손님 오는데 뭐 하지? 한 상 차릴 메인 10가지

손님 오는 날, 메인 하나만 정해도

나머지 반찬 고르기가 한결 쉬워요.

팬에 구울지, 냄비에 끓일지부터

집에 있는 조리도구를 떠올려보세요.

불고기·수육·잡채부터 생선전까지

한 상 가운데 놓기 좋은 10가지예요.

메뉴마다 적힌 재료 기준량을 보고

인원에 맞춰 골라 준비해 주세요.

01. 소불고기

얇은 소고기 약 450g 기준

재료:

불고기용 소고기 약 450g, 마늘 4쪽

쪽파 2대

양념:

진간장 2T, 설탕 2T, 물 3T

참기름 1T, 굵게 간 통깨 1T, 후추 ½t

만드는법:

마늘과 쪽파를 잘게 썰어

양념과 섞고 설탕을 녹여요.

얇게 썬 고기를 넣고 버무려

냉장고에서 30분 이상 재웁니다.

넓은 팬을 센불로 충분히 달궈

고기를 나눠 넣고 뒤집어가며 익혀요.

겹친 고기도 펼쳐 속까지 익혀주세요.

얇은 고기에 달콤한 간장 향이 배어

밥과 곁들이기 좋아요.

팬에 고기를 두껍게 쌓지 마세요.

나눠 구워야 물이 덜 생겨요.

02. 돼지고기수육

삼겹살 약 1.1kg 기준

재료:

수육용 삼겹살 약 1.1kg, 양파 ½개

대파 흰 부분 2대, 마늘 8쪽

생강 2.5cm 1조각

양념:

물 1.8L부터, 된장 1½T, 소금 1t

통후추 1t, 인스턴트 블랙커피 1t, 월계수 잎 2장

만드는법:

냄비에 물과 양파·대파·마늘·생강,

양념을 모두 넣어 5분 끓여요.

고기를 넣어 다시 끓으면

뚜껑 없이 5분 끓입니다.

중불로 줄여 뚜껑을 덮고

45~50분 삶아 속까지 익혀요.

불을 끄고 삶은 물 안에서

잠깐 식힌 뒤 먹기 직전에 썰어요.

부드러운 살코기에 지방이 촉촉해서

얇게 썰어도 퍽퍽하지 않아요.

고기 두께에 따라 더 삶아야 해요.

잘라 본 가운데까지 충분히 익혀주세요.

03. 닭간장조림

닭 1.2kg 기준

재료:

작게 토막 낸 닭 1.2kg, 마른 당면 85g

감자 약 280g, 당근 1개

양파 ½개, 표고버섯 3개

쪽파 2대, 말린 통고추 2개

양념:

물 720mL, 진간장 120mL, 굴소스 2T

맛술 2T, 흑설탕 2T, 올리고당 3T

다진 마늘 2T, 간 생강 1t, 후추 ¼t

참기름 1T, 통깨 1t

만드는법:

당면을 미지근한 물에 30분 불리고

채소는 한입 크기로 썰어요.

닭에 물과 참기름·깨·마늘·생강을 뺀

양념을 넣어 센불로 10분 끓여요.

거품을 걷고 감자·당근·양파·버섯,

통고추·마늘·생강을 넣습니다.

뚜껑을 덮어 8~10분 익힌 뒤

쪽파와 당면을 넣어 3분 더 끓여요.

닭과 감자 속까지 익었는지 확인하고

참기름과 깨로 마무리해요.

닭과 감자에 달큰한 간장 맛이 들고

당면이 양념을 촉촉하게 머금어서

정말 맛있어요

04. 잡채

마른 당면 115g 기준 · 4인분 곁들임

재료:

마른 당면 115g, 채 썬 소고기 115g

불린 마른 표고버섯 2장, 시금치 115g

쪽파 2대, 양파 1개

양송이버섯 4개, 당근 1개

빨간 파프리카 ½개, 달걀노른자 1개

식용유 총 2T+2t, 데침·삶기용 물 2L부터

양념:

마늘 총 2쪽, 진간장 총 2T+1t, 설탕 총 1T+2t

참기름 총 2T, 통깨 1T, 후추 총 ¾t

굵은소금 총 ¼t 이내

만드는법:

고기와 표고에 다진 마늘 1쪽·설탕 1t,

간장 2t·참기름 1t·후추 ¼t를 섞어

냉장고에 넣어둬요.

노른자에 소금 조금을 넣어

기름 1t를 얇게 바른 팬에 부쳐 썰어요.

시금치를 30초~1분 데쳐 헹구고 짠 뒤

간장 1t·참기름 1t로 무쳐요.

당면은 포장대로 삶아 잘라

간장 1t·설탕 1t·참기름 2t로 버무려요.

채소를 채 썰고 소금을 조금 나눠 뿌려

양파·쪽파는 기름 2t에 2분 볶아요.

양송이는 기름 2t에 2분 볶고

당근·파프리카는 기름 1t에 40초 볶아요.

고기와 표고는 남은 기름 2t에

고기 속까지 익도록 볶아 모두 모아요.

남은 마늘 1쪽·간장 1T·설탕 1T,

참기름 2t·후추 ½t를 넣어 섞고

지단과 깨를 마지막에 더해요.

탱글한 당면에 채소가 아삭하고

참기름 향이 고소하게 돌아서

젓가락이 쉬지 않는거있죠:)

역쉬 잡채!!!

양념은 각 단계에 나눠 쓰는 총량이에요.

마지막에 전체 양을 또 넣지 마세요.

05. 돼지고기고추장구이

얇은 돼지고기 약 900g 기준

재료:

얇게 썬 돼지목살 약 900g, 양파 ½개

쪽파 3대

양념:

고추장 6T, 고춧가루 1T, 진간장 3T

맛술 3T, 설탕 2T, 꿀 1T

참기름 2T, 다진 마늘 2T, 간 생강 1T

간 사과 3T

만드는법:

양파는 채 썰고 쪽파는 5cm로 잘라요.

양념을 모두 섞어 고기를 버무린 뒤

양파와 쪽파를 넣어 다시 섞어요.

냉장고에서 30분 재워주세요.

중강불로 달군 팬에 두 번으로 나눠

펼쳐 넣고 뒤집어가며 익힙니다.

양념이 타면 불을 낮추고

겹친 고기까지 충분히 익혀주면

완성이에요

한꺼번에 쌓으면 고기가 찌듯 익으니까

넓게 펼쳐 나눠 구워주세요.

06. 버섯전골

2인분

Korean Bapsang의 버섯전골 배합을

두부와 채소를 곁들여 정리했어요.

재료:

두부 225g, 모둠버섯 340g

배추 큰 잎 2장, 양파 ½개

작은 당근 1개, 쪽파 2대

쑥갓 55g, 무염 채소육수 480mL부터

양념:

국간장 1T 이내, 다진 마늘 1t, 소금 1꼬집부터

후추 1꼬집

만드는법:

버섯과 두부를 한입 크기로 썰고

당근은 얇게 썰어주세요.

배추·양파·쪽파도 손질해

넓은 냄비에 두부·버섯과 둘러 담아요.

육수에 국간장 일부와 마늘을 넣어 붓고

중불~중강불에서 약 4~5분 끓입니다.

버섯과 당근이 부드럽게 익으면 쑥갓을 넣고

남긴 국간장·소금·후추로 간을 맞춰주세요

버섯 향이 배인 맑은 국물에

두부가 부드럽게 어울려서

선선한 저녁에 먹기 딱 좋아요

버섯에서 수분이 나오니

육수는 조금 남겼다가 농도를 보고

더하세요.

07. 새우채소볶음

손질 새우살 200g 기준 · 2인분

재료:

손질 새우살 200g, 익힌 브로콜리 240g

마늘 20쪽, 올리브유 1T

양념:

미림 2T, 굴소스 2T 이내, 후추 1꼬집

만드는법:

냉동새우는 냉장 해동해 물기를 닦고

큰 것은 길게 반 잘라요.

마늘은 얇게 썰어 기름에 볶아요.

마늘이 투명해지면 새우와 미림을 넣고

새우 겉색이 변하도록 볶습니다.

익힌 브로콜리와 굴소스를 넣고

새우 속이 불투명해질 때까지 익혀요.

불을 끄고 후추를 섞어요.

탱글한 새우에 마늘 향이 배고

브로콜리에도 감칠맛이 붙어서

계속 먹게되는 메뉴랍니다.

브로콜리는 미리 익힌 중량이에요.

생브로콜리를 그대로 넣지 마세요.

08. 오징어볶음

오징어 1마리 약 400g 기준

재료:

오징어 1마리 약 400g, 당근 ½개

양파 ½개, 애호박 ½개

쪽파 2대, 식용유 1T

양념:

고추장 2T, 고춧가루 1T, 진간장 1½T

설탕 1T, 올리고당 ½T, 다진 마늘 1T

간 생강 1t, 통깨 1t, 후추 1꼬집

참기름 1T

만드는법:

오징어의 내장·입·눈을 제거하고

씻어 몸통은 2cm 정도로 썰어요.

참기름을 뺀 양념에 오징어를 버무리고

채소는 얇고 길게 썰어요.

센불 팬에 기름을 두르고

당근·양파·호박·쪽파를 2분 볶아요.

옆으로 밀고 오징어와 양념을 넣어

오징어가 불투명해질 때까지 약 2분 볶아요.

채소와 1분 정도 섞어 볶고

참기름을 둘러 마무리합니다.

매콤달큰한 양념에 오징어가 쫄깃하고

채소는 아삭해서 궁합이

아주 끝내줘요

오징어는 익은 뒤 오래 볶으면 질겨져요.

속이 불투명하게 익으면 다된거에요.

09. 생선전

흰살생선 225g 기준

재료:

가시 제거한 흰살생선 225g, 달걀 1개

밀가루 3T, 식용유 2T

양념:

밑간 소금 ⅛t 이내, 밑간 후추 1꼬집

찍는 진간장 1T, 식초 1T, 찍는 후추 1꼬집

만드는법:

생선 물기를 닦아 1cm 안팎으로 썰고

소금·후추로 밑간해 15분 냉장해요.

밀가루를 얇게 묻혀 털고

푼 달걀에 한 조각씩 담가요.

기름 두른 팬에 중약불로 올려

앞뒤 1~2분씩 노릇하게 부칩니다.

속이 반투명하면 더 익혀주세요.

간장·식초·후추를 섞어 곁들여서

찍어먹으면… 말해모해요..ㅎㅎ

10. 소고기채소말이

얇은 소고기 약 340g 기준 · 당근말이

재료:

샤브샤브용 소고기 약 340g, 당근 약 340g

감자전분 60mL 분량, 식용유 총 2T

당근 데침용 물 1L부터

양념:

후추 ¼t, 미림 4T, 진간장 4T

만드는법:

당근을 가늘게 썰어 끓는 물에

2~3분 데쳐 부드럽게 만들어요.

고기에 후추를 나눠 뿌리고

당근을 올려 단단하게 말아요.

전분을 얇게 묻혀 털어주세요.

기름 1T 두른 팬에 중불로 굴려 굽고

속까지 익으면 잠시 덜어요.

남은 기름으로 나머지도 구운 뒤

모두 팬에 넣고 미림·간장을 더해요.

양념이 걸쭉해지면 고르게 입혀

불을 끄고 반으로 썰어 담아요.

부드러운 당근이 고기 안에 차고

짭조름한 양념이 얇게 코팅돼요.

당근을 먼저 데쳐야 속까지 익히기 쉬워요.

고기는 얇은 샤브샤브용을 쓰세요.

※ 1T는 15mL, 1t는 5mL예요.

밥숟가락 기준인 메뉴는 따로 표시했어요.

미리 준비할 것과 마지막에 할 것

불고기·고추장구이는 양념해 냉장해두고

먹기 전에 나눠 구우세요.

잡채 채소는 손질해 따로 준비하고

생선전은 부친 뒤 오래 쌓아두지 않아요.

Q. 수육은 미리 썰어둘까요?

덩어리째 두었다가 먹기 직전에 썰면

썬 단면이 마르는 걸 줄일 수 있어요.

오래 기다려야 하면 냉장 보관하세요.

속까지 익었는지 확인해요

Q. 닭은 시간만 채우면 되나요?

조각 크기와 냄비에 따라 달라요.

뼈를 피해서 두꺼운 살의 중심을 재고

74℃ 이상 익었는지 확인해 주세요.

새우는 속이 불투명해질 때까지,

생선은 속살이 불투명하고

쉽게 갈라질 때까지 익혀주세요.

남은 음식은 작은 용기에 나눠

오래 실온에 두지 말고 냉장해요.

다시 먹을 때는 속까지 충분히 데웁니다.

매콤한 구이 하나에 담백한 전골,

또는 수육 한 접시에 생선전.

메인 두 가지를 고를 땐

서로 다른 맛으로 맞춰보세요.

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