昼食の紙が鳴ったら机から貼って
お弁当の蓋を開けた時がありましたよね。
キムが光る蓋の下のピンクソーセージと
卵焼きが一切れ見えたら
勝手に心から安心しました。
華やかでなくても甘くてさっぱりした
慣れたおかずは今食べても
ご飯を一気に空にします。
今日はお弁当で先に探していた
学生時代の副菜10種類をまとめました。
基準を先に申し上げますと
みんな3〜4人が一食食べる量です。
お弁当に入れるときは十分に冷やして
証明書が占有されないようにしてください。
傷みやすいおかずは保冷袋と冷媒で冷たく保ってください。
一目で見る学生時代の副菜10種類
1. ピンクソーセージ煎り
2. 野菜卵焼き
3. 残り干し鰯炒め
4. ジンミチャ炒め
5. 豆ジャバン
6. じゃがいも炒め
7.醤油焼き肉団子炒め
8. 卵巣の煮込み
9. 炒めたキムチ
10. 牛肉の照り焼き
1. ピンクソーセージ煎り
材料：
ピンクソーセージ300g、卵2個
揚げ粉末2T、食用油2T
調味料：
塩ひとつまみ、胡椒少々
作る方法
ソーセージは7mmの厚さで切って
揚げ粉を薄くまぶします。
卵に塩と胡椒を振って
ソーセージを漬けて服を着せます。
中約不ファンで前後2分ずつ
美味しく焼いてください。
卵の衣は香ばしくソーセージは
柔らかくてあっさりしています。
核心
火が強くなると卵だけが焦げる
中薬불からゆっくりと焼いてください。
2. 野菜卵焼き
材料：
卵5個、にんじん30g
ネギ1/3本、玉ねぎ30g
食用油1.5T
調味料：
味酒1T、塩1/3t
砂糖1/3t
作る方法
野菜はとてもよく刻んで
卵と混ぜます。
中薬不ファンに卵白を薄く注いで
半分ほど熟すと、発酵が始まります。
卵液を3〜4回に分けて注ぐ
厚く言ってください。
卵は柔らかく野菜の甘みが
優しくお願いします。
核心
完全に熟成する前に言わなければならない層同士で
くっついて割れないです。
3. 残り干し鰯炒め
材料：
干し鰯100g、アーモンド30g
食用油1T
調味料：
濃口醤油 1/2T、味酒1T
砂糖1/2T、オリゴ糖1.5T
ごま油 1/2T
作る方法
乾いたファンに干しイカを2分炒める
水分と粉を飛ばします。
油とアーモンドを入れて
中火から2分間炒めます。
火を消して味付けを混ぜて
ユンギがひどく乱れています。
干しイワシはサクサクで味付けは
甘くてしょっぱいのでご飯に合います。
核心
醤油は干魚の塩度によって
少しずつ入れて合わせてください。
4. ジンミチャ炒め
材料：
ジンミチャ 150g、マヨネーズ 1T
調味料：
コチュジャン 1.5T, 韓国唐辛子粉 1/2T
濃口醤油 1/2T、オリゴ糖1.5T
味酒1T、おろしにんにく 1/2T
作る方法
ジンミチにマヨネーズを入れて
まず柔らかく混ぜます。
フライパンに調味料を弱火で30秒煮立たせた後
火をつけます。
ジンミチを入れてよく混ぜて
ごま油と 깨をさらに加えます。
辛くて甘くて冷めても
やさしく噛まれます。
核心
火の上で長く炒めると
冷えて固くなります。
5. 豆ジャバン
材料：
黒豆200g、水700ml
調味料：
濃口醤油 5T、砂糖2T
オリゴ糖2T、甘酒1T
作る方法
黒ごまは洗って水に
6時間以上十分に歌います。
沸騰した水と一緒に中火で
20分柔らかく煮ます。
醤油と砂糖を入れて15分煮て
オリゴ糖は最後に入れます。
豆は柔らかくて光沢のある調味料が
甘くてしょっぱいですね。
核心
醤油を最初から入れると豆が
硬くなることがあるので、まず茹でます。
6. じゃがいも炒め
材料：
じゃがいも2個、にんじん1/5個
玉ねぎ1/4個、食用油1.5T
調味料：
塩1/2t、こしょう少々
ごま油 1/2T
作る方法
じゃがいもを薄切りにして冷水で洗った後
水分を抜きます。
フライパンにジャガイモを中火で4分
まず炒めます。
にんじんと玉ねぎ、塩を入れて
3〜4分もっと炒めます。
じゃがいもはあっさりしていて柔らかく
端は訴えます。
核心
粉を洗わないとじゃがいもを混ぜるだけ
あまりくっつかず、形が生き返ります。
7.醤油焼き肉団子炒め
材料：
四角い肉団子4個、玉ねぎ1/4個
ネギ1/3本、食用油1T
調味料：
濃口醤油 1.5T、砂糖1/2T
味酒1T、水2T
オリゴダーン1T、ごま油 1/2T
作る方法
あんずは熱い水をかけつけて
食べやすく切ります。
ファンに肉団子と玉ねぎを
中火で2分炒めます。
調味料を入れて3分炒めて
大根とごま油で終わります。
肉まんこに甘い醤油の味が染み付いている
冷めても美味しいです。
核心
オリゴ糖は最後に入れなければならない
ファンにあまり乗っていないので艶が出ません。
8. 卵巣の煮込み
材料：
茹でたウナギの卵500g
唐辛子80g、水500ml
調味料：
濃口醤油 100ml、砂糖2T
甘酒2T、オリゴ糖1T
にんにく6個
作る方法
鍋に水、醤油、砂糖、味醂と
ニンニクを入れて煮ます。
ニワトリ卵を入れて中火で
12分回しながら作ります。
唐辛子を入れて3分もっと煮て
オリゴ糖を入れます。
カキノコの卵に塩気と甘い
醤油の味がしっとりと染みます。
核心
クァリゴギョウは最後に入れないと
色と香りが生きています。
9. 炒めたキムチ
材料：
よく熟れたキムチ300g
ネギ1/3本、食用油1T
調味料：
砂糖1T、韓国唐辛子粉 1/2T
油絵1T、ごま1T
作る方法
キムチは2cmの長さに切って
水分を軽くひきます。
フライパンに食用油とキムチを入れて
中火で5分炒めます。
砂糖と韓国唐辛子粉を入れて2分炒め、
火を消してから油を入れます。
酸味は柔らかくなり
油の香りがさっぱりとします。
核心
油は最後に入れないと
香りが長く残ります。
10. 牛肉の照り焼き
材料：
紅豆皮肉400g、水1.2L
ニンニク8枚、大根菜1本
調味料：
濃口醤油 120ml、砂糖2T
甘酒3T、オリゴ糖1T
作る方法
肉は冷水に20分浸して血抜きをしてから
水とネギを30分茹でます。
肉をきれいに切って煮た水500mlと
醤油、砂糖、味醂を入れます。
中薬불で15分煮込んだ後
ニンニクとオリゴ糖を入れます。
牛肉はしっかり柔らかくて
醤油の汁がさっぱりと染みます。
核心
最初から醤油で煮ると肉が
硬くなることがあるので、まず慣れておきましょう。
よくある質問
お弁当に温かく入れてもいいですか？
おかずとご飯はキムがなくなるまで
冷ましてから蓋を閉めないと湿気と
水分が少なくなります。
事前に作るのに良いおかずは何ですか？
ジャンジョリム、豆子炒め、干し魚炒めは
前日に作って冷蔵庫に入れておくのがいいです。
一番早く作るおかずは何ですか？
ピンクソーセージ炒めとアムック炒めは
材料の準備まで10分ほどです。
今日は弁当の蓋を開けると
まず探していた学生時代のおかず
10個を整理しました。
保存しておいて昔の弁当が
思い出す日を一つずつ作ってみてください。
皆さんはどんなおかずを
一番最初に探しましたか？
お母さんがよく作ってくれるおかずのレシピ
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