가족 저녁은 냄비 하나 — 가을 전골 8가지

가운데 냄비 하나를 놓는 저녁에는 반찬을 여러

개 만들지 않아도 상이 채워져요. 맑은

국물부터 매콤한 전골까지 나눠 골라보세요.

1. 소고기 버섯전골

2인분

재료

불고기용 소고기 200g · 느타리 100g ·

표고 50g · 알배추 100g · 양파 60g ·

대파 30g

양념

고기 양념: 진간장 1T · 설탕 1t ·

맛술 1t · 다진 마늘 1t · 참기름 1t ·

후추 약간 · 국물: 무염 다시마육수 500ml ·

국간장 1t부터

만드는 법

얇은 소고기에 진간장과 설탕, 맛술, 마늘,

참기름, 후추를 섞어 버무려요.

버섯은 찢거나 썰고 배추와 양파, 대파를 먹기

좋게 썰어요. 낮고 넓은 냄비에 종류별로 둘러

담습니다.

가운데 양념한 소고기를 올리고 가장자리로

육수를 부어요. 중강불로 끓이며 붙은 고기를

젓가락으로 풀어주세요.

고기와 버섯이 속까지 익도록 7~10분

끓여요. 육수가 줄면 뜨거운 물을 조금

보충하고 국간장은 맛을 본 뒤 더합니다.

낮은 냄비에 담으면 고기가 겹친 곳을 풀기

편해요. 예쁘게 담는 것보다 안쪽까지 익히는

게 먼저예요.

2. 모둠버섯 맑은전골

2인분

재료

느타리버섯 100g · 표고버섯 80g ·

팽이버섯 70g · 두부 200g ·

배추 100g · 양파 60g · 대파 20g

양념

준비된 채소육수 600ml · 국간장 2t ·

다진 마늘 1t · 소금·후추 약간

만드는 법

느타리는 밑동을 떼고 찢어요. 표고는 도톰하게

썰고 팽이는 밑동을 잘라 나눠주세요. 두부와

배추, 양파도 먹기 좋게 썰어요.

낮은 냄비에 배추와 양파를 깔고 두부와 버섯을

둘러 담아요. 육수를 붓고 국간장과 마늘을

넣어 끓여주세요.

끓으면 중불로 낮춰 5~7분 더 익혀요.

버섯과 배추가 부드러워지고 팽이까지 충분히

익으면 대파를 넣습니다.

소금과 후추로 마무리해요. 식탁에서 더 끓이며

먹는다면 줄어든 만큼 뜨거운 물을 조금씩

보충하고 간을 다시 봅니다.

버섯은 익으면 부피가 줄어요. 처음부터 너무

얇게 자르지 말고 종류별 모양을 살려

담아보세요.

저는 모둠버섯 맑은전골 만드는 날엔

느타리버섯부터 꺼내두는 편이에요. 재료가 눈에

보여야 저녁 준비도 덜 미루게 되더라고요.

3. 얼큰한 김치만두전골

2인분

재료

냉동 김치왕만두 6개(약 300g) ·

두부 150g · 느타리버섯 100g ·

양파 60g · 대파 20g

양념

무염 사골육수 350ml · 물 350ml ·

고추장 1t · 고춧가루 1T · 국간장 1t부터 ·

다진 마늘 1t · 맛술 1T · 후추 약간

만드는 법

두부는 도톰하게 썰고 양파와 대파도 썰어요.

버섯은 가닥으로 나누고 양념을 작은 그릇에

섞어둡니다.

넓은 냄비에 채소와 두부를 담고 육수와 물,

양념을 넣어요. 끓어오르면 김치만두를 겹치지

않게 넣습니다.

제품의 국물 조리 안내 시간 이상으로 끓여요.

왕만두는 크기에 따라 8~12분 이상 걸릴 수

있으니 속까지 충분히 뜨겁게 익었는지

확인합니다.

대파와 후추를 더하고 한 번 끓여요. 만두에서

간이 나오므로 국간장은 마지막에 부족할 때만

조금 더합니다.

냉동 만두를 끓이는 시간은 크기와 제품에 따라

달라요. 포장 안내를 먼저 확인하고 속까지

익혀주세요.

4. 얼큰한 두부전골

2인분

재료

느타리버섯 100g · 표고버섯 80g ·

팽이버섯 70g · 두부 200g ·

배추 100g · 양파 60g · 대파 20g

양념

준비된 채소육수 600ml · 국간장 2t ·

다진 마늘 1t · 소금·후추 약간 ·

고춧가루 1T · 고추장 1t

만드는 법

고춧가루와 고추장은 준비한 육수 일부에

풀어두세요. 나머지 국간장과 소금은 먼저 적게

넣고 마지막에 간을 맞춥니다.

느타리는 밑동을 떼고 찢어요. 표고는 도톰하게

썰고 팽이는 밑동을 잘라 나눠주세요. 두부와

배추, 양파도 먹기 좋게 썰어요.

낮은 냄비에 배추와 양파를 깔고 두부와 버섯을

둘러 담아요. 육수를 붓고 국간장과 마늘을

넣어 끓여주세요.

끓으면 중불로 낮춰 5~7분 더 익혀요.

버섯과 배추가 부드러워지고 팽이까지 충분히

익으면 대파를 넣습니다.

소금과 후추로 마무리해요. 식탁에서 더 끓이며

먹는다면 줄어든 만큼 뜨거운 물을 조금씩

보충하고 간을 다시 봅니다.

두부를 넣은 뒤에는 국자를 넣어 마구 젓지

말고 국물을 떠서 끼얹어주세요. 모양을 살려

담기 편해요.

5. 무 어묵전골

2인분

재료

어묵 200g · 무 120g · 대파 20g ·

멸치다시마육수 1L

양념

진간장 1t · 국간장 1t ·

다진 마늘 1/2t · 소금·후추 약간

만드는 법

무는 3mm 두께의 작은 사각으로 썰어요.

어묵은 먹기 좋게 자르고 뜨거운 물을 가볍게

부어 기름기를 덜어냅니다.

끓는 육수에 무를 넣고 중불에서 5~7분

익혀요. 가장자리가 투명해지고 젓가락이

들어가면 마늘과 두 간장을 넣습니다.

어묵을 넣고 3~5분 더 끓여 속까지

뜨거워지게 해요. 대파를 넣고 한소끔

끓입니다.

어묵에서 짠맛이 나온 뒤 국물 간을 봐요.

싱거울 때만 소금으로 맞추고 후추를 더해

담습니다.

육수 한 알을 쓰면 물 1L에 맞는 제품

표시량으로 먼저 준비해요. 간장은 줄여 넣고

어묵이 익은 뒤 간을 봅니다.

6. 알록달록 배추말이전골

2인분

재료

배춧잎 8장 약 300g · 새송이버섯 80g ·

부추 20g · 고구마 80g · 당근 40g ·

파프리카 50g · 어묵 50g · 숙주 100g ·

준비된 멸치육수 400ml · 데칠 물 1.5L

양념

국간장 2t · 편마늘 1쪽 · 맛술 1T ·

간 깨 1.5T · 유자청 2t · 진간장 2t ·

소스용 물 1T · 식초 2t

만드는 법

배추는 끓는 물에 줄기부터 넣어 2분쯤

데쳐요. 찬물에 헹궈 물기를 빼고 버섯,

부추, 고구마, 당근, 파프리카, 어묵은

가늘게 채 썹니다.

배춧잎에 채 썬 속 재료를 올려 단단하게

말아요. 3등분해 자른 면이 위로 보이게

준비해주세요.

낮은 냄비에 숙주를 깔고 배추말이를 세워

담아요. 멸치육수와 국간장, 마늘, 맛술을

넣어 끓입니다.

끓어오르면 뚜껑을 덮고 중약불에서 7~10분

익혀요. 가장 굵은 고구마 채를 찔러 부드럽게

익었는지 확인하고 부족하면 더 끓여주세요.

간 깨, 유자청, 간장, 물, 식초를 섞어

소스를 만들어요. 전골 옆에 따로 담아 찍어

먹습니다.

7. 불고기 버섯전골

2인분

재료

익힌 소불고기 260g · 느타리버섯 100g ·

표고버섯 60g · 팽이버섯 100g ·

양파 80g · 대파 30g · 건당면 50g

양념

멸치다시마육수 600ml · 국간장 1t 선택 ·

다진 마늘 0.5t · 후추 약간

만드는 법

당면은 찬물에 30분 불려 물기를 빼요.

버섯과 채소를 먹기 좋게 썰어 전골냄비에 둘러

담아주세요.

가운데 당면과 익힌 불고기를 올리고 육수,

마늘을 넣어요. 끓으면 중불로 줄여 8~10분

끓이며 당면이 익었는지 확인해요.

고기까지 뜨거워지면 국물 맛을 보고 필요한

만큼만 국간장을 더해요. 후추 살짝 뿌려서

냄비째 올려도 좋아요.

조리 약 15분·당면 불리기와 불고기 준비

별도. 육수 내기 번거로우면 멸치 한알 육수를

제품 표시량대로 쓰고 간장은 마지막에

조절해주세요.

제 경우에는 불고기 버섯전골은 작은 접시에

먼저 담아봐요. 한 번에 많이 내는 것보다

먹는 양을 보며 덜어주는 게 편했어요.

8. 두부 버섯전골

2인분

재료

모둠버섯 250g · 두부 200g ·

배추 100g · 양파 60g · 대파 20g

양념

준비된 채소육수 600ml · 국간장 2t ·

다진 마늘 1t · 소금 · 후추 약간

만드는 법

버섯과 두부, 채소를 먹기 좋게 잘라 낮은

냄비에 둘러 담아주세요. 육수를 붓고 국간장과

마늘을 넣어 중불에서 끓이면 돼요.

배추와 버섯이 익었는지 보고 소금으로 부족한

간만 맞춰주세요. 후추 살짝 뿌려 따뜻할 때

드세요.

냄비가 끓기 시작했다고 고기와 만두 속까지 다

익은 것은 아니에요. 가운데 재료까지 익힌 뒤

덜어 먹고, 국물이 줄면 물을 보충해요.

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