En el restaurante Baekvan, los 8 acompañamientos más necesarios — el orden de preparación antes que los condimentos
Ya sabes todos los nombres de los acompañamientos, pero en el restaurante los vuelven a poner en la mesa. Al prepararlos en casa, observa el orden de cocción desde el momento de hervir. Para el kimchi, mezcla primero la mayonesa y para los frijoles, hiérvelos antes de añadir la salsa de soja. También hay una forma de añadir un poco más de polvo de setas shiitake al encurtido de col. He marcado un punto de atención para cada uno de los ocho acompañamientos habituales. No solo fíjate en el adobo, sino también en el orden en que los añades. A continuación, se presentan las guarniciones para dos personas según el menú. T es
Ya sé todos los nombres de los acompañamientos, pero...
En el restaurante, tendrás que volver a usar el pinzón una vez más.
Cuando se hace en casa
Compruebe desde el orden de aprendizaje.
El jengibre se mezcla primero con mayonesa,
Los frijoles deben cocerse antes de ponerlos en la salsa de soja.
En el caldo de miso, se utiliza harina de setas shiitake.
También hay una forma de hacerlo un poco más.
Con ocho guarniciones familiares
He puesto un punto para cada cosa que debo llevar.
No solo el adobo, sino también el adobo
Por favor, vea también el orden en que lo coloca.
A continuación, se indican los acompañamientos para 2 personas de cada menú.
T es de 15 ml, t es de 5 ml.
Consulta las instrucciones de preparación de la receta pública.
Cambia a una cantidad cómoda para escribir en casa y
También ajusté la presión.
Elija primero y pruébelo.
01. Salteado de albóndigas con una cucharada de salsa
Vegetales rellenos de mayonesa
03. Pasta de frijol
04. Patatas salteadas en salsa de soja
05. Condimento de shiitake con aroma de hongo
06. Salteado de fideos de fango de cerdo masticables
07. Salteado de calamar sobrante
08. Tofu salteado
01. Salteado de albóndigas con una cucharada de salsa
Aproximadamente 15 minutos
Ingredientes · Acompañamiento para 2-3 personas
Pastel de pescado 200 g, cebolla 80 g, puerro 25 g
1/2 pimiento rojo
condimento
Aceite de chile comercial 1T, salsa de soja oscura 1T
Salsa de bistec 2 t, licor 1 t
ajo picado 1 t, azúcar 1 t, jarabe de maíz 2 t
aceite de sésamo 1 t, sésamo tostado 1 t, pimienta ligeramente
Cómo hacerlo
1. Corta el salmón ahumado para que sea fácil de comer.
Por favor, corta la cebolla en tiras finas.
También picamos el cebollino y el pimiento rojo en trozos pequeños.
2. En el fan, salsa de soja y salsa de bistec,
Pon vinagre de arroz, ajo, azúcar y almidón de maíz.
Cocina a fuego lento y luego añade la cebolla y el ajo
Ponlo primero y saltea durante un momento.
3. Después de añadir los fideos de pescado y mezclarlos uniformemente.
Saltea a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.
Pon el aceite de chile en ese momento.
Por favor, mezclelo para que no se vuelva tóxico.
4. Cuando el pescado ahumado y la cebolla estén cocidos
Agrega pimiento rojo y aceite de sésamo, semillas de sésamo.
Espolvorea un poco de pimienta
Por favor, coloque la comida en el plato de forma amplia.
Salsa de bistec del chef Kim Dae-seok
He consultado las instrucciones de uso.
Reducir la soja y los azúcares
Se utilizó aceite de chile comercial.
Vegetales rellenos de mayonesa
Aproximadamente 10 minutos
Ingredientes · Acompañamiento para 2-3 personas
Champiñones de seta 100 g
condimento
Mayonesa 1T, gochujang (pasta coreana de chile rojo) 1T
Polvo fino gochugaru (chile rojo coreano en copos) 1 t, almidón de maíz 1 t, azúcar 1 t
Agua 1,5T, aceite de sésamo 1t, sésamo negro 1t
Cómo hacerlo
1. La verdura de ginseng debe deshacer las partes compactas.
Córtalo en un tamaño adecuado para comer.
Pon la mayonesa uniformemente
Primero lo mezclo.
2. En un pequeño fan, gochujang (pasta coreana de chile rojo) y gochugaru (chile rojo coreano en copos),
Pon la miel, el azúcar y el agua.
Remolcando hacia atrás desde el medicamento
Hierva hasta que el azúcar se disuelva.
3. Apaga el fuego y el adobo
Vierte un poco en la verdura de sabor dulce y déjala enfriar.
En lugar de poner todo de una vez
Mide el volumen observando el hígado.
4. Con aceite de sésamo y un toque de sal
Mezclalo una vez más con suavidad.
Sin quemar durante mucho tiempo en el horno caliente
Solo tienes que poner los condimentos uniformemente.
El núcleo de la receta de Baek Jongwon es
Mezcla primero la mayonesa con el kimchi.
Es el orden de adobar con la salsa sazonada cocida.
Esta versión redujo el dulzor y los condimentos.
03. Pasta de frijol
Aproximadamente 40-50 minutos · Separado por el método de aplicación
Ingredientes · Para 2 personas
Legumbres negras secas 100 g
condimento
Agua para diluir 500 ml, salsa de soja oscura 2T
Vodka 1T, azúcar 1T, alulosa 1T
Cáscara 0,5 t
Cómo hacerlo
1. Los frijoles negros se lavan y se ponen en agua de 500 ml.
Es suficiente tocar durante más de 3 horas.
Verifico si los frijoles se han cocido uniformemente.
2. Ponga el agua de remojo de los frijoles en la olla y
Abre la tapa y hierve a fuego medio.
Practica durante 10 a 15 minutos, pero...
Si está duro, añada agua para cocinarlo.
3. Cuando los frijoles se ablanden
Agregue salsa de soja, sake y azúcar.
A veces remando desde el medio del río.
Tengo sueño en unos 20 minutos.
4. Si quedan dos o tres cucharadas de caldo
Mezcle con el azúcar de mesa.
Apaga la luz después de 1~2 minutos.
Por favor, rocíe la arena y guárdela.
Según el tipo de frijol y el grado de remojo
El tiempo de maduración varía.
Prueba uno antes de poner la salsa de soja.
Compruebo si el interior no está firme.
04. Patatas salteadas en salsa de soja
Aproximadamente 20~25 minutos
Ingredientes · Para 2 personas
Patatas 300 g, zanahorias 40 g, cebolla 50 g
condimento
salsa de soja oscura 1,5T, azúcar 1t, oligohidratos de carbono 1t
ajo picado 0,5 t, aceite de cocina 2 t
aceite de sésamo 0,5 t, agua 120 ml
Cómo hacerlo
1. Corta las patatas y las zanahorias en 2 cm.
Corta la cebolla en trozos del tamaño de una cucharada de comida.
Lava las patatas una vez en agua.
Lave la parte externa del almidón.
2. Pon aceite y patatas en la sartén.
Saltea durante 3-4 minutos a fuego medio.
salsa de soja, azúcar, almidón de maíz, ajo,
Pon agua y zanahorias a hervir.
3. Cubra la tapa y cocine a fuego medio.
Cuando casi se metan palitos de pescado en las patatas
Agrega la cebolla y abre la tapa.
Me voy a acostar para que el líquido se seque.
4. Cuando esté suave hasta el interior de la patata
Apaga la luz y añade aceite de sésamo.
No te revuelvas con fuerza con una cuchara.
Por favor, agite ligeramente los fans para mezclarlos.
Antes de que las patatas se cocinen, si se seca el caldo.
Añade un par de cucharadas de agua cada vez.
Si duermes demasiado tiempo al final
Las esquinas son fáciles de romperse.
05. Condimento de shiitake con aroma de hongo
Aproximadamente 40~45 minutos
Ingredientes · Acompañamiento para 2-3 personas
Rábano 400 g, anchoa mediana 10 g
Seleccione 20 g de cebollino verde y 1/2 pimiento verde
condimento
Agua 250 ml, salsa de soja oscura 1T, salsa de soja coreana para sopas 2t
gochugaru (chile rojo coreano en copos) 1T, polvo de shiitake 1t
1 t de azúcar, ajo picado 1 t, licor 1T
Aceite de sésamo 1 cucharada, sésamo entero 1/2 cucharada
Cómo hacerlo
1. Cortar el moño de 1 cm de grosor.
Divide la pieza grande por la mitad.
Retira el intestino de los krill
Guárdalo un momento en un fan seco.
2. Pon el rábano y el pescado seco en la olla.
Sazonado sin aceite de oliva y semillas de sésamo
Después de mezclarlo con agua y verterlo
Cúbrelo con la tapa y hiérvelo a fuego fuerte.
3. Cuando empiece a hervir, cocine durante unos 5 minutos.
Cierra la tapa y hierve durante 5 minutos más.
Después de añadir el cebollino y el pimiento
Reducimos a medio gas y tardamos 15 minutos.
4. Ponga el aceite de oliva y a fuego lento
Por favor, aprenda durante unos 10 minutos más.
Cuando el palillo se introduce suavemente en el grano
Esparce la arena para terminar.
Polvo de setas shiitake del chef Kim Dae-seok
Cambié la cantidad de uso de la aplicación a una cantidad pequeña.
Si la olla es grande y el agua se evapora rápido.
Por favor, reemplace el agua poco a poco.
06. Salteado de fideos de fango de cerdo masticables
Aproximadamente 20 minutos
Ingredientes · Acompañamiento para 2-3 personas
Tofu de soja 40 g, cebollino 30 g, cebolla 30 g
Seleccione 2 dientes de ajo y 1/2 chile verde
Seleccionar 1/2 chile rojo
condimento
Aceite comestible 1,5 T, azúcar 2 t, salsa de soja oscura 2 t
Salsa de ostras 1 cucharada, salsa de soja 2 cucharadas, almidón de patata 1 cucharada
Girasol integral 1 t, agua 1 t
Cómo hacerlo
1. Huang Taechae enjuaga rápidamente con agua fría.
Seca bien el agua y córtalo en trozos para que sea fácil de comer.
Espolvorea uniformemente 2 cucharadas de azúcar y
Por favor, corte la cebolla, el ajo y el pimiento en tiras finas.
2. Salsa de soja, salsa de ostras, mirin, agua
Mezcle el ajo y el pimiento.
Pon aceite, cebolla, pimiento y ajo en la sartén.
Por favor, saltee a fuego medio hasta que esté bien dorado.
3. Añadir el Huang Taichai y cocinar a fuego lento con hierbas medicinales.
Saltea durante 4-5 minutos para que no se queme.
Espolvorea la harina de patata finamente.
Mezcle los polvos para que no se acumulen en un solo lugar.
4. Agrega la marinada y baja el fuego a fuego lento.
Para que no quede harina de almidón
Por favor, cocine durante unos 2 minutos más.
Si el adobo está uniformemente cubierto, apaga el fuego.
Espolvorea nueces de sésamo para terminar.
En lugar de estar extremadamente seca, Hwang Tae-chae está...
Primero úntalo, escurre el agua y saltea.
Masticar es mucho más fácil.
La harina no se cubre de forma gruesa.
07. Salteado de calamar sobrante
Aproximadamente 10 minutos
Ingredientes · Para 2 personas
60 g de sardinas sobrantes, 2 dientes de ajo
condimento
Aceite comestible 2 t, salsa de soja oscura 0,5 t, alcohol de mesa 1 t
Azúcar 1 t, fructosa 2 t, aceite de sésamo 0,5 t
Cáscara 0,5 t
Cómo hacerlo
1. Pon aceite y restos de pescado seco en la sartén y
Saltea durante unos 2 minutos a fuego medio.
Primero deja los platos en el plato
Por favor, corte el ajo en láminas finas.
2. A la misma persona se añade ajo y salsa de soja,
Pon alcohol destilado, azúcar y almidón de maíz.
Con el adobo a fuego medio
Deje que hierva ligeramente.
3. Vuelva a poner los mejillones
Mezcla solo lo suficiente para que se impregne el adobo.
Apagar la luz y añadir un poco de despertar a aceite de sésamo
Por favor, extiéndalo ampliamente sobre el plato y déjelo enfriar.
Si lo pones en la marinada y lo salteas durante mucho tiempo.
Puede volverse duro a medida que se enfría.
Cuando el ánimo se ponga al revés, apaga la luz.
Por favor, extiéndalo ampliamente y enfríe.
08. Tofu salteado
Aproximadamente 20 minutos
Ingredientes · Para 2 personas
300 g de tofu, 80 g de cebolla, 20 g de ajo verde
condimento
Agua 120 ml, salsa de soja oscura 1T, alcohol 1T
gochugaru (chile rojo coreano en copos) 1 t, azúcar 1 t, ajo picado 1 t
aceite de sésamo 1 t, aceite comestible 1 t
Cómo hacerlo
1. Corta el hígado a 1 cm de grosor, limpia el exceso de líquido y
Corta la cebolla en tiras finas. Corta el ajo verde en finas tiras.
2. Extienda una capa fina de aceite comestible en el plato y
Por favor, cocine ambos lados del tofu hasta que estén dorados.
3. Coloca cebolla debajo del tofu
Vierte agua y el condimento restante y cocina a fuego medio.
Cocina durante 8~10 minutos. Añade el puerro.
Cocine también añadiendo el caldo.
Si se seca el exceso de agua antes de cocinar el tofu
También disminuye la cantidad de aceite que salta.
Es bueno aprender a perfeccionar la apariencia.
Si el acompañamiento es bueno una vez,
A partir de ahora, mis manos estarán mucho más cómodas.
Antes de añadir siempre el hígado
Compruebe desde la humedad y el cocido.
Entre los acompañamientos que hice hoy
Si hay algo que te quede bien, anota las medidas.
Para encontrar el camino a nuestra casa,
Ese pequeño apunte es bastante útil.
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