밑반찬은 한 번 불 켤 때
서너 가지를 몰아 만들면
장 보러 나갈 일이 확 줄어요.
마른 밑반찬은 냉장에서 일주일,
무침·조림은 2~3일 안에 드세요.
보통은 그때그때 밑반찬 한 가지씩
만들어 드시는데요.
가스 한 번 켠 김에 재료를
번갈아 올리면 시간이 반으로 줄어요.
물기 적은 것부터,
식혀서 담기,
통마다 날짜 적어 붙이기.
기준을 먼저 말씀드리면
한 끼 두세 젓가락씩,
네 식구 4~5일 분량으로 잡습니다.
한눈에 보는 밑반찬 12가지
1. 소고기장조림
재료: 사태 500g, 간장 1 · 물 3
만들기: 고기를 40분에서 한 시간 삶고
간장물 부어 10분 졸입니다.
포인트: 결대로 찢어야 간이 잘 배요.
2. 멸치볶음
재료: 잔멸치 두 컵, 간장·물엿 한 술씩
만들기: 기름 없이 멸치를 먼저 볶고
양념 둘러 약불에 조립니다.
포인트: 끝에 견과 넣으면 눅눅함이 덜해요.
3. 콩자반
재료: 검은콩 한 컵, 간장·물엿
만들기: 콩을 삶아 간장물에 조리고
물엿은 불 끄기 직전에 넣습니다.
포인트: 처음부터 물엿 넣으면 딱딱해져요.
4. 오이무침
재료: 오이 두 개, 고춧가루·식초
만들기: 반달로 썰어 소금에 살짝 절이고
물기를 짜 양념에 무칩니다.
포인트: 먹기 직전에 무쳐야 아삭해요.
5. 감자조림
깍둑 썬 감자를 간장물에 조려
물엿으로 윤기를 냅니다.
6. 무말랭이무침
불린 무말랭이를 꼭 짜서
고춧가루 양념에 조물조물 무칩니다.
7. 시금치나물
데친 시금치를 물기 짜고
국간장·참기름에 무칩니다.
8. 콩나물무침
삶은 콩나물을 소금·참기름에
조물조물 무쳐 냅니다.
9. 미역줄기볶음
불린 미역줄기를 물기 짜서
마늘 넣고 기름에 볶습니다.
10. 두부조림
도톰히 썬 두부를 노릇 지지고
간장 양념에 조립니다.
11. 무생채
채 썬 무를 고춧가루에 버무려
새콤달콤하게 무칩니다.
12. 어묵볶음
채 썬 어묵을 기름에 볶다
간장·물엿으로 간합니다.
조림 양념
간장 1 · 물 3 · 단맛 약간.
조림은 이 비율이면 다 통해요.
자주 묻는 질문
Q. 밑반찬 한 번에 만들면 며칠 가나요?
A. 조림·볶음은 일주일 안,
무침은 2~3일 안에 드세요.
Q. 통은 어떻게 나눠 담나요?
A. 국물 있는 것과 마른 것을
따로 담아야 서로 눅지 않아요.
Q. 다시 데워 먹어도 되나요?
A. 조림류는 먹을 만큼만 덜어
데우고 통째로 데우진 마세요.
물기 적은 것부터,
식혀 담기,
통마다 날짜 적기.
이 셋이면 밑반찬이 든든해요
여러분은 어떤 밑반찬을 미리 해두시나요?
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