아침엔 이런 게 최고! 속 편하고 든든한 한 끼 10가지

차가운 빵 한 조각보다 따뜻한 음식이 생각나는

아침이에요. 죽만 반복하지 않도록 국밥과

수프, 달걀 반찬도 함께 담았어요.

1. 채소 달걀죽

2인분

재료

밥 210g · 달걀 2개 · 양파 40g ·

당근 30g · 준비된 멸치육수 1L

양념

참기름 1T · 참치액 2t · 소금 약간

만드는 법

양파와 당근을 잘게 다지고 달걀은 풀어둬요.

냄비에 참기름을 두르고 채소를 중약불로 2분

정도 볶아주세요.

양파가 투명해지면 밥과 육수를 넣어 밥알을

풀어요. 끓기 시작하면 참치액을 넣고 중약불로

낮춰 15~20분 끓입니다.

뚜껑은 조금 열어 넘침을 막고 바닥까지 가끔

저어줘요. 밥알이 퍼지면 달걀물을 둘러 넣고,

몽글하게 굳기 시작할 때 살살 섞어 완전히

익혀요.

간을 보고 소금을 조금만 더해 두 그릇에

나눠요. 너무 되직하면 뜨거운 물을 50ml씩

넣어 다시 끓여 농도를 맞춰주세요.

가벼운 아침 2그릇 분량이에요. 한알 육수를

쓰면 물 1L에 맞는 제품 표시량을 따르고

참치액은 줄여 간을 봐요.

2. 소고기 버섯죽

2인분

재료

밥 300g · 다진 소고기 100g ·

양송이버섯 60g · 애호박 50g ·

당근 20g

양념

물 700ml · 식용유 1t ·

다진 마늘 0.5t · 참기름 1t ·

소금 0.25t 이내

만드는 법

채소와 버섯은 잘게 다져요. 냄비에 식용유와

마늘을 잠깐 볶다가 고기를 넣어 덩어리 없이

익혀주세요.

채소와 버섯, 밥을 넣어 섞고 물을 부어요.

끓으면 중약불로 줄여 바닥에 눋지 않게

저어가며 12~15분 끓여주세요.

밥알이 부드럽게 퍼지면 소금으로 간을 맞춰요.

불을 끄고 참기름을 살짝 섞어주면 완성이에요.

불린 쌀 대신 밥으로 끓여요. 밥알을 풀어가며

저어야 바닥에 눌어붙지 않습니다.

제 경우에는 소고기 버섯죽은 작은 접시에 먼저

담아봐요. 한 번에 많이 내는 것보다 먹는

양을 보며 덜어주는 게 편했어요.

3. 누룽지 달걀탕

2인분

재료

누룽지 80g · 달걀 2개 · 대파 10g ·

물 750ml

양념

연두순 20g부터

만드는 법

대파를 송송 썰고 달걀은 풀어요. 냄비에 물과

연두순을 넣어 센불로 끓여주세요.

국물이 끓으면 누룽지를 넣어요. 약 4분 끓인

뒤 두꺼운 조각을 눌러 속까지 불었는지

봅니다. 단단하면 조금 더 끓여요.

달걀물을 가늘게 둘러 넣고 약 3분 더 끓여

완전히 익혀요. 대파를 넣고 간을 본 뒤 두

그릇에 나눠주세요.

누룽지 두께에 따라 불어나는 시간이 달라요.

달걀보다 누룽지를 먼저 넣어 충분히 부드럽게

만들어주세요.

4. 순두부 달걀국밥

2인분

재료

밥 400g · 순두부 350g · 달걀 2개 ·

애호박 60g · 대파 20g

양념

준비된 멸치육수 400ml · 국간장 1t ·

다진 마늘 0.5t · 참기름 0.5t ·

소금 약간

만드는 법

애호박은 얇게 썰고 대파는 송송 썰어요.

달걀은 풀어두고, 육수를 냄비에 끓여주세요.

애호박과 순두부를 넣고 국간장과 마늘을

더해요. 중불로 3~4분 끓여 애호박이

부드러워지면 달걀물을 둘러 넣습니다.

달걀이 굳기 시작하면 가볍게 저어 속까지

익혀요. 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤

불을 끄고 참기름을 섞어주세요.

밥을 두 그릇에 나눠 담고 뜨거운 국을

부어요. 밥을 처음부터 넣고 오래 끓이지

않아도 됩니다.

육수에 간이 되어 있다면 국간장과 소금을

줄여주세요. 순두부는 큼직하게 떠 넣어야

그릇에 담을 때도 모양이 남아요.

5. 감자수프

2인분

재료

껍질 벗긴 감자 250g · 양파 50g ·

대파 흰 부분 10g · 물 300ml ·

우유 200ml · 무가당 생크림 100ml

양념

버터 15g · 파르메산 치즈가루 1T ·

소금·후추 약간

만드는 법

감자는 얇게 썰어 찬물에 5분 담갔다 건져요.

양파는 채 썰고 대파는 얇게 썰어주세요.

냄비에 버터를 녹여 양파와 대파를

중약불로 2분 볶아요. 감자를 넣어 섞고 물을

부어 끓입니다. 감자가 쉽게 으깨질

때까지 10~15분 익혀요.

불을 끄고 충분히 식힌 뒤 믹서 사용 설명에

맞춰 갈아주세요. 뜨거운 국물을 밀폐한 믹서에

바로 넣지 않아요.

냄비에 되돌려 우유와 생크림을 섞어요.

중약불로 저어가며 따뜻하게 데우고, 치즈가루를

넣은 뒤 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

감자를 푹 익혀야 오래 갈지 않아도

부드러워요. 우유를 넣은 뒤에는 센불로 팔팔

끓이지 마세요.

6. 버섯 오트밀죽

2인분

재료

롤드오트 80g · 표고버섯 60g ·

당근 40g · 물 500ml

양념

들기름 2t · 다진 마늘 1t · 국간장 2t ·

소금 약간

만드는 법

표고는 딱딱한 밑동을 잘라내고 잘게 썰어요.

당근도 잘게 다지고 오트밀은 체에서 가볍게

가루를 털어줍니다.

냄비에 들기름과 마늘, 버섯, 당근을 넣고

중약불에서 볶아요. 버섯이 숨이 죽으면

국간장을 넣어 섞어주세요.

오트밀과 물을 넣어 끓이다가 중약불로

줄여 5~8분 저어가며 익혀요. 제품 표시

시간도 확인해 오트가 부드러워질 때까지

끓입니다.

간을 보고 필요한 만큼 소금을 더해요. 너무

되직하면 물을 조금씩 보충하고 한 번 끓여

담아주세요.

오트밀은 식으면서 농도가 더 되직해져요. 불을

끌 때 조금 묽다 싶어도 그릇에 담으면 알맞게

퍼져요.

7. 치즈 양파수프

2인분

재료

양파 300g · 마늘 5g · 바게트 2조각 ·

그뤼에르 치즈 30g

양념

무염버터 15g · 올리브유 1t · 밀가루 1t ·

저염 소고기육수 600ml · 소금·후추 약간

만드는 법

양파는 얇게 채 썰고 마늘도 얇게 썰어주세요.

냄비에 버터와 기름을 넣고 양파가 부드러워지게

볶아요.

중약불에서 자주 저어가며 양파를 진한 금빛으로

볶아요. 마늘을 더해 잠시 볶고 밀가루를 넣어

고루 섞습니다.

육수를 조금씩 부으며 풀어주세요. 끓으면

약불로 줄여 15~20분 더 끓인 다음 소금과

후추로 간을 맞춰요.

바게트에 치즈를 올리고 예열한

오븐 180℃에서 치즈가 녹도록 5~8분

구워요. 수프에 올려 바로 드세요.

와인 없이 육수로 끓이는 버전이에요. 양파를

충분히 볶아야 국물 색과 맛이 깊어져요.

치즈빵은 따로 구우면 편합니다.

8. 순두부 달걀국과 밥

2인분

재료

밥 400g · 순두부 350g · 달걀 2개 ·

애호박 60g · 대파 20g

양념

준비된 멸치육수 400ml · 국간장 1t ·

다진 마늘 0.5t · 참기름 0.5t ·

소금 약간

만드는 법

육수에 얇게 썬 애호박을 넣고 끓여요.

순두부와 국간장, 마늘을 넣고 3~4분 정도

더 끓여주세요.

달걀물을 빙 둘러 넣은 다음에는 바로 젓지

말고 익을 때까지 기다려요. 대파를 넣고 간을

본 뒤 불을 끄고, 참기름 살짝 넣어주면

완성이에요.

달걀 익힌 국에 밥 곁들이기

9. 새우달걀찜

2인분

재료

달걀 3개 · 손질 새우 60g · 양파 30g ·

대파 10g

양념

물 150ml · 멸치액젓 1t ·

참기름 1/2t · 중탕용 물 적당량

만드는 법

새우는 물기를 닦아 잘게 썰고 양파와 대파도

다져주세요. 달걀에 물과 액젓을 넣어 고르게

풀어둡니다.

내열 그릇 안쪽에 참기름을 바르고 달걀물과

새우, 채소를 넣어요. 표면의 큰 거품은

걷어주세요.

냄비에 그릇을 놓고 그릇 높이 절반까지 물을

부어요. 물이 끓으면 중약불로 줄이고 뚜껑을

덮어 25~30분 익힙니다.

가운데 달걀물이 흐르지 않고 새우 속까지

익었는지 확인해요. 아직 묽으면 몇 분 더

익힌 뒤 뜨거운 그릇을 조심해 꺼내주세요.

그릇이 깊으면 더 오래 걸려요. 시간만 보고

불을 끄지 말고 가운데까지 굳었는지

살펴주세요.

저는 새우달걀찜 만드는 날엔 달걀부터 꺼내두는

편이에요. 재료가 눈에 보여야 저녁 준비도 덜

미루게 되더라고요.

10. 토마토달걀볶음

2인분

재료

토마토 2개 · 달걀 3개 · 양파 1/4개 ·

대파 1/4대 · 마늘 2쪽

양념

간장 1t · 굴소스 0.5T · 설탕 0.5T ·

전분 0.5t · 물 0.5t · 소금·후추 약간 ·

식용유 약간 · 토마토 데칠 물

만드는 법

토마토에 칼집을 내 소금 넣은 끓는

물에 1~2분 데친 뒤 찬물에 식혀 껍질을

벗기고 8등분해요. 양파는 다지고 대파는

송송, 마늘은 편으로 썰어요.

전분과 물을 섞어 달걀·소금과 풀어요. 기름

두른 중약불 팬에서 스크램블로 익혀 먼저

덜어주세요.

팬에 기름을 조금 더해

마늘·파·양파를 2~3분 볶아요.

토마토·간장·굴소스·설탕·후추를 넣어 1~2분

볶다가 달걀을 섞고 완전히 익혀요. 소금으로

부족한 간만 맞춰요.

조리 약 20분. 물전분은 가루와 물을

합쳐 1t예요. 밥은 별도로 준비해요.

씹기 편한 정도는 개인마다 달라요. 건더기를

작게 썰고 충분히 익히되, 무조건 묽게

만들기보다는 편하게 먹는 농도로 맞춰주세요.

오늘도 맛있는 한 끼 드세요.

#한끼공작소 #10월집밥 #가을집밥

#집밥레시피 #메뉴추천 #채소달걀죽

#소고기버섯죽 #누룽지달걀탕 #순두부달걀국밥

#감자수프 #버섯오트밀죽 #치즈양파수프

#순두부달걀국과밥

#새우달걀찜 #토마토달걀볶음