반찬부터 한 끼까지 12가지, 달걀 한 판의 변신

달걀프라이만 하려다

조금 다르게 먹고 싶은 날,

냉장고 속 채소도 같이 꺼내보세요.

말이와 찜으로 반찬을 만들고,

덮밥이나 샌드위치로 한 끼까지.

달걀로 골라 만드는 12가지예요.

01. 채소달걀말이

큰 달걀 4개 기준

재료:

큰 달걀 4개, 잘게 다진 중간 양파 ½개

후춧가루 ¼t, 다진 초록 피망 1T

다진 당근 1T, 식용유 1~2T

양념:

굵은소금 1t

만드는법:

달걀에 소금·채소·후추를 섞어요.

팬에 기름을 얇게 바르고

약불~중약불에서 달걀물을

세 번에 나눠 부으며 말아주세요.

마지막까지 말았으면 약불에서

네 면을 돌려가며 3~4분 더 익혀요.

가운데까지 익었는지 확인하고

잠깐 식힌 뒤 썰어주세요.

폭신한 층 사이로 잘게 썬 채소가

아삭하게 씹혀요.

달걀물은 얇게 나눠 부어주세요.

마지막에는 가운데까지 충분히 익혀요.

02. 뚝배기 달걀찜

큰 달걀 4개 기준 · 직화용 뚝배기

재료:

큰 달걀 4개, 멸치육수 240mL

다진 쪽파 2T

양념:

새우젓 1½t, 참기름 총 1t, 통깨 ½t

만드는법:

달걀을 곱게 풀어 체에 내리고

육수와 잘게 다진 새우젓을 섞어요.

직화용 뚝배기에 참기름 ½t를 바르고

달걀물을 부어 뚜껑을 덮어 끓여요.

바닥이 굳기 시작하면 살짝 젓고

중약불로 줄여 5~7분 익힙니다.

중간에 부드럽게 두어 번 젓고

쪽파를 넣어 가운데까지 익혀요.

남은 참기름과 깨를 뿌려요.

몽글한 달걀 사이로

새우젓의 감칠맛이 은근히 나요.

직화가 가능한 뚝배기를 쓰세요.

일반 유리나 도자기 그릇은 안 돼요.

03. 맑은 달걀국

달걀 2개 기준

재료:

달걀 2개, 멸치다시마육수 400mL

대파 10cm 1조각, 홍고추 ½개

양념:

청주 1T, 국간장 ½T, 소금 총 ⅛t 이내

후추 1꼬집

만드는법:

대파와 홍고추를 어슷 썰어요.

달걀에 청주·소금 한 꼬집을 넣어

고루 풀고 체에 내려요.

육수를 끓여 국간장으로 간하고

달걀물을 가장자리로 둘러 부어요.

한두 번만 저어 달걀을 익힌 뒤

대파·홍고추·후추를 넣고 끓여요.

달걀이 완전히 익으면 간을 보고

남겨둔 소금으로 조절하세요.

뜨끈한 국물에 부드러운 달걀이 풀려

밥 한 숟갈 곁들이기 좋아요.

달걀물을 넣고 계속 휘젓지 마세요.

한두 번만 저어 몽글하게 익혀요.

04. 간장 달걀장조림

달걀 10개 기준

재료:

달걀 10개, 마늘 10쪽

삶기용 물 1L부터

양념:

삶기용 식초 1t, 조림용 물 200mL, 진간장 2T

쯔유 1T, 꿀 1T, 설탕 1T

통후추 1t, 참기름 1t, 통깨 1t

만드는법:

달걀을 잠길 만큼 물에 넣고

식초를 더해 완숙으로 삶아요.

찬물에 식힌 뒤 껍질을 벗깁니다.

냄비에 달걀·마늘과 참기름·깨를 뺀

조림 양념을 넣어 끓여요.

중약불로 줄여 10분 정도 뒤집어가며

양념이 반쯤 남도록 조립니다.

참기름과 깨를 넣고 마쳐요.

탄력 있는 흰자에

달짝지근한 간장 맛이 배어요.

조림장이 부족하면 물을 조금 더해요.

바닥이 마를 때까지 졸이지 마세요.

05. 토마토달걀볶음

2~3인분

The Woks of Life의 배합을 참고해

볶음 반찬으로 정리했어요.

재료:

토마토 500g, 달걀 4개

쪽파 1대, 식용유 총 3T

물 60mL부터

양념:

소금 총 ¾t 이내, 흰후추 ¼t, 참기름 ½t

소흥주 1t, 설탕 2t

만드는법:

토마토는 작게 썰고 쪽파는 다져요.

달걀에 소금 ¼t·후추·참기름·소흥주를

넣어 고루 풀어줍니다.

중불 팬에 기름 2T를 두르고

달걀을 볶아 따로 덜어두세요.

남은 기름 1T에 토마토·쪽파를 넣고

센불에서 약 1분 볶습니다.

설탕·물·남은 소금을 넣고

달걀을 다시 넣어 뚜껑을 덮어요.

1~2분 익혀 달걀이 완전히 굳고

토마토가 부드러워지면 불을 꺼요.

새콤달큰한 토마토에

부드러운 달걀이 고소하게 어울려요.

소금 ¾t는 달걀과 토마토에 쓰는 총량이에요.

토마토 간은 맛을 보며 맞춰주세요.

06. 팽이버섯달걀전

팽이버섯 150g 기준

재료:

팽이버섯 150g, 달걀 2개

쪽파 10g, 식용유 5g

양념:

연두순 10g

만드는법:

팽이버섯은 밑동을 잘라 가늘게 뜯고

쪽파는 송송 썰어요.

달걀을 풀어 연두순과 섞습니다.

기름 두른 팬을 약불로 달궈

버섯을 얇고 동그랗게 펴요.

달걀물을 붓고 쪽파를 올려

앞뒤로 충분히 익혀주세요.

가느다란 버섯 결이 살아 있어

달걀과 함께 촉촉하게 씹혀요.

겉만 익히지 말고 버섯과 달걀을

속까지 충분히 익혀주세요.

07. 양파 달걀덮밥

밥 2공기 기준

재료:

달걀 3개, 양파 1개

대파 1대, 식용유 2T

밥 2공기

양념:

굴소스 1T, 참기름 1T, 깨소금 1T

만드는법:

양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어요.

달걀은 미리 풀어주세요.

기름 두른 팬에 양파와 파를 넣어

중불에서 2~3분 볶아요.

한쪽에 밀고 빈 곳에 달걀을 부어

저으면서 완전히 익혀 섞습니다.

불을 끄고 굴소스·참기름·깨소금을

골고루 섞어주세요.

따뜻한 밥 위에 나눠 올려요.

달게 익은 양파와 고소한 달걀이

밥알 사이로 촉촉하게 섞여요.

달걀물이 남아 있으면 더 익혀주세요.

굴소스는 불을 끈 뒤 섞어요.

08. 달걀샌드위치

식빵 4장 기준 · 2개 분량

재료:

큰 달걀 3개, 식빵 4장

가염버터 5g, 삶기용 물 1L부터

양념:

일본식 마요네즈 2T, 우유 2t, 설탕 ¼t

코셔소금 ¼t, 후추 ⅛t

만드는법:

달걀을 물에 잠기게 넣고

끓기 시작하면 12분 삶아요.

찬물에 완전히 식혀 껍질을 벗긴 뒤

포크로 잘게 으깨주세요.

마요네즈·우유·설탕·소금·후추를

달걀에 넣어 고루 섞어요.

식빵에 버터를 얇게 바르고

달걀 속을 나눠 담아 덮습니다.

가볍게 눌러 5분 둔 뒤 잘라요.

폭신한 빵 사이에 달걀이 가득해서

씹을수록 진하고 고소해요.

코셔소금은 입자가 굵어요.

고운 소금은 더 적게 넣고 맛을 보세요.

09. 양파달걀볶음

달걀 3개 기준

재료:

달걀 3개, 양파 1개

대파 1대, 식용유 2T

양념:

굴소스 1T, 참기름 1T, 깨소금 1T

만드는법:

양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어요.

달걀은 미리 풀어주세요.

기름 두른 팬에 양파와 파를 넣어

중불에서 2~3분 볶아요.

한쪽에 밀고 빈 곳에 달걀을 부어

저으면서 완전히 익혀 섞습니다.

불을 끄고 굴소스·참기름·깨소금을

골고루 섞어주세요.

달게 익은 양파와 부드러운 달걀이

굴소스에 짭조름하게 어울려요.

달걀물이 남아 있으면 더 익혀주세요.

굴소스는 불을 끈 뒤 섞어요.

10. 달걀참치주먹밥

밥 2공기 기준

재료:

밥 2공기, 달걀 2개

참치캔 100g, 다진 대파 1T

삶기용 물 500mL

양념:

마요네즈 4T, 소금 ⅛t 이내, 후추 1꼬집

삶기용 식초 1T, 삶기용 소금 ½t

만드는법:

물·식초·삶기용 소금에 달걀을 넣고

끓으면 10분 삶아 찬물에 식혀요.

껍질을 벗겨 으깨고

물기 뺀 참치와 대파를 넣어요.

마요네즈·후추를 섞어 간을 본 뒤

필요하면 소금을 조금 넣습니다.

밥을 얇게 펴 달걀 속을 넣고

동그랗게 감싸 뭉쳐주세요.

밥 속에 고소한 달걀과 참치가 차서

작게 만들어도 든든해요.

만든 뒤 오래 실온에 두지 마세요.

바로 먹거나 냉장해요.

11. 달걀감자샐러드

감자 약 680g 기준

재료:

감자 약 680g, 달걀 2개

오이 약 55g, 당근 약 55g

삶기용 물 1L부터

양념:

마요네즈 5~6T, 소금 총 1t 이내, 후추 1꼬집

식초 1T

만드는법:

감자는 3~4cm로 썰어 잠길 만큼

찬물을 붓고 속까지 부드럽게 삶아요.

물을 빼고 으깨 한 김 식힙니다.

달걀은 찬물에 넣고 끓으면 불을 꺼

뚜껑을 덮어 12~13분 두어요.

찬물에 식혀 껍질을 벗기고 다져요.

오이는 얇게 썰어 소금 일부로 절이고

물기를 짜요. 당근도 얇게 썰어요.

감자에 채소·마요네즈·식초·후추와

남은 소금을 넣어 간을 맞춰요.

달걀을 마지막에 넣어 살살 섞어요.

매끈한 감자 사이로 달걀이 고소하고

오이와 당근이 아삭하게 씹혀요.

오이의 물기를 잘 짜주세요.

마요네즈는 5T부터 넣어 조절해요.

12. 구운 달걀카레

고형카레 92g 기준 · 4~5인분

재료:

완숙으로 삶아 껍질 벗긴 달걀 6개, 양파 350g

감자 150g, 당근 100g

식용유 1T, 밥 4~5공기

양념:

S&B 골든카레 92g, 물 540mL

만드는법:

양파·감자·당근은 1cm 크기로 썰어요.

기름 두른 냄비에 달걀을 굴려가며

겉이 노릇하게 굽고 잠시 덜어요.

남은 기름에 채소를 5~10분 볶고

물을 넣어 끓입니다.

약불로 줄여 뚜껑을 덮고

감자가 부드러워지도록 약 15분 끓여요.

불을 끄고 카레를 잘게 넣어 녹인 뒤

달걀을 넣고 저으며 약 5분 끓여요.

따뜻한 밥에 카레와 달걀을 담아요.

구운 흰자는 쫄깃하고

진한 카레에 노른자가 고소하게 풀려요.

이 물 양은 적힌 고형카레 기준이에요.

다른 제품은 포장 조리법을 확인하세요.

※ 1T는 15mL, 1t는 5mL예요.

밥숟가락 기준인 메뉴는 따로 표시했어요.

달걀은 가운데까지 확인해요

Q. 찜은 시간만 채우면 되나요?

뚝배기 크기와 불 세기에 따라 달라요.

숟가락으로 가운데를 살펴

묽은 달걀물이 남으면 더 익혀주세요.

Q. 달걀말이는 왜 찢어질까요?

처음부터 두껍게 붓거나

겉이 굳기 전에 잡아당기면 찢어져요.

달걀물을 얇게 나눠 부어보세요.

샐러드와 주먹밥 보관

Q. 점심에 먹을 걸 아침에 만들어도 되나요?

만든 뒤 냉장 보관하고

옮길 때도 차갑게 유지해 주세요.

실온에 오래 두고 먹지는 마세요.

달걀·우유·버터의 유제품,

간장·카레의 밀과 대두,

새우젓·굴소스·참치 등은

알레르기가 있다면 표시를 확인하세요

반찬이 필요하면 달걀말이로,

점심을 챙길 땐 덮밥이나 샌드위치로.

빵과 밥 중 무엇이 있는지 보고

오늘 먹을 메뉴를 골라보세요.

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