お客さんが来たのに私だけがキッチンにいたら — 事前準備する招待料理8つ

チャイムが鳴ったのに

まだ炒めて、煮て、入れていれば

メニューよりも準備の順序を

まず変えてみてください。

前日にしてもいいことと

食べる直前にやることを分ければ

お客さんと座っている時間が

もう少し大きくなります。

冷たく出す冷菜から

温かい鍋料理と蒸し料理まで、

事前に準備しやすいおもてなし料理

8つを集めました。

8つすべてを作る必要はありません。

肉料理一つ、冷菜一つ、

添え物一つだけ選んでもいいです。

五香醤肉 + 大根の巻き物

+ ユズドゥルケヨンニョンサラダ、

またはキノコスープ＋鶏冷菜

+さつまいもサラダで選んでみてください。

下の分量は基本2人分であり

いろいろな料理を一緒に食べるテーブルでは

お供えとして分けて食べることができます。

オヒョンジャン肉だけ3〜4人分です。

1大さじは15ml、

1小匙は5ml基準です。

01. 五香醤肉

前日に覚えておくといい

冷たい肉料理です。

キュウリは別に切っておいてから

テーブルを準備するとき一緒に盛り付けます。

材料・3〜4人分

豚肉事件600g

水1L、濃口醤油 4大さじ

焼酎100ml、にんにく10個

生姜10g、唐辛子粉末20粒

八角形2個、正향3個

シナモン3cm1切れ

添えるオイ1/2個

最後の煮込みの調味料

肉煮込みのスープ200ml

濃口醤油 1大さじ、砂糖2大さじ

オリゴ糖1大さじ

作る順序

①肉の表面を拭いて

圧力鍋に肉と水、

醤油・焼酎・香辛料の材料を入れます。

鍋の最大容量線を守ってください。

②ガス圧力鍋基準で

圧力が上がった後の中火で

約15分煮てから火をつけます。

圧力が完全に抜けた後開きます。

製品によって点灯制御と

推奨時間が異なる場合がありますので

圧力鍋の説明書を優先します。

塊の中心まで熟れたか確認します。

③ 汁200mlを布で漉して

最後の煮込みの調味料と煮ます。

煮た肉を入れてひっくり返しながら

表面に光沢が出るように寝ます。

④肉は浅い容器に分けて

早く冷やして冷蔵庫で保管します。

上に賭け直前薄く切って

キュウリと一緒に入れます。

事前に準備

前日は煮て冷蔵、

当日は切って入れておくだけです。

熱い大きな塊を丸ごと

長時間常温に置かないでください。

02. 鶏冷菜

鶏肉と野菜を事前に準備しても

ソースは最後に入れないと

湿気が少なくなります。

材料・2人分

完全に煮込んだ鶏胸肉200g

キュウリ1/2個、パプリカ1/2個

玉ねぎ1/4個、にんじん30g

芥子ソース

酢2大さじ、砂糖1大さじ

濃口醤油 1小針

ネギョリ1小さじ

おろしにんにく 1小針

① 煮た鶏胸肉は

食べやすく裂いてください。

市販製品はパッケージに書かれた

摂取・加熱方法に従ってください。

②キュウリとパプリカ、

玉ねぎとニンジンは細く切ります。

洗った野菜の水分を拭いて

鶏と分けて冷蔵庫に入れます。

③マスタードソースは砂糖が

溶けるまで十分に絞って

別々の容器に入れて冷蔵庫に保管します。

④ 食べる直前に材料を入れ

ソースを少しずつ入れて混ぜます。

鼻毛が負担なら

ソースの量を減らしてください。

事前に準備

煮た鶏肉とソースは前日に準備、

野菜は当日切っておくといいです。

生鶏をそのままちぎって使う

レシピではありません。

03.イカ墨サラダ

シャキシャキのキュウリとモチモチの海老は

肉料理の横に置くといいです。

今回は手入れ負担を減らすために

すぐに食べる製品を使用します。

材料・2人分

すぐ食べる手作りイカ 200g

キュウリ1/2個、にんじん30g

味付き肉60g

ソース

酢2大さじ、砂糖1大さじ

濃口醤油 1小針

ネギョリ1小さじ

おろしにんにく 1小針

① 海藻は製品に書かれている

洗浄・摂取方法によって準備してください。

水分を十分に抜いて

長ければ食べやすく切ってくれます。

②キュウリとニンジンを細かく切って

肉は長く裂いてください。

各材料を密閉して

冷たく保管します。

③ソースを別に混ぜておいてから

食べる直前に入れて混ぜます。

最初から全部注がないで

胃を見て量を合わせます。

事前に準備

当日材料だけ手入れして冷蔵庫に入れて

混ぜることは残しておいてください。

塩蔵海藻は別個の解塩と

加熱手入れが必要な材料だから

そのまま書き換えてはいけません。

04. ムッサムマリ

色の違う野菜を入れると

一皿が華やかになります。

野菜の水分を拭き取っておくことが

事前に準備する時の核心です。

材料・2人分

ムッサム12枚、キュウリ1/2個

パプリカ1/2個、にんじん40g

味付き肉60g、白菜すり1杯

찍って食べるソース

ネギョリ1小さじ

酢1大さじ、梅干しシロップ1大さじ

水1大さじ、塩ひとつつまみ

①キュウリ・パプリカ・にんじんは

長さ5〜6cmで切ってすりおきます。

肉は裂いて、無菌は洗って

水分をよく拭き取ります。

② ムッサムは体に流し込む

汁を抜いてください。

野菜はキッチンタオルで押して

表面の水分を拭いてくれます。

③ ムッサム一枚に材料を

少しずつ上げてぐるぐる巻きます。

たくさん入れると

広がりやすいです。

④ 立てておいた皿は覆って

冷蔵庫に入れておいて、

食べる直前に出して

ソースを別に添えます。

事前に準備

前日はソースだけ作っておいて

当日の野菜の切り方と手入れをします。

ムッサムにソースを事前に注ぐと

簡単に引くことができます。

05. ユズドゥルケ ヨンニョンサラダ

慣れたネギを

柚子清酒と胡麻が体に染みます。

醤油煮込みとは違う味だから

超対象の傍らで過ごすのは良いです。

材料・2人分

手入れした大根300g

柚子清酒2杯

ゴフィ 栗殻粉4大さじ

おろしにんにく 1小針

ごま油 1杯

塩1/3小さじから

手入れ用

水1L、酢1大さじ

茹でる水と塩少々

①ネギは2〜3mmの厚さで

薄切りにして酢を混ぜた水に

10分ほど浸してからすすいでください。

② 沸騰したお湯に塩を少し入れて

根菜を3〜5分茹でます。

厚さに応じて時間を調節して

サクサクと煮てあげてください。

③冷水で軽く洗った後

水分を十分に抜きます。

ユザチンの粉が大きければ

よく練っておきます。

④ 根菜に柚子清·ニンニク·塩、

ひまわり粉・ごま油を入れて

均等に混ぜてください。

塩は味を見て加えます。

事前に準備

前日に殴られた連根を

濡れずに密閉して冷蔵庫に保管します。

調味料は別に用意してから

食べる直前に一緒に混ぜます。

06.さつまいもサラダ

柔らかいサラダ一つがあれば

芥子冷菜や肉料理の間に

付き合いやすいです。

材料・2人分

種を除いたさつまいも300g

無糖グレッグヨーグルト 2大さじ

蜂蜜1小さじ、塩ひとつまみ

よく切ったアーモンド1大さじ

グーンクランベリー1大さじ

加熱用水1大さじ

①さつまいもは小さく切って

電子レンジ用容器に入れてください。

水1大さじを入れて

専用の蓋を少し覆います。

② 700W基準6分から煮ておいてください。

箸が簡単に入らないと

1分ずつ追加してよく煮詰めます。

出すときは熱い蒸気を注意してください。

③ 熱い時押し潰して

浅く広げて息を吐きます。

冷たくなったらヨーグルトと塩、

蜂蜜を入れて混ぜてください。

④密閉容器に入れて

すぐ冷蔵しておいてから、

テーブルを飾るときナッツと

クランベリーを載せます。

事前に準備

前日に作って冷蔵できます。

さつまいもが十分に甘ければ

蜂蜜は抜いてもいいです。

ナッツは最後に乗せるべきだ

くたくなることを減らすことができます。

07.キノコ鍋

温かいスープ一つは

食べる直前に煮てください。

事前に手入れしておけば

鍋に入れることが簡単になります。

材料・2人分

椎茸・椎茸茸・キノコ300g

豆腐150g、白菜150g

玉ねぎ1/2個、ネギ1/2本

干し魚、昆布出汁 700ml

韓国スープ用醤油 1杯

おろしにんにく 1小針

塩・胡椒少々

①キノコは下根を整理して

食べやすく分けて、

白菜・豆腐・玉ねぎ・ネギも

一口サイズで切り詰めます。

②手入れした材料は覆って

冷蔵庫に保管します。

出汁も別々の容器に入れて

冷たく準備しておきます。

③ 食べる直前に鍋に

野菜と豆腐を包んで

出汁・韓国スープ用醤油・ニンニクを入れてください。

④ 沸き始めたら中火で

約10〜12分煮てください。

白菜とキノコが煮えれば

塩・胡椒で味を調えます。

出汁を簡単に準備するには

水にコインスープを溶かしてもいいです。

製品に書かれている水の量を測って

韓国スープ用醤油は半分から入れて

怒らないように調整してください。

事前に準備

前日は出汁を用意して、

当日野菜を調理しておきます。

材料を出汁に長く浸さないでください

沸かす時に混ぜてください。

08.エビ野菜蒸し

手入れは事前にしても

エビは最後に火を通さなければならない

暖かくてしっとり食べやすいです。

材料・2人分

手入れした生エビ250g

白菜150g、青梗菜2株

ねじ茸100g

찍って食べるソース

濃口醤油 大さじ1、酢1大さじ

砂糖1小さじ、水1大さじ

みじん切り青パプリカ少し・選択

①冷凍エビは冷蔵庫で

解凍して内臓を整理します。

野菜は洗って水分を抜いて

食べやすい大きさで切ります。

②手入れした生エビは

密閉容器に別に入れて

冷蔵庫の下の棚に置きます。

すぐ食べられる野菜に触れないようにします。

③水が沸騰する蒸し器に

白菜・青菜・きのこを乗せて

まず約5分蒸してください。

④エビを重ねないように乗せて

蓋を覆って5〜8分間蒸してください。

サイズによって時間を調節して

中まで不透明に熟成させます。

⑤ソースの材料を混ぜて

小さな皿に別に置いて

煮たエビと野菜は

すぐに上に置いてください。

事前に準備

当日の手入れとソースだけ準備します。

エビまで事前に蒸しておいてから

長く再加熱すると

硬くなりやすいです。

準備の順番だけ分ければ楽になります

前日

肉を煮る、さつまいもを潰す、

根菜の茹で込み、出汁作り、

ソースを別々に混ぜておく。

当日、お客様が来る前

野菜を切って水分を拭く、

ムッサムの包帯、エビの処理、

皿を先に取り出しておく。

食べる直前

肉の切り分け、冷菜の和え合わせ、

サラダを仕上げる、

スープを煮てエビを煮る。

事前に作った食べ物は

4℃以下冷蔵庫に保管して

表に賭ける直前に出して下さい。

cookedな食べ物も室温に

2時間以上置かないでください。

32℃を超える暑い環境では

1時間以内に冷蔵する必要があります。

熱い食べ物は大きな鍋ごと

完全に箸を待たずに、

浅い容器に細分化

早く冷蔵してください。

お客様賞品は食べ物の種類よりも

一緒に食べる時間がもっと長くなりますね。

今回は気に入った三つを

選んで準備してみてください。

#お客様招待料理 #おうちごもり料理

#お客様の盛り付け #事前に作る料理

#招待料理 #オヒョンジャン육

#鶏冷菜 #海老冷菜

#ムッサムマライ #レンコンサラダ

#さつまいもサラダ #きのこスープ

#エビ蒸し #家庭料理レシピ

#一品工所