3일 집밥 장보기 — 남김없이 돌려 쓰는 메뉴 12가지

두부 한 팩, 콩나물 한 봉지가 애매하게

남는다면 다음 메뉴까지 생각하며 나눠봐요. 네

가지 주재료를 반찬·국·한 그릇으로 바꾸는

구성입니다.

1. 두부조림

2인분

재료

두부 300g · 양파 80g · 대파 20g

양념

물 120ml · 진간장 1T · 맛술 1T ·

고춧가루 1t · 설탕 1t · 다진 마늘 1t ·

참기름 1t · 식용유 1t

만드는 법

두부는 1cm 두께로 잘라 물기를 닦고 양파는

채 썰어요. 대파는 송송 썰어둡니다.

팬에 식용유를 얇게 펴 바르고 두부 양면을

노릇하게 구워주세요.

두부 밑에 양파를 깔고 물과 남은 양념을 부어

중약불로 8~10분 조립니다. 대파를 넣고

국물을 끼얹어가며 마저 익혀주세요.

두부를 굽기 전 물기를 닦으면 기름이 튀는

것도 줄고 겉면을 노릇하게 익히기 좋아요.

2. 두부참치전

2인분

재료

물기 짠 두부 100g · 참치캔 135g ·

양파 50g · 달걀 1개 · 부침가루 2T

양념

식용유 2t · 후추 약간

만드는 법

참치는 기름을 빼고 양파는 잘게 다져주세요.

두부와 참치, 양파에 달걀과 부침가루, 후추를

넣고 고루 섞어줍니다.

팬에 기름을 나눠 두르고 반죽을 한 숟가락씩

올려 납작하게 펴요. 중약불에서

앞뒤로 3~4분씩 부쳐 가운데 달걀까지

익혀주세요.

두부는 물기를 짠 뒤 100g을 재는

기준이에요. 반죽을 두껍게 올리지 말고 가운데

달걀까지 익혀주세요.

두부참치전은 저는 다른 반찬 간을 본 뒤

마지막 간을 맞추는 편이에요. 밥상 전체가

짜지 않게 맞추기가 수월했어요.

3. 두부양배추덮밥

2인분

재료

두부 300g · 양배추 150g · 양파 60g ·

밥 300g

양념

진간장 1T · 물 3T · 맛술 1T ·

설탕 1t · 다진 마늘 1/2t ·

참기름 1/2t · 식용유 2t · 깨 1/2t

만드는 법

두부는 깍둑 썰어 물기를 닦고 양배추와 양파는

채 썰어요.

팬에 기름 절반을 두르고 채소를 3분쯤 볶아

밥 위에 나눠 담습니다.

남은 기름으로 두부를 노릇하게 굽다가 간장,

물, 맛술, 설탕, 마늘을 넣고 2~3분

조려요. 참기름과 깨를 넣어 채소 위에 올리면

됩니다.

조리 약 15분, 밥 짓기 별도. 소스는

덮밥에 쓸 만큼만 만드는 분량이에요.

4. 하얀 콩나물무침

반찬 3~4인분

재료

콩나물 300g · 실파 2대

양념

다진 파 1t · 다진 마늘 0.5t ·

참기름 1T · 깨소금 0.5T ·

국간장 0.5t · 소금 한 꼬집 · 통깨 약간 ·

삶을 물 2컵 · 삶을 소금 약간

만드는 법

콩나물을 다듬어 씻고 실파는 2cm 길이로

썰어요. 물과 삶을 소금을 끓여 콩나물을

넣어요.

뚜껑을 열고 익혀요. 원문은 약 2분 기준이며

콩나물 굵기에 따라 머리까지 익도록 더

삶아주세요. 찬물에 헹궈 물기를 빼요.

실파와 나머지 양념을 넣고 가볍게 무친 뒤

통깨로 마무리해요.

조리 약 20분. 콩나물 머리가 덜 익지

않았는지 확인하고 양념하세요.

5. 맑은 콩나물국

2인분

재료

콩나물 150g · 대파 20g

양념

준비된 멸치육수 650ml · 다진 마늘 1/2t ·

소금 1/4t부터 · 후추 약간

만드는 법

콩나물은 물에 두어 번 씻어 떠오르는 콩

껍질을 건져내요. 대파는 송송 썰어둡니다.

육수에 마늘을 넣고 끓이다 콩나물과

소금 1/4t을 넣어요. 뚜껑을 닫고 다시

끓기 시작하면 중강불에서 4~5분 익혀주세요.

뚜껑을 열고 콩나물 머리까지 익었는지

확인해요. 덜 익었다면 조금 더 끓입니다.

대파와 후추를 넣어 한 번 더 끓이면 돼요.

국물 맛을 보고 부족한 소금만 조금씩

더해주세요.

준비된 육수 대신 한알 육수를 사용해도

괜찮아요. 물 양에 맞춘 제품 표시량을 쓰고

소금은 국물 맛을 본 뒤 넣으세요.

6. 소고기콩나물비빔밥

2인분

재료

밥 200g · 다진 소고기 150g ·

콩나물 180g · 당근 50g · 대파 20g

양념

진간장 1T · 설탕 1t · 다진 마늘 1t ·

참기름 2t · 식용유 1t · 물 1T ·

깨 1t · 후추 약간

만드는 법

콩나물은 끓는 물에 뚜껑을 열고 3~4분 삶아

물기를 빼요. 당근은 채 썰고 대파는 송송

썰어주세요.

고기에 간장 2t, 설탕, 마늘 절반, 후추를

섞습니다. 식용유 두른 팬에 당근을 볶다가

고기를 넣고 덩어리를 풀며 완전히 익혀요.

남은 간장과 마늘에 물, 참기름, 대파, 깨를

섞어요. 밥을 100g씩 담아 고기와 콩나물을

얹고 파간장을 나눠 곁들여주세요.

조리 약 20분, 밥 짓기 별도. 콩나물은

삶은 물을 충분히 빼야 싱거워지지 않아요.

7. 감자 간장조림

2인분

재료

감자 300g · 당근 40g · 양파 50g

양념

진간장 1.5T · 설탕 1t · 올리고당 1t ·

다진 마늘 0.5t · 식용유 2t ·

참기름 0.5t · 물 120ml

만드는 법

감자와 당근은 2cm로 썰고 양파는 한입

크기로 잘라요. 감자는 물에 한 번 헹궈 겉의

전분기를 씻어주세요.

팬에 기름과 감자를 넣어 중불에서 3~4분

볶아요. 간장, 설탕, 올리고당, 마늘, 물과

당근을 넣어 끓입니다.

뚜껑을 덮고 중불로 익혀요. 감자에 젓가락이

거의 들어가면 양파를 넣고 뚜껑을 열어 국물이

자작해지게 졸여요.

감자 속까지 부드러워지면 불을 끄고 참기름을

더해요. 주걱으로 세게 뒤적이지 말고 팬을

가볍게 흔들어 섞어주세요.

감자가 익기 전에 국물이 마르면 물을 한두

숟가락씩 더해요. 마지막에 너무 오래 저으면

모서리가 부서지기 쉬워요.

8. 감자달걀국

2인분

재료

감자 180g · 달걀 2개 · 대파 20g

양념

물 650ml · 새우젓 1t · 국간장 1/2t ·

맛술 1t · 후추 약간 · 소금 약간

만드는 법

감자는 껍질을 벗겨 5mm 두께로 썰어주세요.

달걀은 맛술과 풀어두고 대파는 송송 썹니다.

냄비에 물과 감자를 넣고 끓여요.

중불에서 8~10분 익히되 젓가락이 부드럽게

들어가는지 먼저 확인해주세요.

잘게 다진 새우젓과 국간장을 넣고 달걀물을

가늘게 둘러 부어요. 달걀이 익어 떠오를

때까지 잠시 그대로 둡니다.

대파를 넣어 한 번 더 끓인 뒤 후추를 살짝

뿌려주세요. 간을 보고 소금을 조금 더하면

따뜻한 감자달걀국이 완성돼요.

감자가 덜 익었을 때 달걀을 먼저 넣지는

마세요. 감자 익힘부터 맞춰두면 달걀을 오래

끓일 필요가 없어요.

9. 감자 달걀샐러드

2인분

재료

감자 300g · 완숙 달걀 2개 · 오이 50g ·

당근 20g

양념

마요네즈 2T · 식초 1t · 소금 0.25t ·

후추 약간 · 삶을 물 800ml

만드는 법

자른 감자를 물에 넣고 15~20분 삶아

속까지 익혀주세요. 건져 으깬 뒤 넓게 펼쳐

한 김 식혀요.

오이는 얇게 썰어 소금 절반에 10분 절여

짜주세요. 당근과 삶은 달걀을 다져 감자에

넣고 오이도 합쳐요. 마요네즈와 식초, 남은

소금, 후추를 섞으면 돼요.

뜨거운 감자는 먼저 으깨 식히기

10. 굴소스 표고버섯볶음

곁들임 2인분

재료

생표고버섯 150g · 양파 60g ·

당근 20g · 대파 15g

양념

식용유 2t · 다진 마늘 1t · 진간장 1t ·

굴소스 1t · 맛술 1t · 올리고당 1t ·

물 2T · 참기름 1t · 깨 1/2t ·

후추 약간

만드는 법

표고는 단단한 밑동을 제거하고 5mm 두께로

썰어요. 양파와 당근은 채 썰고 대파는 잘게

썹니다.

팬에 기름과 마늘, 대파를 넣고 중불에서 향을

내요. 당근을 1분 볶은 뒤 표고와 양파를

넣습니다.

버섯이 기름을 흡수해 팬이 마르면 물 2T를

넣어요. 2~3분 볶다가 약불로 줄이고 간장,

굴소스, 맛술, 올리고당을 넣습니다.

중불로 올려 1~2분 섞으며 버섯이 부드럽게

익도록 볶아요. 불을 끄고 참기름과 깨,

후추를 더해주세요.

양념을 넣을 때는 잠깐 불을 낮춰주세요.

소스를 태워 쓴맛이 나지 않게 버섯과 바로

섞어줍니다.

11. 표고 달걀국

2인분

재료

생표고버섯 100g · 달걀 2개 · 양파 50g ·

대파 15g

양념

준비된 멸치육수 700ml · 국간장 2t ·

다진 마늘 1/2t · 소금·후추 약간

만드는 법

표고는 딱딱한 밑동을 다듬고 얇게 썰어요.

양파도 채 썰고 대파는 송송 썰어주세요.

달걀은 따로 풀어둡니다.

육수가 끓으면 표고와 양파, 마늘을 넣어

중불로 약 5분 끓여요. 버섯이 익으면

국간장을 넣습니다.

달걀물을 가늘게 둘러 넣고 잠시 기다려요.

달걀이 굳기 시작할 때 가볍게 저어 완전히

익혀주세요.

대파를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 간을 봐요.

부족한 간만 소금으로 맞추고 후추를 조금 뿌려

담아냅니다.

달걀물을 붓자마자 휘저으면 국물이 탁해지기

쉬워요. 가장자리가 익기 시작할 때 숟가락으로

크게 한 번 저어요.

저는 표고 달걀국 만드는 날엔 생표고버섯부터

꺼내두는 편이에요. 재료가 눈에 보여야 저녁

준비도 덜 미루게 되더라고요.

12. 버섯 마파두부덮밥

2인분

재료

따뜻한 밥 400g · 두부 300g ·

느타리버섯 80g · 양파 80g · 대파 30g

양념

식용유 1.5T · 다진 마늘 1t ·

고춧가루 2t · 두반장 1T · 진간장 1t ·

맛술 1T · 설탕 1t · 물 200ml ·

참기름 1t · 전분가루 1t · 전분용 물 2T

만드는 법

두부는 2cm 크기로 썰고 버섯과 양파는 굵게

다져주세요. 대파도 잘게 썰어둬요.

팬에 기름과 대파, 마늘을 볶다가 약불에서

고춧가루를 섞어요. 양파와 버섯을 넣고 볶은

뒤 두반장, 간장, 맛술, 설탕을 넣어주세요.

물과 두부를 넣고 중불에서 4~5분 끓여요.

전분물을 다시 저어 조금씩 넣고 한소끔 끓인

뒤 불을 꺼요. 참기름을 섞어 접시에

담아주세요.

따뜻한 밥을 두 그릇에 나누고 마파두부를

얹어요. 소스는 밥이 잠기지 않게 먹을 만큼만

담아주세요.

고기 대신 버섯을 잘게 다져 넣은 응용이에요.

두반장은 일부 남겨두고 국물 간을 본 뒤

더해주세요.

12가지를 전부 만드는 구매량은 아니에요.

재료별로 오늘 반찬 하나와 내일 국 하나를

고른 뒤, 각 레시피 분량을 더해서 장보세요.

오늘도 맛있는 한 끼 드세요.

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