쌀쌀한 아침, 속부터 따뜻하게 가을 국밥 10가지

찬 반찬을 여러 개 꺼내기 싫은 아침에는

국과 밥을 한 그릇에 담아봐요.

밥을 넣고도 건더기가 넉넉하게

보이도록 준비했습니다.

1. 소고기무국밥

밥은 2인분·국의 분량은 재료표 기준

재료

국거리 소고기 120g · 무 200g ·

대파 20g · 따뜻한 밥 2공기(400g)

양념

물 900ml · 다진 마늘 1t · 국간장 2t ·

소금 약간

만드는 법

무는 3mm 두께로 나박 썰고 소고기는 작은

크기로 썰어요. 대파는 어슷 썰어둡니다.

냄비에 무와 물을 넣고 끓이다가 중불로 줄여

약 15분 끓여요. 무 가장자리가 투명해질

때까지 먼저 익혀주세요.

고기와 마늘을 넣어 중약불에서 20~25분

끓입니다. 떠오르는 거품은 걷어내고 고기가

부드러워졌는지 확인해요.

국간장과 대파를 넣고 5분 정도 더

끓여주세요. 줄어든 국물과 간을 확인하고

소금은 부족할 때만 더해요.

따뜻한 밥을 두 그릇에 나눠 담고 익힌

건더기와 국물을 부어주세요.

고기를 볶지 않고 끓이는 버전이에요. 무가

얇으면 국물도 빨리 우러나요. 졸아든 양에

따라 간이 달라지니 소금은 마지막에

넣어주세요.

2. 북어두부국밥

밥은 2인분·국의 분량은 재료표 기준

재료

북어채 30g · 무 120g · 두부 100g ·

달걀 1개 · 대파 20g ·

따뜻한 밥 2공기(400g)

양념

물 750ml · 참기름 1t · 다진 마늘 1t ·

멸치액젓 1t부터 · 소금 약간

만드는 법

북어채는 가시를 살피며 먹기 좋은 길이로

잘라요. 무는 얇게 나박 썰고 두부는 작은

사각형으로 썹니다.

냄비에 참기름과 북어채를 넣어 중약불에서 2분

정도 볶아요. 타기 전에 물과 무, 마늘을

넣고 끓여주세요.

중불에서 약 15분 끓여 무가 투명하고

부드러워지면 액젓과 두부를 넣어주세요.

달걀을 풀어 국물에 둘러 넣고 바로 휘젓지

않습니다. 대파를 넣어 3~5분 더 끓여

달걀까지 완전히 익으면 소금으로 부족한 간만

맞춰요.

따뜻한 밥을 두 그릇에 나눠 담고 익힌

건더기와 국물을 부어주세요.

달걀물을 넣자마자 저으면 국물이 지저분해지기

쉬워요. 달걀이 떠오르며 익은 다음 국자로

가볍게 섞어주세요.

북어두부국밥은 저는 다른 반찬 간을 본 뒤

마지막 간을 맞추는 편이에요. 밥상 전체가

짜지 않게 맞추기가 수월했어요.

3. 콩나물달걀국밥

밥은 2인분·국의 분량은 재료표 기준

재료

콩나물 150g · 대파 20g ·

따뜻한 밥 2공기(400g) · 달걀 1개

양념

준비된 멸치육수 650ml · 다진 마늘 1/2t ·

소금 1/4t부터 · 후추 약간

만드는 법

콩나물은 물에 두어 번 씻어 떠오르는 콩

껍질을 건져내요. 대파는 송송 썰어둡니다.

육수에 마늘을 넣고 끓이다 콩나물과

소금 1/4t을 넣어요. 뚜껑을 닫고 다시

끓기 시작하면 중강불에서 4~5분 익혀주세요.

뚜껑을 열고 콩나물 머리까지 익었는지

확인해요. 덜 익었다면 조금 더 끓입니다.

대파와 후추를 넣어 한 번 더 끓이면 돼요.

국물 맛을 보고 부족한 소금만 조금씩

더해주세요.

끓는 국에 달걀 1개를 풀어 넣고 완전히

익혀주세요.

따뜻한 밥을 두 그릇에 나눠 담고 익힌

건더기와 국물을 부어주세요.

준비된 육수 대신 한알 육수를 사용해도

괜찮아요. 물 양에 맞춘 제품 표시량을 쓰고

소금은 국물 맛을 본 뒤 넣으세요.

4. 순두부 달걀국밥

2인분

재료

밥 400g · 순두부 350g · 달걀 2개 ·

애호박 60g · 대파 20g

양념

준비된 멸치육수 400ml · 국간장 1t ·

다진 마늘 0.5t · 참기름 0.5t ·

소금 약간

만드는 법

애호박은 얇게 썰고 대파는 송송 썰어요.

달걀은 풀어두고, 육수를 냄비에 끓여주세요.

애호박과 순두부를 넣고 국간장과 마늘을

더해요. 중불로 3~4분 끓여 애호박이

부드러워지면 달걀물을 둘러 넣습니다.

달걀이 굳기 시작하면 가볍게 저어 속까지

익혀요. 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤

불을 끄고 참기름을 섞어주세요.

밥을 두 그릇에 나눠 담고 뜨거운 국을

부어요. 밥을 처음부터 넣고 오래 끓이지

않아도 됩니다.

육수에 간이 되어 있다면 국간장과 소금을

줄여주세요. 순두부는 큼직하게 떠 넣어야

그릇에 담을 때도 모양이 남아요.

5. 버섯들깨국밥

밥은 2인분·국의 분량은 재료표 기준

재료

느타리버섯 200g · 새송이버섯 80g ·

팽이버섯 75g · 대파 30g ·

따뜻한 밥 2공기(400g)

양념

물 500ml · 들깨가루 3T · 들기름 1T ·

소금 1/3t

만드는 법

느타리는 찢고 새송이는 얇게 썹니다.

팽이버섯은 밑동을 잘라 반으로 나눠요.

냄비에 들기름을 두르고 느타리와 새송이를

볶다가 숨이 죽으면 팽이버섯을 넣습니다.

물을 부어 5분 끓인 뒤 들깨가루와 소금,

대파를 넣고 저어가며 3분 더 끓여주세요.

걸쭉한 국물까지 떠먹기 좋습니다.

따뜻한 밥을 두 그릇에 나눠 담고 익힌

건더기와 국물을 부어주세요.

들깨가루를 넣은 뒤에는 바닥을 저어가며

끓여요. 너무 되직해지면 물을 조금 더해

농도를 맞춰요.

6. 닭곰탕밥

밥은 2인분·국의 분량은 재료표 기준

재료

뼈 있는 닭 600g · 양파 100g ·

대파 40g · 마늘 6쪽 · 생강 5g ·

따뜻한 밥 2공기(400g)

양념

물 1.5L · 소금 · 후추 약간

만드는 법

닭과 양파, 대파 절반, 마늘, 생강을 냄비에

담고 물을 부어주세요. 끓으면 거품을 걷고

중불에서 35~45분, 닭 속까지 익혀요.

닭을 건져 살을 발라내고 국물은 체에

걸러주세요. 살과 국물을 다시 끓이다가 남은

대파를 넣어요. 소금과 후추는 따로 내서 먹을

때 간하면 돼요.

따뜻한 밥을 두 그릇에 나눠 담고 익힌

건더기와 국물을 부어주세요.

닭고기는 가장 두꺼운 부분의 중심온도 74℃

이상을 확인해요. 겉색만 보고 익힘을 판단하지

않습니다.

닭국물에 밥은 먹기 직전

7. 배추된장국밥

밥은 2인분·국의 분량은 재료표 기준

재료

알배추 250g · 대파 15g ·

따뜻한 밥 2공기(400g)

양념

준비된 멸치육수 700ml · 된장 1T부터 ·

다진 마늘 1t · 데칠 물 1L

만드는 법

배추는 잎 사이까지 씻어요. 끓는 물에

약 1분 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 가볍게

짜고 먹기 좋게 잘라주세요.

냄비에 배추와 된장, 마늘을 넣어 가볍게

버무려둡니다. 육수를 붓고 중강불로 끓여요.

끓어오르면 중약불로 줄여 배추 줄기가

부드러워질 때까지 20~30분 뭉근하게

끓여주세요.

대파를 넣고 한 번 더 끓여요. 된장마다

짠맛이 다르니 부족할 때만 된장을 조금 더

풀어요.

따뜻한 밥을 두 그릇에 나눠 담고 익힌

건더기와 국물을 부어주세요.

육수가 없다면 물 700ml에 멸치 한알

육수를 쓸 수 있어요. 제품 표시량을 따르고

된장은 먼저 적게 넣어주세요.

8. 소고기미역국밥

밥은 2인분·국의 분량은 재료표 기준

재료

마른 미역 10g · 국거리 소고기 120g ·

따뜻한 밥 2공기(400g)

양념

물 900ml · 국간장 2t · 다진 마늘 1t ·

참기름 1t · 소금 약간

만드는 법

미역은 포장 안내대로 불린 뒤 씻어 물기를

짜고 먹기 좋게 잘라요. 소고기는 작은 크기로

썰어 국간장 절반과 마늘에 버무립니다.

냄비에 참기름을 두르고 중불에서 고기를

볶아요. 겉의 붉은 기가 없어지면 미역과 남은

국간장을 넣고 3~4분 더 볶습니다.

물을 붓고 끓으면 거품을 걷어요. 중약불로

낮춰 뚜껑을 살짝 열고 25~30분

끓여주세요.

고기가 속까지 익고 미역이 부드러워지면

소금으로 간을 맞춰요. 국물이 많이 줄었으면

뜨거운 물을 보충해 한 번 더 끓입니다.

따뜻한 밥을 두 그릇에 나눠 담고 익힌

건더기와 국물을 부어주세요.

미역은 불리면 크게 늘어요. 마른

상태에서 10g을 재고 소금은 국물이 우러난

뒤 마지막에 맞춰주세요.

9. 무어묵국밥

밥은 2인분·국의 분량은 재료표 기준

재료

어묵 180g · 무 120g · 대파 20g ·

따뜻한 밥 2공기(400g)

양념

준비된 멸치육수 800ml · 진간장 1t ·

국간장 1t · 다진 마늘 0.5t · 후추 약간

만드는 법

무는 얇게, 어묵은 먹기 좋게 잘라요. 육수에

무부터 넣고 7분 정도 끓인 뒤 부드러워졌는지

확인해주세요.

어묵과 진간장, 국간장, 마늘을 넣고 3~5분

더 끓여요. 대파와 후추를 넣고 간을 보면

끝이에요. 어묵에서도 간이 나오니 간장은 조금

남겨두고 넣어주세요.

따뜻한 밥을 두 그릇에 나눠 담고 익힌

건더기와 국물을 부어주세요.

어묵 간을 보고 국물 맞추기

저는 무어묵국밥 할 때 양념부터 계량해둬요.

불 켜놓고 숟가락을 찾는 일이 줄어서

좋더라고요.

10. 표고달걀국밥

밥은 2인분·국의 분량은 재료표 기준

재료

생표고버섯 100g · 달걀 2개 · 양파 50g ·

대파 15g · 따뜻한 밥 2공기(400g)

양념

준비된 멸치육수 700ml · 국간장 2t ·

다진 마늘 1/2t · 소금·후추 약간

만드는 법

표고는 딱딱한 밑동을 다듬고 얇게 썰어요.

양파도 채 썰고 대파는 송송 썰어주세요.

달걀은 따로 풀어둡니다.

육수가 끓으면 표고와 양파, 마늘을 넣어

중불로 약 5분 끓여요. 버섯이 익으면

국간장을 넣습니다.

달걀물을 가늘게 둘러 넣고 잠시 기다려요.

달걀이 굳기 시작할 때 가볍게 저어 완전히

익혀주세요.

대파를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 간을 봐요.

부족한 간만 소금으로 맞추고 후추를 조금 뿌려

담아냅니다.

따뜻한 밥을 두 그릇에 나눠 담고 익힌

건더기와 국물을 부어주세요.

달걀물을 붓자마자 휘저으면 국물이 탁해지기

쉬워요. 가장자리가 익기 시작할 때 숟가락으로

크게 한 번 저어요.

국에 밥을 말면 간이 약해진 듯해도 소금부터

더하지는 마세요. 한 숟가락 먹어보고, 밥

양에 맞춰 국물을 조절하면 됩니다.

오늘도 맛있는 한 끼 드세요.

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