반찬이 맨날 비슷하다면 — 두부깐풍부터 버섯구이까지 6가지

두부는 늘 부치고,

버섯은 늘 볶고 있다면

오늘은 양념과 식감을

조금씩 바꿔보세요.

새콤달콤한 두부깐풍과

간장버터 버섯구이 옆에

깻잎찜과 가지무침을 더하면

익숙한 재료도 새롭게 보여요.

여섯 가지를 한 번에

모두 만들 필요는 없어요.

따뜻한 반찬 하나에

무침이나 찜을 골라보세요.

오늘 고를 반찬 6가지

01. 두부깐풍

02. 새송이 간장버터구이

03. 오이탕탕이

04. 양파 감자전

05. 양파 깻잎찜

06. 가지찜무침

1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml.

계량스푼 기준이에요.

조리 시간은 재료 두께와

화력에 따라 달라질 수 있어요.

01. 두부깐풍

익숙한 두부부침에

새콤달콤한 소스를 입혀요.

피망을 잘게 썰어 넣으면

색도 식감도 살아납니다.

2인분

준비 10분 + 조리 약 15분

재료

단단한 두부 300g

청피망·홍피망 각 40g

대파 30g, 식용유 3큰술

양념

진간장·식초·설탕 각 1큰술

물 2큰술, 고추기름 1큰술

만드는 법

1. 두부를 1.5cm로 썰어 물기를 닦고,

피망·대파는 잘게 썰어요.

2. 기름 3큰술을 두른 팬에 두부를 중불로

8~10분 돌려가며 구워 덜어요.

3. 고추기름에 대파를 중약불로 30초 볶고

나머지 양념을 넣어 끓여요.

4. 피망과 두부를 넣고 중불로 1~2분 가볍게

버무려요.

조리 메모

두부를 튀기지 않고 구운 응용 레시피예요.

소스에 오래 두면 겉면이 부드러워져요.

02. 새송이 간장버터구이

버섯을 얇게 볶는 대신

도톰하게 썰어 구워보세요.

겉면은 노릇하고 속은 촉촉해

한 접시 반찬으로 내기 좋아요.

2인분

준비 5분 + 조리 약 10분

재료

새송이버섯 300g, 버터 10g

대파 10g, 청양고추 1/2개

양념

진간장 1큰술, 물 2큰술

올리고당 2작은술

다진 마늘·참기름 각 1작은술

만드는 법

1. 버섯은 1.5cm로 썰어 얕게 칼집을 내고

대파·고추를 송송 썰어요.

2. 버터를 중약불로 녹이고 버섯 양면을

3~4분씩 노릇하게 구워요.

3. 양념과 대파·고추를 넣고 약불에서 1~2분

윤기가 돌게 졸여요.

4. 양념이 바닥에 얇게 남으면 불을 끄고 바로

담아요.

조리 메모

버터와 간장 양념은 센 불에서 타기

쉬워요. 마른 팬이면 물을 조금 보충해요.

03. 오이탕탕이

칼로 반듯하게 썬 오이와는

씹는 느낌이 조금 달라요.

거친 단면 사이로 양념이 들어가

기름진 반찬 옆에 잘 어울려요.

2인분

손질·무침 약 10분

재료

오이 300g, 청양고추 1/2개

양념

식초 1½큰술, 설탕 2작은술

소금 1/3작은술

갈은 깨 2큰술, 다진 마늘 1작은술

만드는 법

1. 씻은 오이는 양 끝을 자르고

식품용 봉투에 넣어요.

2. 밀대로 가볍게 두드린 뒤 한입 크기로

쪼개고 고추는 송송 썰어요.

3. 양념을 섞어 설탕을 녹인 뒤 오이와 고추를

넣어 골고루 버무려요.

4. 접시에 바로 담아 먹어요. 미리 만들 때는

양념을 따로 두세요.

조리 메모

칼날 대신 밀대를 쓰면 편해요. 무친 뒤

시간이 지나면 오이에서 물이 나와요.

04. 양파 감자전

감자채전과는 또 다른

쫀득한 식감의 감자전이에요.

양파를 함께 갈아 넣어

은은한 단맛을 더합니다.

2인분

준비 10분 + 굽기 8~10분

재료

감자 250g, 양파 40g

감자전분 3큰술

소금 1/4작은술, 식용유 3큰술

양념

진간장 1큰술, 식초·물 각 1작은술

설탕 1/4작은술

만드는 법

1. 감자와 양파를 껍질 벗겨 곱게 갈고 나온

즙도 함께 담아요.

2. 감자전분과 소금을 섞고, 찍어 먹을 소스도

따로 섞어요.

3. 중불 팬에 기름을 나눠 두르고 반죽을 작고

얇게 펼쳐요.

4. 뒤집어가며 총 8~10분, 속까지 익고

양면이 노릇해지면 꺼내요.

조리 메모

반죽에 물을 더 붓지 않아요. 여러 장이면

굽는 시간이 더 필요해요.

05. 양파 깻잎찜

새로운 반찬 사이에도

따뜻한 밥에 싸 먹는 깻잎찜은

빠지면 아쉽지요.

양파를 잘게 썰어 넣어주세요.

2인분 반찬

준비 10분 + 가열 3분·뜸 3분

재료

깻잎 30장, 양파 55g

대파 15g, 다진 마늘 1작은술

양념

진간장 1큰술, 멸치액젓 ½큰술

물 2큰술, 고춧가루 1작은술

참기름·통깨 각 ½큰술

만드는 법

1. 깻잎을 씻어 물기를 빼고 양파와 대파를

잘게 썰어요.

2. 마늘·양파·대파와 양념을 섞어 깻잎 두

장마다 얇게 발라요.

3. 작은 냄비에 엇갈려 쌓고 뚜껑을 덮어

중강불로 약 3분 익혀요.

4. 바닥이 마르면 불을 낮추고, 불을 끈 뒤

뚜껑 덮어 3분 뜸들여요.

조리 메모

넓은 팬보다 작은 냄비가 좋아요. 국물이

너무 빨리 줄면 물 1큰술을 더해요.

06. 가지찜무침

소스가 진한 반찬을 골랐다면

곁들임은 담백하게 가도 좋아요.

가지의 부드러운 결을 살려

찢은 뒤 가볍게 무쳐줍니다.

2인분

준비 5분 + 찜 5분·식힘 5분

재료

가지 250g, 대파 15g

찜용 물 500ml

양념

진간장 2작은술, 멸치액젓 ½작은술

다진 마늘·참기름 각 1작은술

고춧가루 ½작은술, 통깨 ½큰술

만드는 법

1. 가지는 꼭지를 떼고 5~6cm로 자른 뒤

두꺼운 것은 반으로 갈라요.

2. 물이 끓으면 찜기에 올려 뚜껑 덮고

중강불로 약 5분 쪄요.

3. 속이 부드러워지면 꺼내 5분 식힌 뒤 먹기

좋게 찢어요.

4. 대파를 잘게 썰어 양념과 섞고 가지를 살살

버무려요.

조리 메모

흐르는 물에 헹구지 말고 펼쳐 식혀요.

너무 세게 짜면 부드러운 식감이 줄어요.

오늘은 두부깐풍과 오이탕탕이,

다음에는 버섯구이와 깻잎찜.

양념이 다른 두 가지만 골라도

밥상 분위기가 달라져요.

강정처럼 바삭한 반찬은

먹기 직전에 완성하고,

무침은 한 번에 많이 만들기보다

먹을 만큼만 무쳐주세요.

양념은 제시한 분량에서 시작해

재료의 수분과 취향에 맞춰

마지막에 조금씩 조절해주세요.

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