝 더하면 부드럽게 먹기

좋아요.

두부가 잘게 부서지지 않게 국자는 바닥을 따라

살살 움직여요. 멸치 한알 육수로 바꿀 때는

제품 표시량을 따르고 간을 줄여요.

6. 배추된장국

2인분

재료

알배추 250g · 대파 15g

양념

준비된 멸치육수 700ml · 된장 1T부터 ·

다진 마늘 1t · 데칠 물 1L

만드는 법

배추는 잎 사이까지 씻어요. 끓는 물에

약 1분 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 가볍게

짜고 먹기 좋게 잘라주세요.

냄비에 배추와 된장, 마늘을 넣어 가볍게

버무려둡니다. 육수를 붓고 중강불로 끓여요.

끓어오르면 중약불로 줄여 배추 줄기가

부드러워질 때까지 20~30분 뭉근하게

끓여주세요.

대파를 넣고 한 번 더 끓여요. 된장마다

짠맛이 다르니 부족할 때만 된장을 조금 더

풀어요.

육수가 없다면 물 700ml에 멸치 한알

육수를 쓸 수 있어요. 제품 표시량을 따르고

된장은 먼저 적게 넣어주세요.

7. 바지락무국

2인분

재료

해감한 바지락 250g · 무 150g ·

대파 20g

양념

물 700ml · 다진 마늘 1t · 소금 약간

만드는 법

바지락은 껍데기를 비벼 씻고 깨진 것은

골라내요. 살아 있는 조개 중 건드려도 닫히지

않는 것은 사용하지 않습니다.

무는 얇게 나박 썰어 물과 함께 끓여요.

중불에서 약 10분, 가장자리가 투명해질

때까지 익힙니다.

바지락과 마늘을 넣고 다시 끓여요. 입이

벌어진 뒤에도 3~5분 충분히 끓이고 끝까지

벌어지지 않는 조개는 버려주세요.

대파를 넣어 한 번 끓인 뒤 국물을 맛봐요.

조개에서 짠맛이 나오니 소금은 부족할 때만

조금 넣습니다.

바지락을 오래 끓이지 않도록 무부터 부드럽게

익혀요. 해감이 덜 된 조개는 모래가 씹힐 수

있어요.

8. 표고 달걀국

2인분

재료

생표고버섯 100g · 달걀 2개 · 양파 50g ·

대파 15g

양념

준비된 멸치육수 700ml · 국간장 2t ·

다진 마늘 1/2t · 소금·후추 약간

만드는 법

표고는 딱딱한 밑동을 다듬고 얇게 썰어요.

양파도 채 썰고 대파는 송송 썰어주세요.

달걀은 따로 풀어둡니다.

육수가 끓으면 표고와 양파, 마늘을 넣어

중불로 약 5분 끓여요. 버섯이 익으면

국간장을 넣습니다.

달걀물을 가늘게 둘러 넣고 잠시 기다려요.

달걀이 굳기 시작할 때 가볍게 저어 완전히

익혀주세요.

대파를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 간을 봐요.

부족한 간만 소금으로 맞추고 후추를 조금 뿌려

담아냅니다.

달걀물을 붓자마자 휘저으면 국물이 탁해지기

쉬워요. 가장자리가 익기 시작할 때 숟가락으로

크게 한 번 저어요.

9. 토마토 순두부국

2인분

재료

순두부 350g · 토마토 200g · 달걀 2개 ·

대파 15g

양념

준비된 멸치육수 400ml · 국간장 1t ·

다진 마늘 0.5t · 참기름 0.5t ·

소금 약간

만드는 법

토마토를 한입 크기로 썰어 육수에 넣고

끓여주세요. 순두부와 마늘, 국간장을

넣어 4분 더 끓여요.

달걀물을 둘러 넣고 완전히 익혀주세요. 대파를

넣고 소금으로 간을 본 뒤 참기름 조금 더하면

완성이에요.

토마토와 순두부를 부드럽게

저는 토마토 순두부국 만드는 날엔 순두부부터

꺼내두는 편이에요. 재료가 눈에 보여야 저녁

준비도 덜 미루게 되더라고요.

10. 새우 완탕국

2인분

재료

다진 돼지고기 75g · 손질 새우 60g ·

완탕피 12~16장 · 쪽파 10g

양념

저염 닭육수 650ml · 소금 1/4t ·

설탕 1/4t · 참기름 1/4t · 맛술 1t ·

식용유 1/2t · 물 1t ·

옥수수전분 1/4t · 후추 약간 ·

삶을 물 1.5L

만드는 법

돼지고기에 소금과 설탕, 참기름, 맛술,

기름, 물, 전분, 후추를 넣고 끈기가 나게

섞어요. 잘게 다진 새우를 더합니다.

완탕피 가운데 속을 조금 올리고 가장자리에

물을 묻혀 접어요. 공기를 빼며 꼭

붙여주세요. 피 크기에 따라 개수는 달라요.

끓는 물에 완탕을 넣고 4~5분부터 익힘을

확인해요. 떠오른 뒤 하나를 잘라 고기와

새우가 다 익었는지 봅니다.

다른 냄비에 닭육수를 끓이고 완탕은 건져

그릇에 나눠 담아요. 뜨거운 육수를 붓고

쪽파를 얹어주면 완성이에요.

국물과 완탕 삶는 물을 나누면 피의 전분

때문에 국물이 지나치게 걸쭉해지지 않아요.

소금은 육수 맛을 보고 더해요.

국물부터 넉넉히 붓기보다 건더기 양에 맞춰

시작해요. 끓이며 줄어든 물은 마지막 간을

보기 전에 보충해주세요.

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