白菜・キャベツ・キノコで回して煮る秋のスープ12種類

スープに使う野菜を三種類くらい決めておけば、買い物ができる

シンプルになっていきます。無の甘さ、白菜の柔らかさ、

キノコの香りを交互に選んでみます。

1.牛肉ムククク

2人分

材料

国料理牛肉120g・大根200g・

ネギ20g

調味料

水900ml · おろしにんにく 1t · 韓国スープ用醤油 2t ·

塩少し

作る方法

大根は3mmの厚さで薄切りにして、牛肉は小さい

大きさに切ります。ネギは細かく切っておきます。

鍋に玉ねぎと水を入れ、沸騰したら中火に落とす。

約15分煮ます。大根の端が透明になる

それまで先に慣らしてください。

肉とニンニクを入れて中火で20〜25分

煮ます。浮かぶ泡は取り除き、肉を

柔らかくなったか確認します。

韓国スープ用醤油とネギを入れて5分ほど追加で

煮てください。減ったスープと味を確認して

塩は足りない時だけ足します。

肉を炒めずに煮るバージョンです。ムガ

薄いとスープも早く出ます。煮詰まった量に

それに合わせて調味料が変わるので塩は最後に

入れてください。

2. 白菜味噌スープ

2人分

材料

白菜250g・ネギ15g

調味料

準備された干し魚出汁700ml・醤油1Tから・

おろしにんにく 1t · デチル水 1L

作る方法

白菜は葉の間まで洗います。沸騰した水に

約1分茹でてから冷水で洗って水分を軽く取る

辛く食べて食べやすいように切ってください。

鍋に白菜と味噌、ニンニクを入れて軽く

和えておきます。出汁を注いで中火で煮ます。

沸騰したら中火で弱めて白菜の茎を

柔らかくなるまで20〜30分ゆっくりと

煮てください。

ネギを入れてもう一度煮ます。味噌ごとに

塩味が違うから足りない時だけ味噌を少しだけ

解きます。

出汁がないなら水700mlに干しエビ1粒

出汁を使えます。製品表示量に従って

味噌はまず少なめに入れてください。

白菜味噌汁は私は他の副菜の味を見てから

最後の盛り合わせを合わせる方です。食卓全体が

きつすぎないように合わせるのが簡単でした。

3.きのこ味噌スープ

2人分

材料

豆腐200g・ネツタケ茸150g・

玉ねぎ 60g · ピーマン 80g · 大根菜 20g

調味料

準備された干し魚出汁700ml・醤油1Tから・

おろしにんにく 1t

作る方法

玉ねぎとピーマンは一口大に切ります。豆腐は

カッパ切りしてネツタリの下底をよく切り取って決意する

引き裂いてください。

出汁に味噌を溶かし、玉ねぎとピーマンを入れて

中火で煮ます。野菜が煮え始めると豆腐と

キノコ、ニンニクを入れます。

5〜7分もっと煮てキノコまで十分に煮ておきます。

ネギを入れて味見してから辛ければ醤油を

少しずつもっと解いてください。

煮物より汁をたっぷり取りました。味噌は

製品によって辛味が違うので、最初からたくさん入れない

ありません。

4. 椎茸卵スープ

2人分

材料

生椎茸100g・卵2個・玉ねぎ50g・

ネギ15g

調味料

準備された干し魚出汁 700ml · 韓国スープ用醤油 2t ·

おろしにんにく 1/2t · 塩・胡椒少々

作る方法

椎茸は硬い下肢を整えて薄く切ります。

玉ねぎも薄切りにして、大根菜は細かく切ってください。

卵は別々に溶かしておきます。

出汁が沸騰したら椎茸と玉ねぎ、ニンニクを入れて

中火で約5分煮ます。きのこが煮えたら

韓国スープ用醤油を入れます。

卵液を細く回して入れ、しばらく待ちます。

卵が固まり始める時軽くかき混ぜて完全に

覚えておいてください。

ネギを入れてもう一度煮てから味見してください。

足りない塩で味を整えて、少し胡椒を振って

取り出します。

卵の汁を注いだらすぐかき混ぜると汁が濁ってしまう

簡単です。端が慣れ始めたときスプーンで

大きく一度押します。

5. 栗茸スープ

2人分

材料

ねじ茸 200g · 新松茸 80g ·

キノコ75g · 大根青菜30g

調味料

水500ml · 栗殻粉3T · 揚げ油1T ·

塩1/3t

作る方法

ネタリは引き裂いて新しく薄く眉を引きます。

キノコは根元をよく切り半分に分けます。

鍋に油をひいてネギとセロリを

炒めたら息が詰まったら、きのこを入れます。

水を注いで5分煮た後、ごま粉と塩、

ネギを入れてかき混ぜながら3分間煮ておいてください。

とろみのあるスープまで食べやすいです。

ひまわり粉を入れた後には底をかき混ぜながら

沸かしてください。あまり煮詰めすぎると水を少し足してください。

濃度を合わせてください。

6. 無魚肉国

2人分

材料

お魚肉180g・大根120g・ネギ20g

調味料

準備された干し魚出汁800ml · 濃口醤油 1t ·

韓国スープ用醤油 1t · おろしにんにく 0.5t · 胡椒少々

作る方法

大根は薄く、肉団子は食べやすく切ります。スープに

大根から入れて7分ほど煮た後、柔らかくなったかどうか

確認してください。

肉団子と濃口醤油, 韓国スープ用醤油,にんにくを入れて3〜5分

さらに煮ます。ネギと胡椒を入れて味見すると

終わりです。あんかけでも簡単に出るので醤油は少し

残しておいて入れてください。

大根を煮てアムクを入れます

7. 大邱豆腐清湯

2人分

材料

手入れした大邱肉300g・大根100g・

豆腐150g・大根20g

調味料

水700ml · 煮干し5cm1枚 ·

おろしにんにく 1t · 塩0.25tから ·

胡椒少し

作る方法

大根を薄く切り、水と干し草を入れて5〜7分

煮てください。白菜が柔らかくなったら、再び干し干ししてください。

大邱と豆腐を入れます。

ニンニクを入れて中火で魚の身まで透明になるまで

火を通してください。ネギと胡椒を入れて塩で味付けして

合わせればいいです。魚の身が崩れないようにずっと

お箸は使わないでください。

魚の骨を確認してきれいに煮る

8.白菜が甘いイカのスープ

2人分

材料

手入れタコ 250g · 大根 250g ·

玉ねぎ80g・ネギ40g

調味料

水900mlから· 韓国唐辛子粉 1T ·

濃口醤油 1T · アクチョク1tから · おろしにんにく 1t

作る方法

イカは胴体の中まで手入れされたものを準備して

食べやすいくらいの幅で切ってください。大根は3mmの厚さで。

大根を切り、玉ねぎと大根も切ってください。

鍋にイカと大根、玉ねぎ、ネギ、調味料を

入れて混ぜます。水900mlを注いで強火で

煮ます。

沸騰したら中火にして30〜40分ゆっくり

沸かしてください。泡を払い、水が多く減ったら熱い

水を補給します。

無色が半透明で柔らかくなったか確認します。汁

味を見てアクチョを少し加えた後、一度煮れば

完成です。

イカを最後に少し入れる方法とは違う

レシピです。大根と一緒に十分に煮てスープの味を

懸念する方です。

9. バジラクムクク

2人分

材料

解明したタラコ 250g · 大根150g ·

ネギ20g

調味料

水700ml · おろしにんにく 1t · 塩少々

作る方法

カキは殻を揉んで洗って割れたものは

取り出してください。生きている貝の中では触っても閉まりません。

しないことは使用しません。

大根は薄く千切りにして水と一緒に煮ます。

中火から約10分、縁が透明になる

まで慣れます。

エビとニンニクを入れて再び煮ます。口が

広がっても3〜5分十分に煮て最後まで

開かない貝は捨ててください。

ネギを入れて一度煮てからスープを味見してください。

貝から塩気が出るので、塩は不足した時だけ

少し入れます。

海老を長く煮詰めないように、白から柔らかく

煮ておきます。解が浅い貝は砂が噛みつくことがあります。

あります。

10. 牛肉きのこスープ

2人分

材料

プルコギ用牛肉200g・ネツタリ100g・

椎茸50g・キャベツ100g・玉ねぎ60g・

ネギ30g

調味料

肉の調味料：濃口醤油 1T · 砂糖 1t ·

味酒1t · おろしにんにく 1t · ごま油 1t ·

胡椒少々 · 出汁：無塩の干し海苔肉スープ 800ml ·

韓国スープ用醤油 1tから · 塩少々

作る方法

牛肉は食べやすく切って濃口醤油, 砂糖、

味醂、にんにく、ごま油,胡椒を入れて軽く

ぐちゃぐちゃです。

ネギは千切りにして、椎茸と玉ねぎは薄切りにします。

白菜は一口サイズ、ネギは適当に

切ってください。

鍋に野菜とキノコを入れて出汁を注ぐ

煮ます。煮たら味付けした牛肉を少しずつ入れて

付いた肉を解きます。

中火で5〜7分煮て薄い肉とキノコを

十分に火を通してください。ネギと韓国スープ用醤油を入れて1分だけ

煮た後、足りない塩で味を整えます。

プルコギ鍋でスープの量を増やした家庭料理

きのこスープです。肉の味付けにも醤油が入っているので

スープの量は最後に見てください。

11. トマトすんどうぶスープ

2人分

材料

すん豆腐350g・トマト200g・卵2個・

ネギ15g

調味料

準備された干し魚出汁400ml · 韓国スープ用醤油 1t ·

おろしにんにく 0.5t · ごま油 0.5t ·

塩少し

作る方法

トマトを一口大に切って出汁に入れて

煮てください。すん豆腐とニンニク、韓国スープ用醤油を

入れて4分もっと煮ます。

卵液を入れ、完全に火を通してください。ネギを

入れて塩で味付けしてからごま油もう少しすると

完成です。

トマトと豆腐を柔らかく

私はトマトすんどうぶスープを作る日はすんどうぶから

出しておく方です。材料が目に見えるようにしないと夕食です。

準備もあまり遅らせなくなってしまいました。

12. すんどうぶ茸スープ

2人分

材料

すん豆腐300g · 椎茸80g ·

卵1個・ネギ20g

調味料

準備された干し魚出汁500ml · おろしにんにく 1/2t ·

韓国スープ用醤油 1tから · ごま油 1/2t · 塩少々

作る方法

ネタリは下底を整えて引き裂き、大根はシャキシャキと

切ってください。卵は軽く溶いておきます。

出汁が沸騰したらキノコを入れて3分ほど

煮てください。豆腐はスプーンで大きく取ってください。

入れます。

ニンニクと韓国スープ用醤油を入れて3〜4分もっと煮てください。

卵液を注いでから完全に火が通るまで

待ちます。

ネギを入れて足りない塩気を塩で合わせてください。

火を消してごま油を少し足すと、柔らかく食べられます。

いいです。

豆腐がよく割れないように、勺は床に沿って

ゆっくり動きます。イカ墨一粒をスープに変える時は

製品表示量に従って薄めてください。

ごま粉を入れる日と味噌を溶かす日を分ければ

同じ野菜でもスープの味が違います。最後の調味料は

汁が減った後確認してください。

#一食公爵所 #10月家飯 #秋家飯

#家庭料理レシピ #メニューおすすめ #牛肉ムククク

#白菜味噌スープ #きのこ味噌スープ #椎茸卵スープ

#栗茸スープ #ムアムクク #大邱豆腐清湯

#ムガダル大きなタコスープ #バジラクムスープ #牛肉きのこスープ