副菜は一度火をつけたとき
五つか八つをまとめて作れば
買い物に行くことが確実に減ります。
乾いた副菜は冷蔵庫で一週間、
煮物・煮込みは2〜3日以内に召し上がってください。
通常はその時々付け合わせ一つずつ
作ってあげますね。
ガスを一度つけたうちに材料を
交互に上げると時間が半分になります。
水分の少ないものから、
冷まして入れる、
通ごとに日付を書き込む。
基準を先に申し上げますと
一食二、三口ずつ、
4〜5日分の量でご用意します。
一目で見る副菜12種類
1. 牛肉ジャンボリョウバン
材料：サテ500g、醤油1・水3
作り方：肉を40分から1時間茹でて
醤油水を注いで10分煮ます。
ポイント：きっちり裂いておくと、手軽に仕上がります。
2. 干し鰯炒め
材料：干し鰯2カップ、醤油・メープルシロップ小さじずつ
作り方：油なしで干し鰯をまず炒めて
調味料を回して弱火で煮ます。
ポイント：最後にナッツを入れるとしっとりが減ります。
3. 豆ジャバン
材料：黒豆1カップ、醤油・甘味料
作り方：豆を茹でて醤油水で煮てから
水飴は火を消す直前に入れます。
ポイント：最初から寒天を入れると硬くなります。
4. ピーマンの和え物
材料：キュウリ2個、韓国唐辛子粉・酢
作り方：半月切りにして塩に軽く塩焼きして
水分を絞ってタレに和えます。
ポイント：食べる直前に冷やさないとサクサクです。
5. じゃがいも煮込み
角切りにしたジャガイモを醤油水で煮る
水飴で艶をかけます。
6.ムマルリンムジン
茹でたムマレキを必ず絞って
韓国唐辛子粉 調味料にじゅわじゅわと炒めます。
7.ほうれん草の菜
茹でたほうれん草を絞って
韓国スープ用醤油・ごま油に無チップします。
8. 納豆もやしの和風煮
茹でた納豆を塩・ごま油に
じゅわじゅわと腐らせます。
9. ヌルデギの茎炒め
濡らしたワカメの茎を絞って
ニンニクを入れて油で炒めます。
10.豆腐煮込み
じっくりと焼いた豆腐を焦がして
醤油の調味料で煮ます。
11. 無生菜
切った大根を韓国唐辛子粉にまぶして
酸っぱくて甘くマスカッピします。
12. 魚肉団子炒め
切った肉団子を油で炒める
醤油・甘味料で味付けします。
煮込み調味料
醤油1・水3・甘さ少し。
煮込みはこの割合なら全部通ります。
よくある質問
Q.おかずを一度に作ると何日かかかりますか？
A. 煮込み・炒め物は一週間以内、
和え物は2〜3日以内に食べてください。
Q. 通はどのように分けて入れますか？
A. 汁があるものと乾いたものと
別々に入れると互いに疲れません。
Q. もう一度温めて食べてもいいですか？
A. 煮物類は食べる分だけ少なめに
温めて丸ごと温めないでください。
水分の少ないものから、
冷やして入れる、
通ごとに日付を書く。
この3つあれば副菜がしっかり食べられます。
皆さんはどんな副菜を事前に用意していますか？
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