秋節の調味料がずっと辛くなったら？大酒・小酒から計量ミス6つ

確かに同じレシピを見たけど味が

変わるときがあります。

大酒と小酒、カップの大きさ、調味料を分ける

方法から確認してみてください。

明日の料理をする前に覚えておけば、もっと分かりやすくなる

計量の話は六つです。

1. Tとtは三倍の違い

準備物

15ml計量大さじ

5ml計量小針

こうやってやってみてください

このシリーズでTは15ml、tは

5mlです。1Tは3tと同じです。

ニンニク0.5tを0.5Tに入れると量が大きい

腹が立ちます。大文字と小文字を確認して該当

目盛りの道具を選んでください。

家で使うご飯スプーンの大きさを全部

15mlと仮定しません。

2. コップの数字よりml目盛り

準備物

計量カップ

レシピの容量表示

こうやってやってみてください

レシピに1カップが何mlか書いてあるか

まず見てください。マグカップや紙コップ一杯で

変えません。

今回のシリーズ3日目は1カップを200mlに

決めました。他の作成者のレシピと同じ

基準をそのまま適用しません。

ロゼソースはトマトソース200ml、生クリーム

200ml、牛乳100mlに合わせてください。

私もカップという言葉だけを見て家にいるカップで

やってるうちに、mlの目線を確認する習慣をつけたら

量合わせが楽でした。

3.液体は置いて読んでください

準備物

目盛りのある透明計量カップ

平らな調理台

こうやってやってみてください

計量カップを平らな場所に置いて液体を注ぎます。

視線を目盛りに合わせて量を読みます。

カップを手に傾けて持って上から見下ろしながら

合わせません。目盛りまで

ゆっくり補足してください。

傾いたカップでは同じ液体でも

目線が違って見えます。

4.粉は押し込まない

準備物

乾いた計量カップ

平らな道具

こうやってやってみてください

粉を体積で測るときは軽く入れて上面を

平らに削ります。レシピに押して入れてください

別途指示があればその指示に従ってください。

重さが書いてあれば量量計で測る方がいい

一貫して合わせるのがいいです。

同じカップで小麦粉をさらにぎゅっと押し固めて入れれば

量が変わります。

5. 振り子は器を乗せて零点

準備物

キッチンカウンター

空の皿

こうやってやってみてください

空の皿を台所に上げて、ゼロポイントボタンを押して

0gに合わせてください。

材料を入れて目標の重さを確認します。いろいろ

材料を一皿に順番に入れる時も材料が

変わるたびに小数点数を合わせることができます。

皿の重さを減らさないと材料が目標より

少なくなります。

6. 基本の調味料とソースを分ける

準備物

小さな皿2〜3個

レシピ材料リスト

こうやってやってみてください

宮廷トッポッキのように、トッポッキ用と肉用の調味料が別々

あれば別の皿に盛ってください。

プルコギビビンバのコチュジャンと醤油ソースは選んで

少しずつ入れます。同じ名前の醤油が何本も

出てくると一度に全部混ぜません。

総量を足す前にどの段階で使う

量かどうか確認します。

初めて作る料理は目分量より書かれた単位から

合わせてみてください。次に口に合うように

正しく調整すればいいです。

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