프라이팬 하나로 만드는 반찬 8가지, 굽고 볶고 말아요

팬을 꺼낸 김에 어떤

반찬을 할지 골라보세요.

볶음과 전, 달걀말이를 섞어 같은

팬으로 만드는 메뉴를 모았어요.

한 번에 모두 만드는 구성은 아니에요.

저는 호박전을 부칠 때 밀가루를

얇게 묻히니 입안에서 덜 텁텁했어요.

아래 분량은 2인분 기준이에요.

반찬은 밥에 곁들이는 분량입니다.

큰술(T)은 15ml,

작은술(t)은 5ml 기준이에요.

밥 400g은 약 2공기입니다.

양념은 조금 남겨두고 간을 맞춰요.

1. 새우젓 애호박볶음

재료

애호박 250g · 대파 10g

양념

새우젓 1t · 다진 마늘 0.5t

식용유 2t · 참기름 0.5t

깨 0.5t · 물 2T

만드는 법

애호박은 0.5cm 두께로 반달 썰어주세요.

중불 팬에 기름과 애호박,

마늘, 새우젓을 넣고 볶아요.

물 2T를 보태고 4~5분

정도 부드럽게 익혀주세요.

대파를 넣어 한 번 볶은 뒤

참기름과 깨를 더하면 돼요.

조리 10분

2. 오이볶음

재료

오이 250g · 대파 10g

양념

절임 소금 0.5t · 식용유 2t

다진 마늘 0.5t · 참기름 0.5t

깨 0.5t

만드는 법

오이는 얇게 썰어 소금에 10분 절여주세요.

면포나 손으로 물기를 꼭 짜두는 게 좋아요.

달군 팬에 기름과 마늘,

오이를 넣고 센불에서 1분 볶아요.

불을 끄고 대파와 참기름, 깨를 섞어주세요.

넓게 펼쳐 식히면 돼요.

조리 볶기 3분·절이기 10분 별도

오래 볶기보다 절여서 물기를

빼는 과정이 중요해요.

3. 매콤 가지볶음

재료

가지 250g · 피망 50g

양념

고추장 1t · 진간장 2t · 맛술 1T

설탕 0.5t · 다진 마늘 0.5t

식용유 1T · 참기름 0.5t · 물 2T

만드는 법

가지와 피망을 한입 크기로

썰고 양념도 섞어두세요.

팬에 기름을 두르고

가지부터 중강불로 볶아요.

가지 겉이 부드러워지면

피망과 양념을 넣어주세요.

물을 조금 보태 속까지 익힌 뒤

참기름으로 마무리하면 돼요.

조리 10~15분

4. 애호박 달걀전

재료

애호박 250g · 달걀 2개

밀가루 3T

양념

소금 두 꼬집 · 식용유 1.5T

찍는 양념 진간장 1t · 물 1t

식초 0.5t

만드는 법

호박은 0.5cm 두께로 썰어

소금을 뿌리고 15분 두세요.

겉의 물기를 닦은 뒤 밀가루를 얇게 묻혀요.

달걀물을 입혀 기름 두른 팬에 올리고

중약불에서 앞뒤로 2분 안팎 부쳐주세요.

호박까지 익었으면 꺼내고 양념장을 곁들여요.

조리 부치기 10분·절이기 15분 별도

5. 두부 고기동그랑땡

재료

다진 소고기 200g · 두부 100g

양파 40g · 당근 20g · 달걀 2개

밀가루 3T

양념

다진 마늘 1t · 소금 0.25t

참기름 1t · 후추 약간

식용유 1.5T

만드는 법

두부는 물기를 짜고

채소는 아주 잘게 다져주세요.

달걀과 밀가루, 식용유를 제외한

재료를 넣어 고루 치대요.

작고 납작하게 빚어 밀가루와

달걀물을 차례로 입혀주세요.

기름 두른 팬에 올려 중약불로

앞뒤를 충분히 부쳐요.

고기 중심까지 완전히

익었는지 꼭 확인해주세요.

조리 25~30분

6. 두부 간장조림

재료

두부 300g · 대파 15g

양념

진간장 1T · 물 3T · 설탕 0.5t

다진 마늘 0.5t · 참기름 1t

깨 0.5t · 식용유 2t

만드는 법

두부를 1cm 두께로 썰어

물기를 닦고 대파도 다져주세요.

기름 두른 팬에 두부를 올려

중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워요.

나머지 양념과 물을 섞어 붓고

중약불로 줄여주세요.

양념을 숟가락으로

끼얹어가며 4~5분 졸이면 돼요.

조리 15~20분

두부를 먼저 노릇하게 구우면 뒤집을

때 덜 부서져서 조림하기 편하더라고요.

7. 채소 달걀말이

재료

달걀 4개 · 당근 20g · 대파 15g

양념

소금 0.125t · 식용유 2t

후추 약간

만드는 법

당근과 대파를 아주 잘게 다져 달걀에

넣고 소금, 후추를 섞어주세요.

기름 두른 팬에 달걀물을

조금씩 얇게 부어요.

윗면이 살짝 젖어 있을 때 말아주고

빈 곳에 달걀물을 이어 부어요.

같은 방법으로 끝까지

말아 속까지 익혀주세요.

잠깐 식힌 뒤 썰면 모양 잡기 편해요.

조리 15분

약불에서 천천히 말면 겉이 덜 갈라져요.

8. 잔멸치볶음

재료

잔멸치 60g · 마늘 2쪽

양념

식용유 2t · 진간장 0.5t

맛술 1T · 설탕 1t · 올리고당 2t

참기름 0.5t · 깨 0.5t

만드는 법

기름에 멸치를 중불로 2분 볶아 덜어두세요.

같은 팬에 편으로 썬 마늘과 간장,

맛술, 설탕, 올리고당을 넣고 끓여요.

양념에 거품이 올라오면

멸치를 넣고 빠르게 섞어주세요.

불을 끄고 참기름과 깨를 더한 뒤

넓게 펼쳐 식히면 돼요.

조리 10분

같이 알아두면 편해요

Q.

같은 팬으로 여러 개 만들 때 순서는요?

양념이 연한 전이나 달걀부터 하고

붉은 볶음은 뒤에 만들어요.

메뉴 사이에 팬을 닦고 기름을 조절해요.

Q.

고기가 들어간 전은 어떻게 확인하나요?

납작하게 빚고 중약불에서 충분히 익혀요.

다진 고기 중심온도 71도

이상을 확인하면 더 정확해요.

양념이 진한 반찬은 마지막에 만들고

팬을 닦아가며 사용하세요.

고기와 달걀은 중심까지 익혀주세요.

오늘은 어떤 메뉴가 당기세요?

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