市場を見なければならないのに
日曜日の朝から出たくないみたいです。
冷蔵庫を開けてみると
ジャガイモ数粒と玉ねぎ二個
かぼちゃ一つ
これで何にするかと思ったんだけど
やってみたら
十二種類が出てきました。
この三つがいいのが
長く置いて食べることができるです
葉野菜は3日経つと萎れるけど
この三つは寒いところに置くと数週間で冷めます。
だから冷蔵庫にいつも転がっているんだけど
実は何をすればいいのか分からないんです。
ジャガイモは 寝るときに決めるできます。
調理したり炒めるなら
冷水に浸して粉を取り除かなければならない
壊れず、押し付けません。
逆に料理を作るなら
絶対に洗わないでください！
粉末があれば集まります
これだけ知っていれば
ジャガイモ料理はほとんどできます。
以下の十二個は
それだけで作ったんです。
1. じゃがいも煮込み
[材料] じゃがいも400g、水1カップ
[調味料]醤油3大さじ、オリゴ糖1½大さじ、
おろしにんにく ½大さじ
ジャガイモ煮物が崩れるのに
理由は二つです。
썰して 冷水に10分 漬け込む
粉を抜いて
油で外側を先に炒めてください
外側がコーティングされると
調理している間は形が崩れません。
水一杯に醤油3
オリゴ糖一つ半分
汁が自作されるまで
中火で寝ればいいです
2. じゃがいも炒め
[材料] じゃがいも2個、玉ねぎ¼個、食用油1大さじ
[調味] 塩⅓小さじ、胡椒
ジャガイモの葉は 冷水で洗ってください
粉が抜けないとファンに押し付けられないし
細かく生きているです
体に絞って水分を完全に抜いて
油を塗ったファンに
弱火で素早く炒めます。
弱火で長く炒めると
ジャガイモから水が出てきて崩れます。
塩は最後に入れてください
まず入れると水が出ます。
玉ねぎを少し入れると
甘みが回ってとても美味しいです
3. じゃがいもサラダ
[材料] じゃがいも3個、玉ねぎ¼個、にんじん少し、茹でた卵1個
[調味料] マヨネーズ4大さじ、砂糖½大さじ、塩⅓小さじ
ジャガイモは 熱いときは押してください
冷めればいくら押しても
塊が残っています
玉ねぎはとても細かく刻んで
冷水に5分浸けてから
水分を絞って入れてください
これをしないと
辛さがどんどん上がります
ジャガイモ3個にマヨネーズ4個
砂糖半分、塩三分の1大さじ
ニンジンは細かく刻んで入れれば
色が生き返りますか
4. じゃがいも炒め
[材料] じゃがいも3個、玉ねぎ¼個、揚げ粉3大さじ、
塩1/3小さじ
揚げ物を揚げるジャガイモは
水で洗わないでください
煮込みや炒めとは全く反対です。
粉が抜けると
いくらぶつけても固まりません
切ったジャガイモに塩を入れて
5分置くと水が出るんだけど
その水を少しだけ抜き取って
揚げ粉を大さじ3だけ混ぜてください
粉が多いと小麦粉の煎餅になります。
油をたっぷり塗って
薄く広げて 中薬不からゆっくりと
5.玉ねぎの漬物
[材料]玉ねぎ3個、青唐辛子2個
[漬け物]醤油1カップ、水1カップ、酢1カップ、砂糖1カップ
比率が覚えやすいです
醤油、水、酢、砂糖全部1対1
玉ねぎは皮をむいて
根を除去した後4等分
2cm厚さ行くのは適当です
あまり薄く切ると
熟成中に後退して
厚く切ると
間に入り込みません
漬け物は鍋に入れて
砂糖が溶ける程度にだけ沸騰させてください。
暑い時 玉ねぎに注ぐだけでいいです。
半日から一日おいた後
冷蔵庫に入れてください
6.玉ねぎと卵炒め
[材料]玉ねぎ2個、卵3個、食用油1大さじ
[調味] 塩⅓小さじ、胡椒
玉ねぎがあればいいおかずです。
玉ねぎを細かく切って油で炒めます。
中薬不からゆっくりと センブルロで炒めると
外だけが焼けていて辛さが残っています。
縁が透明になって
茶色が少し変わるとその時がいいです
ここまで来たら
玉ねぎから甘さがしっかり出てきます。
卵を溶かして注ぐ
大きく手を伸ばしながら覚えておいてください
塩と胡椒だけで十分です
7. かぼちゃラペ
[材料]にんじん2個（約300g）、塩1小さじ
[調味料]オリーブオイル3大さじ、酢2大さじ、
ホールグレインマスタード1大さじ、砂糖1大さじ、胡椒
ニンジンは千切りで薄く切ってください。
ナイフで切ると厚くなって
叩くのに時間がかかります。
塩を小さじ一つ入れて
**10~20分切った後
水分を必ず絞ってください**
このプロセスをスキップすると
一日で水が豊かに満たされます。
調味料はオリーブオイル3つに
酢2、マスタード1、砂糖1
レモン汁があれば酢の代わりに使ってもいいです。
すぐ食べるよりも
冷蔵庫に2〜3時間 置いておいて
冷たく食べるとずっと美味しいです
パンに乗せてもいいし
キム밥に入れてもいいです
8.にんじん炒め
[材料]にんじん2個、オリーブオイル2大さじ
[塩] 塩1〜2つまみ、ごま油 1大さじ、白ごま
フィラーで薄く押すとずっと早く焼けます
リボンのように広く押し広げてください
ファンにオリーブオイルを巻いて
中仏で 2〜3分、 息が詰まって
オレンジ色が鮮明になれば、もういいです。
もっと炒めるとぐちゃぐちゃになります。
火を消してごま油一周して
目を覚ましてください
キムパブの中にもいいし
ビビンバにのせてもよく合います。
9. じゃがいも玉ねぎ味噌スープ
[材料] じゃがいも1個、玉ねぎ½個、ネギ、水500ml
[調味料] 醤油2大さじ
味噌汁は割合一つあればいいです。
水500に 된장2大さじ
これだけ合えば
毎回同じ味がします。
味噌をまず溶かして煮てください。
後で入れれば塊が残ります。
じゃがいもは厚く切って
まず入れて煮て下さい
玉ねぎはじゃがいもが半分煮えた時
玉ねぎを最初から入れると
全部溶けて体がなくなります。
大根は火を消す直前に
10. 三つのカレー
[材料] 市販の固形カレー ½箱、じゃがいも2個、
玉ねぎ2個、にんじん1個、ご飯
この3つあればカレーはそれでいいです。
肉がなくても大丈夫です
玉ねぎがたくさん入っていると
それ自体で甘みが出ます
じゃがいもとニンジンは
似たような大きさで千切り
玉ねぎは太くみじん切りにして
まず炒めてください~
玉ねぎが透明になるまで炒めると
カレーの味がずっと深くなりました。
水の量は箱の裏に書かれている通りに
固形カレーは 火を消して入れて 溶かしてください
沸騰した状態で入れると
塊が残っています
11. 三つの炒めご飯
[材料]ご飯2個、じゃがいも1個、玉ねぎ½個、
にんじん ½個、卵 2個
[調味料] 塩⅓小さじ、醤油1大さじ、胡椒
ジャガイモを入れる炒めごはんは
珍しいですが、意外と合っています。
じゃがいもはとても細かく千切りにして
冷水で洗って 粉を抜いてください
油でまずジャガイモを炒めます。
ジャガイモが一番遅く育つから
まず入れなければなりません
じゃがいもの皮が熟したらにんじんと玉ねぎを入れて
最後にご飯と卵
醤油はファンの端に囲んで
少し焦がすように入れると火の味がします。
12. 三つの野菜の炒め物
[材料] じゃがいも1個、玉ねぎ1個、にんじん½個、
揚げ粉1カップ、揚げ粉1カップ、冷水1カップ、氷3個
料理を作る時は
揚げ粉に揚げ粉を半分混ぜてください。
揚げ粉だけ使えば
端がサクサクしません
水は冷たく、氷を数個入れると
シャキシャキ感が大きく変わります。
三つを全部切り刻んで
生地にほんの少しだけ付く程度に混ぜてください
生地が多いと野菜の味がしません。
油をたっぷり塗って
薄く広げて前後へ
醤油に酢を少し入れて叩くと
ただ夕方になります
市場を見なくても
この3つだけあればいいみたいです。
覚えておきたいのは一つです。
じゃがいもは調理したり炒めるときは洗って
お湯を注ぐときは洗わないこと
玉ねぎはゆっくり炒めないと甘みがでてくる
ニンジンは短く炒めないと色が付きます。
ジャンアジとラペは一度作っておけば
一週間中出して食べます
冷蔵庫にこの3つが残っていたら
今日は何を作ってみますか？
#副菜 #副菜おすすめ #じゃがいも料理 #玉ねぎ料理 #にんじん料理 #にんじんラペ #玉ねぎ漬け #冷蔵庫掃除 #簡単な副菜 #一食工房 #レシピ一冊