おかずから一食まで12種類、卵一皿の変身

卵フライだけしようとした

少し違うように食べたい日、

冷蔵庫の中の野菜も一緒に取り出してみてください。

マワと蒸し料理で副菜を作って、

丼ものやサンドイッチで一食まで。

卵で選んで作る12種類です。

01. 野菜卵巻き

大きな卵4個基準

材料：

大きな卵4個、細かく刻んだ中くらいの玉ねぎ½個

コショウ ¼t、みじん切り青パプリカ 1T

すりおろしかぼちゃ1T、食用油1〜2T

調味料：

粗い塩1t

作り方：

卵に塩・野菜・胡椒を混ぜます。

フライパンに油を薄く塗りつけて

弱火〜中火で卵汁を

三回に分けて振り撒いてください。

最後まで言わせたら薬火で

4面を回しながら3〜4分もっと煮ておきます。

中央まで熟れたか確認して

少し冷ましてから切ってください。

ふっくらした層の間で細かく切った野菜が

サクサク噛まれます。

卵の汁は薄く分けて注いでください。

最後には中央まで十分に慣らします。

02. 鍋焼き器の卵蒸し

大きな卵4個基準・直火用鍋

材料：

大きな卵4個、干し魚出汁240mL

ダジン側派 2T

調味料：

エビ醤 1½t、ごま油 総1t、ツンカレ ½t

作り方：

卵を細かく溶かして網に落とし

出汁と細かく刻んだイカ墨を混ぜます。

直火用鍋にごま油 ½tを塗り

卵液を注いで蓋をして煮ます。

床が固まり始めると少しかき混ぜて

中火で弱めて5〜7分煮込みます。

途中で優しく二回かき混ぜて

ネギを入れて中央まで煮ます。

残ったごま油と芽をまきます。

丸い卵の間で

エビ醤のコクがさりげなくあります。

直火が可能な鍋釜を使ってください。

普通のガラスや陶器の器はダメです。

03.澄んだ卵スープ

卵2個基準

材料：

卵2個、干し魚だし汁400mL

大根10cm1切れ、紅唐辛子½個

調味料：

清州1T、韓国スープ用醤油 ½T、塩合計⅛t以内

胡椒1粒

作り方：

ネギと紅唐辛子を細かく切ります。

卵に清酒・塩をひとつつまんで入れて

きれいに解いて体に下ろしてください。

出汁を煮て韓国スープ用醤油で調味して

卵の水を端に沿って注いでください。

一度か二度だけかき混ぜて卵を煮てから

ネギ・紅唐辛子・胡椒を入れて煮ます。

卵が完全に火を通したら味見して

残しておいた塩で調整してください。

温かいスープに柔らかい卵がとろけて

ご飯をスプーン1杯添えるといいです。

卵の汁を入れて、ずっとかき混ぜないでください。

一度か二度だけ絞って、ぼんやりと慣らします。

04.醤油卵焼き煮込み

卵10個基準

材料：

卵10個、にんにく10片

煮る用の水1Lから

調味料：

煮込み用酢1t、煮込み用水200mL、濃口醤油 2T

ツユ1T、蜂蜜1T、砂糖1T

唐胡椒1t、ごま油 1t、唐ごま1t

作り方：

卵が浸るほど水に入れて

酢を加えて完成まで煮ます。

冷水で冷やしてから皮を剥きます。

鍋に卵・ニンニクとごま油・ごまを抜いた

煮込みの調味料を入れて煮ます。

中薬で減らして10分ほど逆さにしながら

調味料が半分残るまで調理します。

ごま油と砕いて仕上げます。

弾力のある白い子に

甘辛い醤油の味が染みます。

煮る時間が足りなくなったら、水を少し増やします。

床が乾くまで眠らないでください。

05. トマト卵炒め

2〜3人分

The Woks of Lifeの配合を参考にして

炒めおかずにまとめました。

材料：

トマト500g、卵4個

ネギ1株、食用油総3T

水60mLから

調味料：

塩総¾t以内、白胡椒¼t、ごま油 ½t

ソヒョンジュ1t、砂糖2t

作り方：

トマトは小さく切り、ネギは刻みます。

卵に塩¼t·胡椒·ごま油·ソヒョンジュを

入れてよく溶かします。

中火ファンに油2Tを塗って

卵を炒めて別々に取っておいてください。

残りの油1Tにトマト・ネギを入れて

中火で約1分炒めます。

砂糖・水・残った塩を入れて

卵をもう一度入れて蓋を覆います。

1〜2分煮て卵が完全に固まって

トマトが柔らかくなったら、火を消します。

酸っぱくて甘いトマトに

柔らかい卵が香ばしく合います。

塩¾tは卵とトマトに使う総量です。

トマトの塩加減は味を見て調整してください。

06. 蓬勃茸卵焼き

キノコ150g基準

材料：

キノコ150g、卵2個

ネギ10g、食用油5g

調味料：

連두順10g

作り方：

キノコは根元をよく切り、細く剥いて

チョッパはスンドゥンと刺します。

卵を溶いて緑色の粉と混ぜます。

油を塗ったファンを弱火で温める

キノコを薄く丸く広げます。

卵液を注いでネギをのせて

前後で十分に慣らしてください。

細いキノコの毛細が生きている

卵と一緒にしっとりと噛まれます。

外だけ火を通さず、キノコと卵を

中まで十分に慣らしてください。

07.玉ねぎ卵丼

ご飯2個分基準

材料：

卵3個、玉ねぎ1個

大根1本、食用油2T

ご飯2個

調味料：

海苔ソース1T、ごま油 1T、すりごま 1T

作り方：

玉ねぎは薄切りにして、長ネギは細かく切ります。

卵は事前に溶かしてください。

油を引いたフライパンに玉ねぎとパプリカを入れて

中火で2〜3分炒めます。

片側に押し込んで空いたところに卵を注いで

溶かしながら完全に煮て混ぜます。

火を消してグリルソース・ごま油・すりごまを

均等に混ぜてください。

温かいご飯の上に分けて乗せます。

甘く熟した玉ねぎと香ばしい卵が

ご飯粒の間でしっとりと混ざります。

卵の汁が残っている場合は、さらに加熱してください。

海老ソースは火を止めた後混ぜます。

08.卵サンドイッチ

食パン4枚基準・2個分量

材料：

大きな卵3個、食パン4枚

加熱バター5g、煮る用水1Lから

調味料：

日本風マヨネーズ2T、牛乳2t、砂糖¼t

コショウスパイス ¼t、コショウ ⅛t

作り方：

卵を水に浸けて入れて

沸き始めたら12分茹でます。

冷水に完全に冷やして皮を剥いた後

フォークでよく砕いてください。

マヨネーズ・牛乳・砂糖・塩・胡椒を

卵に入れてよく混ぜます。

食パンにバターを薄く塗りつけて

卵の中を分けて盛り付けて覆います。

軽く押して5分置いてから切ってください。

ふわふわのパンの間に卵がいっぱいだから

噛むほど濃くて嫌です。

コシュアル塩は粒が粗いです。

きれいな塩はもっと少しくらい入れて味を見てください。

09.玉ねぎと卵の炒め物

卵3個基準

材料：

卵3個、玉ねぎ1個

大根1本、食用油2T

調味料：

海苔ソース1T、ごま油 1T、すりごま 1T

作り方：

玉ねぎは薄切りにして、長ネギは細かく切ります。

卵は事前に溶かしてください。

油を引いたフライパンに玉ねぎとパプリカを入れて

中火で2〜3分炒めます。

片側に押し込んで空いたところに卵を注いで

溶かしながら完全に煮て混ぜます。

火を消してグリルソース・ごま油・すりごまを

均等に混ぜてください。

甘く熟した玉ねぎと柔らかい卵が

海老ソースにさっぱりと合います。

卵の汁が残っている場合は、さらに加熱してください。

海老ソースは火を止めた後混ぜます。

10. 卵マグロ握り飯

ご飯2個分基準

材料：

ご飯2個、卵2個

マグロ缶100g、みじん切りのネギ1T

煮る用水500mL

調味料：

マヨネーズ4T、塩⅛t以内、コショウ1つまみ

煮る用酢1T、煮る用塩½t

作り方：

水・酢・煮る用塩に卵を入れて

沸騰したら10分茹でて冷水に冷やします。

皮を剥いて砕いて

水気を切ったマグロと大根を入れます。

マヨネーズ・胡椒を混ぜて味見をした後

必要なら塩を少し入れます。

ご飯を薄く広げて卵の中を入れて

丸く包んでまとめてください。

ご飯の中に香ばしい卵とマグロが冷えて

小さくしても安心です。

作った後、長時間室温に置かないでください。

すぐ食べたり冷蔵庫に入れておきます。

11. 卵とじゃがいもサラダ

ジャガイモ 約680g基準

材料：

ジャガイモ 約680g、卵2個

キュウリ 約55g、にんじん 約55g

煮る用の水1Lから

調味料：

マヨネーズ5〜6T、塩合計1t以内、胡椒1つまみ

酢1T

作り方：

じゃがいもは3〜4cmに切って浸かる程度に

冷水を注いで中まで柔らかく煮ます。

水を抜いて潰して一口冷やします。

卵は冷水に入れて沸騰したら火を止める

蓋を覆って12〜13分置きます。

冷水で冷やして皮をむき、刻みます。

キュウリを薄切りにして塩の一部で塩抜きして

水分を絞ります。にんじんも薄く切ります。

ジャガイモに野菜・マヨネーズ・酢・胡椒と

残った塩を入れて味を調えます。

卵を最後に入れてそっと混ぜます。

滑らかなジャガイモの間で卵が香ばしく

キュウリとニンジンがサクサク噛みごたえがあります。

キュウリの水分をよく絞ってください。

マヨネーズは5Tから入れて調整します。

12. 焼いた卵カレー

固形カレー92g基準・4〜5人分

材料：

柔らかく煮て殻をむいた卵6個、玉ねぎ350g

じゃがいも150g、にんじん100g

食用油1T、ご飯4〜5個

調味料：

S&Bゴールデンカレー 92g、水540mL

作り方：

玉ねぎ・じゃがいも・にんじんは1cmの大きさに切ります。

油を引いた鍋に卵を転がしながら

表面をなめらかに焼いて少し冷やします。

残った油に野菜を5〜10分炒めて

水を入れて煮ます。

弱火で減らして蓋を覆って

じゃがいもが柔らかくなるように約15分煮てください。

火を止めてカレーを細かく入れて溶かした後

卵を入れてかき混ぜて約5分煮ます。

温かいご飯にカレーと卵を入れます。

焼いた白身はコラーゲン質で

濃いカレーにノルンジャがゴソリと抜けます。

この水の量は記載されている固形カレール基準です。

他の製品は包装方法をご確認ください。

※ 1Tは15mL、1tは5mLです。

ご飯スプーン基準のメニューは別に表示しました。

卵は真ん中まで確認します。

Q. 찜は時間だけ満たすだけでいいですか？

鍋の大きさや火の強さによって異なります。

スプーンで中央を見て

薄い卵液が残ったら、さらに加熱してください。

Q.卵焼きはなぜ割れますか？

最初から厚く腫れたり

外が固くなる前に引っ張ると裂けます。

卵液を薄く分けて注いでみてください。

サラダと手作りご飯の保管

Q.昼に食べるものを朝に作ってもいいですか？

作った後冷蔵庫で保存して

移す時も冷たく保ってください。

室温で長く置いて食べないでください。

卵・牛乳・バターの乳製品、

醤油・カレーの米と大豆、

エビ醤・タラソース・鯖などは

アレルギーがある場合は表示を確認してください

おかずが必要なら卵焼きで、

昼食を摂る時は丼ものやサンドイッチで。

パンとご飯のうち何があるか見て

今日食べるメニューを選んでみてください。

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