冷蔵庫のドアを開けたら
おかずの缶を数個見るだけで、なんとなく
心が安心できる日があります。
ジャンジョリム一つ、干し鰯炒め一つ、
わかめの葉の漬け物やオイスチムの和え物のように
ご飯の上に一つだけ乗せても一気に一気
空になってしまうおかずたちです。
こんなおかずは華やかじゃなくても
「今日は何食べようかな？」と思う日
一番先に手が来ます。
だから今回は一度作っておけば
数日分の栄養満点のご飯泥棒おかず12種類を
一枚にまとめてみました。
牛肉のジャンジョリから卵のジャンジョリ、
干し鰯炒め、珍味野菜漬け、
わかめの葉の漬物、豆の葉の炒め、豆腐の煮込みまで
慣れているけど、食卓から抜けると
残念なメニューです。
冷蔵庫に二、三つしかないとしても
今日の食事は思ったより簡単に用意されています。
まず一番しっかり持ってきて食べるのに良い
牛肉のジャンジョリから始めてみましょう。
ジャンジョリムは醤油をたくさん入れるよりも
辛くないように、中まで空腹になるように
比率を把握することが重要です。
一目で見るおばけ飯おかず12種類
1. 牛肉ジャンジョリ
材料：牛肉 홍두깨살 600g · 水 2カップ
調味料：醤油1/2カップ・砂糖1/4カップ
作り方：肉を水に40分よく煮て冷やし、
煮たお湯に調味料を入れて20分煮ます。
ポイント：きっちり裂いて汁に漬け置くと
翌日に細部がさらに穴が開いています。
2. 卵の照り焼き
材料：卵10個・水2カップ
調味料：醤油1/2カップ・砂糖2大さじ
作り方：卵を沸騰したお湯で12分茹でて剥き、
調味料を煮て10分だけ一緒に煮ます。
ポイント：もっと煮詰めると白目が固くなります。
3. 干し鰯炒め
材料：干し鰯100g・食用油1大さじ
調味料：醤油1大さじ·甘味料2大さじ
作り方：油なしで2分炒めて生臭さを飛ばし、
調味料を入れて1分だけ炒めます。
ポイント：水飴は火を消してから入れる
冷めた後でも固くなりません。
4. ジンミ債務浸透
材料：生姜菜100g・マヨネーズ1大さじ
調味料：コチュジャン 1大さじ · 飴 2大さじ
作り方：熱い水で30秒すすいで水分を絞り、
一息ついたタレに和えます。
ポイント：熱いタレにすぐ混ぜると
すぐに硬く固まります。
5.ニンニクの葉炒め
4cmに切って沸騰したお湯で30秒だけ茹でた後
醤油1大さじとごま油で炒めます。
6. 魚肉団子炒め
沸騰した水で一度煮て油分を抜かなければならない
タレが外れません。
7. クワスの葉の漬け物
醤油1カップ、水1カップ、砂糖1カップを煮て冷ましてから
酢1カップを後で混ぜて注いでください。
8. オイジムチム
薄く切って水に10分浸してしぼみを取って
水分を必ず絞ってからほぐします。
9. 豆ジャバン
黒豆は一晩水に浸して30分煮た後
醤油と砂糖を入れて作ります。
10.ムマルンイムチュム
20分だけ呼べば、満足感が残って、
長く吹くと力なく引きます。
11.ウコン煮込み
菜を切って酢を混ぜた水に5分浸けなければならない。
色が暗く変わりません。
12.豆腐煮込み
前後で焼いてからタレをかける
調理中は壊れません。
ご飯泥棒の副菜が辛くなったり緩んだ時
あまりに辛くなったら水を注がないでください
茹でた卵やジャガイモを入れて一緒に調理してください。
煮込みが緩むと蓋を開けて
強い火で2〜3分だけもっと眠くなります。
炒め物がベチャベチャになったら、寒天を熱い時に
入れたせいです。火を消して入れてください。
私が副菜の中でよく作るのは
やっぱり牛肉の照り焼きです。
塩気がありながらもうっかり甘い醤油の調味料が
肉の中まで表面のご飯の上に数点だけ乗せても
他のおかずはあまり必要ないみたいでした。
特にスープを軽くご飯に混ぜて食べると
家族たちが必ず「ジャンジョリムもっとないの？」と
まず探すメニューです。
一度たっぷり作っておけば
忙しい朝でも取り出しやすく、
卵やニンジウムを一緒に入れると
子供から大人までよく食べて
うちではかなりお腹が空く基本のおかずです。
よくある質問
Q. 寒天の代わりに何を使いますか？
A.オリゴ糖に変えてもいいし、
砂糖なら、水飴の半分だけ入れてください。
Q.醤油はどんなものを使いますか？
A. 煮込みと炒めは濃口醤油,
汁量を合わせるときだけ韓国スープ用醤油を使います。
Q. おかずも事前に作ってもいいですか？
A.週末に二、三つだけやっておけば
平日の朝の準備ははるかに簡単です。
保管安全
ご飯泥棒の副菜は乾いたスプーンでだけすくって、
冷蔵庫で3〜5日以内に食べてください。
ジャンジョリムは細かく凍らせると2週間まで保存できます。
醤油1に水4、砂糖は半分、
調理は20分以内に終わらせる。
水飴は火を消して、
ジンミチェは一口冷やした調味料に。
このご飯泥棒の副菜表は保存しておいて
おかずが落ちた日に出してみてください
皆さん、どんなおかずを一番よく作りますか？
ご飯泥棒の副菜レシピ
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